辣味(辣味属于什么感觉)

　　

辣味的分类

　　天然食用辣味物质按其味感的不同，大致可以分为以下三大类。 　　（）热辣物质：热辣物质是在口腔中能引起灼烧感觉的无芳香的辣味物质。如辣椒、胡椒、花椒等。 　　（）辛辣（芳香辣）物质：辛辣物质的辣味伴有较强烈的挥发性芳香物质。如姜、丁香和肉豆蔻等。 　　（）刺激性辣味物质：刺激性辣味物质除了能刺激舌和口腔黏膜外，还刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用。如：芥末、萝卜、辣根及二硫化合物类等 。 　　

为什么辣椒是辣的？

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 ，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。 　　

以下对辣椒的辣味描述正确的一项是哪一个？

　　痛觉 　　有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人.所以是痛。 　　

吃什么可疑解辣味！！！

　　

糖水解辣 若吃辣时感觉不胜辣味很多人也会急急来杯冰水但其实这个方法可能带来反效果辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验他们认为吃辣之后来杯糖水有助中和辣味是最好的解辣方法。 喝牛奶也可以解辣这是在电视上学的。记不大清楚了好像是说牛奶中含有一种物质可以分解辣味。五招解辣法香浓的咖喱人人喜爱但对不嗜辣的人士来说后遗症便是眼泪、鼻水直流口唇肿胀急忙喝水解辣。其实冰水并非最佳的方法下列秘方可能更有效解辣。 呷醋 情侣间吃醋可能对感情毫无帮助但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味入口不见辛辣。此外多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。 事后奶 吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶都能有效减辣。品尝印度咖喱时以著名的冻饮Lassi佐餐更是双得益彰。Lassi材料有鲜乳酪加鲜榨水果能为火辣的口唇降温。 切勿饮酒 很多人以为吃辣时喝啤酒可减低食物的辛辣其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素喝冰冻的酸梅汤反而更有效。 以甜制辣 如误嚼辣椒中的「辣子」最快及实时的解救方法是含一口砂糖以甜制辣便可立即消解口腔的灼热火熨感。仲有....青瓜 有时食辣野既碟边会有青瓜蕃茄伴碟 青瓜既解辣效果一流立即见效

　　

形容辣味的成语

　　【姜桂余辛】：姜：生姜；桂：肉桂；辛：辛辣。生姜和肉桂长成时的辣味。比喻人越老越刚强。 　　【蓼虫不知苦】：蓼：一种有辣味的草。蓼的味苦，寄生于蓼的虫不觉得它苦。比喻人安于习惯，不知辛苦。 　　【蓼虫忘辛】：吃惯了蓼（一种有辣味的草）的虫子已经不感到蓼是辣的了。比喻人为了所好就会不辞辛苦。 　　

辣味是怎么产生的

　　辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。 　　

手上的辣味怎么清除

　　

可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。