软麻花(最软最软的麻花做法)

admin 美食养生 2021-05-31 12:06:54 259 0

如何炸软麻花

　　软麻花的制作方法：　　、牛奶杯，鸡蛋个，油大勺，面粉克（大约碗），糖大勺，盐小勺，酵母小勺　　、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀　　、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀　　、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大　　、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发分钟　　、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再取一根，重复刚才动作再拧一次，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了　　、用保鲜膜覆盖分钟后，把油烧至分熟，中火炸至金黄色就OK了　　备注：如果觉得炸麻花很麻烦，可以用这种配料的制作方法来烙饼或是炸饼，效果也非常的好　　

软麻花放啥凉了不发硬？

　　麻烦换凉了，不发硬，嗯，都是硬的，麻花都是硬的，硬的也好吃　　

炸软麻花的做法和配方

　　准备材料：高筋面粉克、纯牛奶克、玉米油克、绵白糖克、鸡蛋个、酵母(干)克、盐克、糖粉少许　　、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。　　、按和面键分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。　　、充分揉搓，分成等份。盖保鲜膜醒分钟。　　、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。　　、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。　　、放盘中，醒发分钟，需要盖保鲜膜。　　、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。　　、小火炸至麻花呈金黄色，捞出控干油脂即可。　　

东北软麻花的制做配方

　　用料　　面粉 g 　　鸡蛋个　　牛奶 ml 　　白砂糖 g 　　小苏打适量　　酵母粉适量　　油 g 　　东北软麻花的做法　　前面步骤与蒸馒头差不多，和面发酵，体积增大到-倍后揉匀，用刀切成图中形状再揉成细条。　　两根合并成一根　　左手往自己方向搓，右手相反方向搓　　最终搓成一根　　对折，对折，再对折，让它顺着劲道自然扭成一股，摆放入盘。　　入锅油炸即可　　

软麻花制作方法

　　原料配方(成品约只，重约公斤) 面粉公斤砂糖粉.公斤植物油.公斤奶粉.公斤碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤炸制耗用植物油.公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 .疏松剂的调配：明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。

.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在%以下。　　

软麻花和酥脆麻花的区别在哪？

　　一个软一个脆　　

东北手撕软麻花制作方法，详细配料

　　台湾鲜奶软麻花王配方及制作：　　一、生产设备及工具：　　和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。　　二、技术配方：　　以每斤面粉制作根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）-克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）克、蛋白糖-克、奶粉-克、面欣酥-克、牛奶香粉克、盐克、白糖-克、鸡蛋白-个、色拉油克、黄奶油克、白奶油克、猪油-克、水--斤。　　三、生产工艺：　　（）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为分钟，中档则为-分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。　　（）将面团称重，分开，搓成直径公分的长条，切成-克重的剂子，每个剂子搓成公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。　　（）发酵：发酵箱提前预热到-度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在-度。　　（）油炸：油温达到-度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。　　（）烤制：提前分钟预热烤箱，底火。度，面火章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约-分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。　　