豆腐干的做法大全家常(自己如何制作豆腐干)

　　

豆腐干是怎么做的

　　豆腐干做法： 　　[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 　　①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 　　②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 　　③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 　　[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。 　　

豆腐干怎样做才好吃

　　主料：油豆腐 　　辅料：八角 　　调料：白糖、鸡精、老抽、香油、蜂蜜、食盐 　　做法 　　、原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。 　　、将油豆腐下水氽一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的进去。 　　、氽好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。 　　、放入三枚八角。 　　、调入食盐。 　　、还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。 　　、倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。 　　、根据个人需要调入鸡精，也可以不放。 　　、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。 　　、时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。 　　、放凉后之倒入芝麻香油。 　　、调入蜂蜜即可。 　　烹饪小贴士 　　）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。 　　）豆腐氽一下，氽去表面的油层； 　　）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～ 　　）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。 　　

豆腐干怎么做???

　　

豆腐干的做法

　　用料 ? 　　市售卤豆干 ? ?块 ? ? 　　青椒 ? ?个 ? ? 　　葱花 ? ?适量 ? ? 　　姜丝 ? ?适量 ? ? 　　蒜片 ? ?适量 ? ? 　　耗油 ? ?茶匙 ? ? 　　蒸鱼豉油 ? ?茶匙 ? ? 　　油 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?少许 ? ? 　　料酒 ? ?茶匙 ? ? 　　水 ? ?适量 ? ? 　　家常炒豆干的做法 ? 　　

【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的成品，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。捞出冲下凉水，切片备用。 　　

青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。 　　

【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。 　　

炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。 　　小贴士 　　、烫豆干这步是我自己加的。老爹炒豆干都不烫的。但我觉得在盐水中烫再用凉水紧一下，之后再炒豆干不易破碎。? 　　、炒的时候放点水，能湿润豆干，即为老爹说的“让豆干扒一扒”，炒出来的豆干比较嫩，而且豆干不易粘锅。当然如果喜欢老的不用加水，即干煸豆干，用豆豉干煸炒，风味也不错。? 　　、尝汤的咸淡，是老爹教的，一般炒到最后，汤的味道差不多，菜也八九不离十了。当然是在菜已入味的前提下。新手做菜没准，我就是个例子…经常一手端锅离火，一手舀汤尝咸淡。哈哈…