油炸莲藕夹。

主料

猪肉馅430克， 盐10克， 鸡粉10克， 植物油2勺，4人份。

辅料

生抽100克， 清水100克， 鸡蛋1只， 姜末5克， 葱末15克， 淀粉适量， 老抽1勺。

油炸莲藕夹的做法。

步骤一

准备猪肉馅。

步骤二

加入10克盐和10克鸡粉。

步骤三

加入100克生抽和1汤匙生抽。

步骤四

15克葱花切碎成细粉。

步骤五

5克姜叶，切碎，

步骤六

将它们加入肉末中，然后打入鸡蛋。

步骤七

先搅拌均匀，再加入100克水，快速搅打至肉馅厚实结实。

快速搅拌需要很长时间，这样肉才能吸收所有的成分。

步骤八

在肉末中加入2勺植物油，继续搅拌至均匀。

步骤九

用保鲜膜将肉末盖上，冷藏2小时以上。

我通常把肉馅冷藏过夜。

步骤十

将新鲜莲藕去皮，洗净，

步骤十一

连刀片都要切，就是一根一根的切，整个莲藕都要切，莲藕片切的越薄越好吃。

步骤十二

取出腌制好的肉馅，在切好的莲藕片里填入适量的肉馅，轻轻压平，使馅不至于太满。

步骤十三

依次完成所有事情，

步骤十四

准备适量的干淀粉或油炸面粉。

用干粉包裹莲藕。

步骤十五

炒锅加一汤匙油，将包好干粉的莲藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄。

如果做的太多或者耗油快，可以适量加点油。