蛋糕的制作流程(制作蛋糕的方法与步骤)

　　

蛋糕的制作过程

　　原 料:低筋面粉克、鸡蛋个、白糖克、牛奶克、调和油或色拉油克、鲜奶油克、香草粉克、盐克。 操 作: 水果： 、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 蛋糕体做法： 、鸡蛋打入盆中搅散，放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。 、锅中加水烧沸，将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约度后取出。 、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下、厘米。 、筛入低筋粉、香草粉。 、用橡皮色素。搅拌均匀。 、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。 、铺上切成小粒的苹果，抹匀。 、取一片蛋糕片盖在上面，再放上适量奶油铺平。 、放香梨粒，铺平。 、盖上第三片蛋糕，放上适量奶油。将奶油抹平，再挖适量奶油敷在蛋糕周围，抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后，稍稍平整了一点。再一阵折腾后，感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之后，蛋糕的表面稍微可以见人了。 、将裱花袋的尖端剪去，装入裱花嘴，再装入打发好的黄色奶油，在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。 、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐！”的标牌。（谢谢采纳） 　　

蛋糕制作流程

　　

.以上步骤倒入后搅拌  到  分钟（搅拌成黏糊状）

　　

.用电子称，称出玉米粉 g，P 蛋黄油 g 泡打粉 g 香粉 g 蛋糕粉 g

　　

.将鸡蛋、白砂糖、放入在一个干净的铁盘中搅拌均 匀（白砂糖融化即可）

　　

.放入烤箱前许预热  分钟，底火、面火、 度。

　　

一 材料、鸡蛋  个、白砂糖 g、蛋糕粉 g、泡打粉 g 调和油 g

　　

蛋糕的生产过程有哪些？

　　蛋糕制作过程中的问题和解决方法 关于蛋糕容易出现缺陷的主要原因及对策： 形状大小不理想 、蛋白的成分过剩或不足 、把握蛋、砂糖、盐等之最适量 、面粉添加后搅拌过度 、适量搅拌 、砂糖过多 、修正配方 、烤箱过热 、调整温度 、烤好后过早从模具里取出来 、等待模具凉后取出 、烤的时间过短 、烤的时间要充足 、模具摸油过多 、天使蛋糕不要涂油 蛋糕外皮的颜色过浓 、烤箱温度过高 、温度要调整 、蛋糕烤过度 、做适当的调整时间 、砂糖过多蛋糕外壳重 、调整配方 蛋糕外皮的颜色过淡 、烘烤不足 、做正确的烘烤 、砂糖过多 、温度的调整 、面糊搅拌过度 、适当的搅拌 蛋糕外皮强韧 、烤箱温度过高 、做烤箱温度之调整 、砂糖过多 、配方之调整 、搅拌不适当 、注意面糊的搅拌顺序 外皮厚而硬 、烤箱温度过低 、温度之调整 、烘烤过度 、烘烤时间之缩短 风味有异 、风味太突出 、检查原料是否适当 、用了风味欠佳的原料 、采用高级原料 、蛋糕的焦化过度 、烘烤中要特别留心，仔细观察，发挥判断力 缺少风味 、配方中盐的分量不足 、增加盐的分量 、香料的配合不当 、调整香料的适当利用 、采用了劣质的香料 、更换高级的 蛋糕沉重 、鸡蛋的用量不足 、把握好鸡蛋的用量 、面粉添加后之搅拌过度 、搅拌时应以面粉刚好混合好为度 、砂糖过多 、调整配方 、烘烤过高 、调整温度 组织较粗 、烘烤温度过低 、调整温度 、蛋白打得太过度了 、掌握好打蛋的适量（挑起如鸡尾状就行） 、面糊混合不足 、搅拌至面糊光滑为止 蛋糕较硬 、原料搅拌过度 、适度的混合搅拌即可 、砂糖过量 、遵照正确的配方 、烤箱过热 、调整温度 、面粉过多或面粉的筋度不够 、修改配方或用筋度较高或较低的面粉 蛋糕松散 、砂糖过少 、调整配方 、烘烤过度 、缩短烘烤时间 、蛋打过度 、适度的打蛋 、面粉用量过多 、修改配方 　　

做一个蛋糕的过程?

　　主 料 富强粉克，细砂糖克，鸡蛋个，奶油克 　　：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 　　

蛋糕的制作过程是怎样的？

　　只需把蛋白加入低筋面粉、牛奶等混合在一起，打发好，再搅一搅放入烤箱，上下火度，下层烤分钟，蛋糕就做好了，具体步骤如下： 　　食材：鸡蛋个，低筋面粉克，牛奶克，玉米油克，白糖克，柠檬汁几滴。 　　、准备所有食材。 　　、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次。 　　、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜。 　　、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。 　　、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸的蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡。 　　、放入预热好的烤箱，上下火度，下层烤分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准。烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模。 　　、成品图。 　　注意事项： 　　、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。 　　、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。 　　

蛋糕的制作方法与制作过程?

　　用电饭煲做蛋糕 　　用电饭煲做蛋糕 　　

鸡蛋只、白糖克、自发粉（面粉就行）克、牛奶ml（均为估算，可自己掌握用量，鸡蛋不要超过个，蜂蜜可放可不放）

　　

② 先用牛奶把面粉搅匀，在放进蛋黄，一起搅匀~面粉糊糊的浓稠度像奶昔那样的浓度就可以了

　　

制作蛋糕从头到尾的全部过程，要跟详细一些？

　　蛋糕制作过程   　　、可可海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、可可粉g、白脱油g、脱脂牛奶适量。   　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。   　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。   　　（）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。   　　（）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。    　　、香草海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋g、白糖g、香兰素或香草粉g、低筋粉g、生菜油g、脱脂淡奶适量。   　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。   　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。   　　（）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。   　　（）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。    　　、香橙海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、低筋粉g、发酵粉g、脱脂牛奶适量、香橙汁g、生菜油g。   　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。   　　（）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。   　　（）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。   　　（）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。    　　、杏仁海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋g、白糖g、脱脂淡奶适量、低筋粉g、杏仁粉g、溶化白脱油g。   　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。   　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。   　　（）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。    　　、蜂蜜海绵蛋糕   　　原料：蛋糕乳化油g、温水少许、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、发酵粉g、花生酱g、溶化白脱油g、脱脂淡奶适量。   　　用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。   　　（）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。   　　（）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。   　　（）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。   　　注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。    　　、咖啡海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋只、鸡蛋黄只、白糖g、速溶咖啡g、低筋粉g、溶化的白脱油g、脱脂淡奶适量。   　　用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。   　　（）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。   　　（）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。   　　（）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。    　　、草莓海绵蛋糕   　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、草莓果酱g、低筋粉g、玉米淀粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。   　　用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。   　　（）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。   　　（）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。   　　（）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。    　　、樱桃海绵蛋糕   　　原料：糖渍樱桃g、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。   　　用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   　　制法：   　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。   　　（）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。   　　（）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。   　　（）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。   　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 　　

制造蛋糕需要哪些步骤？

　　巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)个、糖克、低筋面粉克、可可粉克、黄油
(不含盐)克。
可可粉松糕的做法：
准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛遍备用。把烤箱用纸叠成X厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热度的烤箱。
盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
把筛好的面粉与可可粉倒入里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
将倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤~分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)克、水调羹、巧克力克、
牛奶毫升、兰姆酒TSP、蛋白(大号)个、糖克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)克
明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
将巧克力、兰姆酒倒入里溶化搅匀后，再将倒入拌匀备用。
用个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
把打好的奶油和蛋白分别加入里，轻轻混合均匀。
将可可蛋糕放入环型内底部，把倒进，入冰箱冷藏凝固。
取出，在的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 g 泡打粉 g 鸡蛋 只 牛奶 ml 白糖 g 油 少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，分钟左右。分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。