蛋糕的家常做法(生日蛋糕的家常做法)

　　

一般的简单蛋糕怎么做

　　不知道你有没有烤箱呢？给你一个用电饭锅的方法 如果有烤箱可以告诉我再给你用烤箱的配方及其方法 很多人想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱 在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~ 有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备 材料和器具： 个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉-克（或者-ml） 黄油 砂糖克（或者-ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 /勺盐（好打发蛋白的诀窍） 一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好） 、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时分钟 、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀 、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅） 、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过/高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有、分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了 还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的 ---鱼片分割线---------- 注意事项： .蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软 .泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下 .电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了） .刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了 PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等 多做几次就有经验了 奶油是直接买来那种淡奶油来进行打发的~ 网上的制作配方确实能做出来像奶油的东西 但是吃起来口味跟我们买来的生日蛋糕上的根本不是一样的奶油 外行的人都有个误区 就是奶油是蛋糕店自己做的 是通过牛奶还有不同的材料打发而成的 其实不是的 蛋糕上那种是用直接卖的液体奶油打出来的.比如金钻的,还有雀巢的小的纸包装. 倒出来是脂肪含量比较高(我们一般是植脂奶油)的液体奶油,看起来有点象牛奶,但是一般已经经过了调味. 这和牛奶是完全的两种东西.如果说起来，奶油是牛奶的提炼物.那是对全脂奶进行离心处理，奶中脂肪微球便会浮聚在上层。把它们直接分离出来,就是奶油 而我们用来制作蛋糕的所谓“鲜奶油”，可以用牛奶分离出来的奶油,但其实大部分奶油写着植脂奶油,是与奶无关的. 它们的主要成份是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。 其实就是指我们市场上买的这种液体的奶油 祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~ 　　

蛋糕是怎么做的

　　

. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。
. 最后加入溶解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。
. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿（软度）也只可维持-天。
. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料，味道较香，适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
. 以上的食谱，可以加入：
（A) 用 大匙可可粉取代 大匙面粉做成巧克力蛋糕。
(B) 大匙咖啡粉大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、大匙橙汁加 小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。

纽约奶酪蛋糕做法

[原料/调料]
.奶油乳酪 公克 细砂糖 公克
.蛋黄 公克
.熔化奶油 公克 糖粉 公克
.蛋白 公克 细砂糖 公克
.柠檬汁 /个 柠檬皮 /个
.海绵蛋糕体 片

[制作流程]
()将材料混和拌打至无颗粒状。
()将蛋黄加入作法()材料中拌匀。
()熔化奶油加入作法()材料中拌匀。
()将材料的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法()材料中拌匀即为面煳。
()将材料拌打至湿性发泡后，与作法()材料拌匀即为馅料。
()在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
()将馅料倒入作法()的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火°C、下火°C，烤至着色后，将炉温改成上火°C、下火°C，烤约小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。

巧克力蛋糕
　　原料：白糖克，鸡蛋个，面粉克，可可粉克（约大勺），蛋糕发粉小勺，牛奶毫升，广柑皮个，黄油或植物黄油克

　　作法：
　　、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
　　、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
　　、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
　　、取一容积约.升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
　　、烤箱预热至℃，放入烤盒，烤分钟即成。

天使蜜豆蛋糕
　　材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
　　.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
　　.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
　　.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。

苹果蛋糕
　　原料：黄油或植物黄油克 白糖克 鸡蛋个 面粉克 苹果（中等大小） -个 蛋糕发粉小勺 桂皮粉小勺

　　作法：
　　、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。
　　、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
　　、苹果洗净削皮去核，切成小块。
　　、取直径为厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
　　、烤箱预热至℃,烤盒置于中层，烤约分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

柠檬夹心蛋糕
　　夹心馅原料、鸡蛋 个、糖 大勺，粉 .大勺、牛奶 毫升、绵白糖 大勺、水果 克

　　作法：
　　、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
　　、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
　　、水果削皮去核，切成薄片。
　　、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

香蕉蛋糕
　　材料：.红龙酥油g，.糖粉 g，.鸡蛋 g，.低筋面粉 g，.泡打粉g，.鲜奶油g，.新鲜香蕉(去皮) g

　　制作流程
　　. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
　　. 将全蛋全部加入拌匀。
　　. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
　　. 烤箱温度上火℃、下火℃，约烤至分钟。

　　

材料：
蛋 粒
幼糖 克
普通面粉 克（筛过）
溶解牛油 大匙

做法：
. 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。
. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“”而保持 秒不变。继续用慢速度拌打 - 分钟至成非常幼细的蛋糊。
. 将面粉分 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。
. 加入 大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。
. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏度烤 - 分钟或至熟及金黄色便可取出。

注：

　　

微波炉蛋糕的做法

材料：
面粉 g ，泡打粉 g ，鸡蛋 只， 牛奶 ml ，白糖 g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
。面粉和泡打粉混合好。
。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，分种已经可以看出效果了，-分钟就足够好了）
。将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。
。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

基本传统海棉蛋糕做法过程

　　

蛋糕怎么做？简单的

　　两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易 　　三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 　　

简单的蛋糕怎么做?(我在家做)

　　原料：淡奶油克，脐橙一个，香橙味果冻粉克，明胶粉茶匙，蛋糕坯一片。 　　做法： 　　

一般蛋糕怎么做？

　　

电饭煲制作蛋糕

　　

蛋糕怎么做的

　　你有烤箱吗？如果没有，可以用微波炉试试。 　　微波炉蛋糕的做法 　　材料： 　　面粉 g ，泡打粉 g ，鸡蛋 只， 牛奶 ml ，白糖 g， 油 少许 　　（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 　　步骤： 　　。面粉和泡打粉混合好。 　　。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 　　。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 　　。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，分种已经可以看出效果了，-分钟就足够好了） 　　。将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 　　。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 　　。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 　　。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。 　　。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了