蛋白肉的做法大全(蛋白肉的做法大全家常窍门)

　　

刚买回来的蛋白肉应怎么做

　　蛋白肉也称为植物蛋白肉或人造肉，是采用大豆提取油脂后的副产品豆饼，经过粉碎、筛选、加水、加盐配料后，采用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食品。其蛋白质含量高达%以上，并含有种人体必须的氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是一种良好的蛋白食品。 　　至于做法吗： 　　“素红烧肉”吧！ 　　主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块 配料：冬笋、香菇 调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。 具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。 　　

蛋白烧肉怎么做?

　　四鲜植物蛋白肉罐头 　　植物蛋白肉又称素肉，是由大豆提炼而成，蛋白质含量在%以上，相当于猪、牛瘦肉的倍。并含有赖氨酸等人体所必需的种氨基酸，不含胆固醇，有预防高血压、动脉硬化、心血管疾病及避免身体过胖的作用，亦有利于儿童的智力发育和身体成长。称得上是一种高蛋白营养食品。 　　原料配方 油炸植物蛋白肉公斤 笋片公斤 生姜.公斤 砂糖.公斤 黄酒.公斤 味精.公斤 酱油.公斤 茴香.公斤 精盐.公斤 清水公斤 酱色若干 香菇克 木耳克 笋.公斤 金针克 熟油.公斤 调味汤.公斤 　　制作方法 　　.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。 　　.油炸：油温控制在℃左右，油炸时间约分钟，炸至金黄色出锅。油炸得率为%。 　　.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤分钟出锅。 　　.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮分钟后冷却，用流动水漂洗，切成××.厘米的块。 　　.装罐：罐型，CKO，净重克，植物蛋白肉克，香菇克，金针克，木耳克，笋片克，熟油克，调味汤克。 　　.排气封口：加热排气，中心温度～℃。真空排气，～毫米汞柱。 　　.杀菌：杀菌公式′?′?′/℃。 　　产品特点 植物蛋白肉经油炸、调味、加入香菇、木耳、金针、笋片等配料制成的四鲜植物蛋白肉罐头，色呈红棕色，肉体表面油亮，质地柔软，味道鲜美。 　　注意事项 .在加工过程中，原料须进行充分的漂洗，否则，在成品中会有豆腥味。 　　.在调味焖烤中，应注意植物蛋白肉的色泽，必要时适当添加少量的酱色，使其呈红棕色，酷似煮熟的瘦猪肉颜色。 　　.植物蛋白肉易受潮霉变，原料进货后需放置于干燥处，及时加工处理。 　　

大豆蛋白肉的加工方法，怎么做，什么做法

　　、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。 　　、大豆芽摘去根，洗净，沥干水分剁幼粒。 　　、大豆芽倒入干锅中煸炒，煸干水分盛起备用。 　　、锅里加入汤匙油，倒入蒜蓉炒香。 　　、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回锅内翻炒均匀，加少许盐调味。 　　、把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。 　　、待蛋液开始干身才翻面，煎至两面金黄即可。 　　

蛋白肉怎么做

　　大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。 　　蛋白肉 - 植物蛋白肉制法 　　（一）原料配方 油炸植物蛋白肉公斤 笋片公斤 生姜.公斤 砂糖.公斤 黄酒.公斤 味精.公斤 酱油.公斤 茴香.公斤 精盐.公斤 清水公斤 酱色若干 香菇克 木耳克 笋.公斤 金针克 熟油.公斤调味汤.公斤 　　（二）制作方法 　　.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。 　　.油炸：油温控制在℃左右，油炸时间约分钟，炸至金黄色出锅。油炸得率为%。 　　.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤分钟出锅。 　　.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮分钟后冷却，用流动水漂洗，切成××.厘米的块。 　　.装罐：罐型，CKO，净重克，植物蛋白肉克，香菇克，金针克，木耳克，笋片克，熟油克，调味汤克。 　　.排气封口：加热排气，中心温度～℃。真空排气，～毫米汞柱。 　　.杀菌：杀菌公式′?′?′/℃。 　　

凉拌人造肉（蛋白肉）的具体做法

　　先在开水中抄一下，然后马上放进冷水里激凉，滤干后，放入盐，味精，酱油，葱，蒜末，最后加入几滴香油，均匀搅拌即可，调味料的量按个人喜好决定 　　

凉拌人造肉的做法大全家常

　　、素肉炖土豆： 　　原料：泡好的素肉、土豆块、胡萝卜块。 　　做法：将素肉充分泡开zhi挤出三分之的水分，锅内放适量食用油（比平时要稍微多一些），中火将油加热至半开（油太热或太凉会粘锅），加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄，加适量盐、酱油再炒几下，放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点，微火炖至汤尽、土豆发面即可出锅食用。 　　、尖椒素肉： 　　人造肉泡水大约小时，泡好后的人造肉用清水冲洗干净后切丝。尖椒切丝，火腿肠切片，蒜瓣拍扁。锅中入油，油热，加入蒜瓣，加入尖椒，出香加十三香和盐，翻炒均匀加入人造肉和火腿肠翻炒。沿锅边淋入少许生抽（喜欢深色就多加生抽）。翻炒均匀，可能会粘锅，干锅是沿锅边加入适量清水，大约分钟左右加入鸡精，翻炒均匀出锅。 　　拓展资料： 　　人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。 　　大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。 　　

蛋白肉怎么做麻辣

　　. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 　　. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　　. 将克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 　　. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 　　. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 　　. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　　. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 　　另一种家常制作方法: 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜 　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉 　　做法： 　　、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀 　　、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末 　　、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎 　　、起油锅，油温升至成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开 　　、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中 　　、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中 　　、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 　　

蛋白肉时什么东东，怎么做着好吃？

　　用大豆加工的，特别鲜，含高蛋白，蛋白肉炒大白菜最好吃，放点盐和葱姜就可以了。