藤椒鱼的做法(藤椒椒麻鱼的正宗做法)

　　

怎样做藤椒水煮鱼最好吃

　　藤椒水煮鱼的做法 　　草鱼洗净切片（一般卖鱼的师傅会帮忙整理好）放入淀粉，料酒，盐腌渍分钟 　　腌鱼的同时整理好其他配料。姜切片，蒜拍碎，小米椒切碎。 　　芹菜 　　大葱香菜 　　芹菜，香菜，大葱（配料里忘写了）切段！二条青切小段（这个可以尽量多一点） 　　锅烧热倒入菜油（油比平时炒菜的要多很多）油热后放入姜蒜炒香，放入一大勺豆瓣炒香 　　改小火，放入葱段，青花椒（材料表忘写了）小米辣多炒一会（切记小火炒） 　　倒入适量开水煮沸 　　煮沸后先放一部分芹菜和二条青煮一会儿，然后放入腌好的鱼的骨头部分和鱼头，煮熟后放入剩下的鱼片！同时放入剩下的芹菜和二条青！鱼煮熟后放入香菜！ 　　装进大碗里，可以开吃啦！ 　　

藤椒鱼的做法，藤椒鱼怎么做好吃，藤椒鱼的家常做法

　　藤椒鱼的家常做法 　　主料：鲢鱼g 　　辅料：油 g、小红尖辣椒g、青椒g、藤椒g、姜g、大蒜g、淀粉g、酒ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽g、胡椒粉g。 　　做法步骤： 　　买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐 　　加半勺油(约毫升) 　　加几滴酒 　　放适量淀粉 　　用手抓匀,将鱼放在一边码味 　　煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用 　　姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节 　　锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香 　　再倒入适量水 　　放点胡椒粉 　　往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右 　　把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐 　　开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮 　　鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去 　　鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面 　　另起油锅,倒多一些油烧的滚烫 　　再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐 　　小贴士： 　　鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩 　　下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落. 　　没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替. 　　

蒸的藤椒鱼怎么做

　　选个鱼、从背部开刀、取出内脏洗净！在身子上切刀花！先用料酒、盐、花椒粉腌一会！腌好后切葱姜蒜末、撒匀！稍微道点酱油上色！小米辣切碎、藤椒油均匀涂抹！装盘！上锅蒸十五分左右即可 　　

烧椒鱼做法

　　烧椒鱼的做法水煮鱼做法 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 　　

峨眉山门下有个叫零公里的地方有个【瓦山湖藤椒鱼】他那里的藤椒鱼是怎么做的？

　　地名..上山路的公里.公里.这只是上山为了确定位置才这样的. 　　零公里.只是一个地名 　　

藤椒鱼的做法

　　做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。 　　将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、g盐、少许生抽、g白胡椒粉腌制。 　　豆芽飞水，放入盆底。 　　锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。 　　加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。 　　加入鱼片略烫即可装碗。 　　在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。 　　接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。 　　锅中烧开油，浇在上面即可。 　　、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用 　　、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味） 　　、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里 　　、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火 　　、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了 　　小贴士 　　藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。 　　配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。 　　底料可以作为火锅底料使用。 　　

青花椒鱼怎么做

　　材料 花鲢鱼斤，泡青菜片，泡姜个，泡椒根，蒜颗粒，鲜青花椒克，干辣椒根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清个，盐，味精，白胡椒粉 做法 、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。 、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。 、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。 、熬分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。 、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。 真心回答望采纳，谢谢！