蒸鸡蛋的做法(蒸鸡蛋糕的正确方法)

　　

“水蒸蛋”的做法？

　　主料：鸡蛋三个 调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃　 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。　 、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。　 、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。　 、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子 　　

蒸鸡蛋怎么做比较嫩？

　　切葱一棵,装入小碗内,放一小勺油,放一勺酱油.搅拌均匀后放入 　　切葱一棵,装入小碗内,放一小勺油,放一勺酱油.搅拌均匀后放入 　　切葱一棵,装入小碗内,放一小勺油,放一勺酱油.搅拌均匀后放入 　　打鸡蛋,加水加盐搅拌均匀.放入锅里蒸,一般个鸡蛋蒸到分钟. 　　

蒸蛋怎么做的?

　　用温水调的鸡蛋蒸出来水嫩漂亮，味道爽滑。 　　蒸水蛋的鸡蛋一定要打散，然后调入度左右温热水（以前一般冷水调的），少量的盐和油，用勺子打去表面的泡沬，再隔水蒸十来分钟即可。 　　

水蒸蛋的做法？

　　水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 　　微波炉水蒸蛋的做法 　　蒸蛋配料： 　　鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。 　　蒸蛋做法： 　　.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）； 　　.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）； 　　.两个蛋大约需要蒸分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟； 　　.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带] 　　家常水蒸蛋的做法 　　蒸蛋配料： 　　鸡蛋只，葱棵，盐/汤匙，油/汤匙，鸡精/汤匙。 　　蒸蛋做法： 　　.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 　　.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 　　.往蛋液里加/汤匙盐、/汤匙油、/汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打分钟蛋液； 　　.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸分钟； 　　.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 　　烹调技巧： 　　.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是:，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 　　.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 　　.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 　　.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。 　　肉末蒸蛋的做法 　　蒸蛋配料： 　　瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。 　　蒸蛋做法： 　　.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打； 　　.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋； 　　.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打； 　　.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打； 　　.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破） 　　.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。 　　烹调技巧： 　　肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。 　　肉末蒸蛋的电饭锅做法 　　蒸蛋配料： 　　腿肉半斤， 　　水蒸蛋 　　菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸 　　水蒸蛋的制作材料： 　　主料：鸡蛋三个 　　调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 　　水蒸蛋的做法： 　　做法： 　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 　　、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 　　、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 　　、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 　　、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 　　、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 　　———————————————————————————————— 　　蒸蛋做法： 　　.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟； 　　.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜； 　　.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。 　　温馨提示： 　　肉要剁的好，还有记住放咸蛋不能放盐的。 　　

蒸鸡蛋的做法，蒸鸡蛋怎么做好吃，蒸鸡蛋的家常做法

　　材料 　　鸡蛋个、凉开水约汤匙（ml）、盐/茶匙（克）、厨房纸巾张、香油/茶匙（ml） 　　做法 　　）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 　　）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 　　）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。