蒜头的功效和作用(腌制的蒜头的功效和作用)

大蒜是我们生活中常见的食材，尤其在北方的餐桌上，更是经常出现，“吃肉不吃蒜，营养少一半”，相信不少人都听过这句话，拉面、油泼面、焖饼都离不开大蒜，生嚼口感最棒，在很早以前，南甜北咸的口味就已经形成，北方人更喜欢重口味，我同事家在南方，她今天对我这样说：“大蒜非常辣，为什么北方人可以一瓣接一瓣的生吃，那可是生蒜啊，在我们那里，只是作为炒菜炝锅使用，我真的很不理解，尤其在腊八节的时候，家家户户都要腌腊八蒜，这东西真的白给我都不吃”，听她这样说完，我哈哈一笑，你们买蒜都按瓣买，买葱按根买，太小气了，真的一点也不懂美食。

很多南方朋友，可能对此会有误解，你们北方人喜欢吃大蒜，是不是因为很穷啊？实话实说，过去的日子确实穷，穷得都吃不上饭，全国各地都差不多，现在生活条件提高了，大蒜依然我们的最爱，这几年北方沿海城市，经济增速第一，而吃大蒜的传统，并没有丢失，一辈人影响着一辈人，并不是因为穷才吃的。

北方人吃大蒜，永远是一种享受的表情，我周边的很多小伙伴，都喜欢吃大蒜，每到饭点，大家都不约而同地开始剥蒜，拉面、面条、水饺都可以，有了大蒜，口感风味都能提升一个档次，就喜欢那股辛辣的感觉，大蒜大葱不仅能杀菌，还能打开胃口，刺激肠胃消化，减少便秘，对人体健康很有好处。

在山东，济宁的金乡、临沂的仓山种植大蒜的面积最大，产量也最大，白皮紫皮，汁鲜味浓，辣味纯正，市场上有三分之一的大蒜，都是从这里销出的，保守2百万吨，本地有很多长寿老人，大家都要吃大蒜的习惯，据科学研究，大蒜含有低聚糖和多糖类、脂肪和矿物质，还能防止一些血管疾病，长期食用可起到防病保健作用，老人们常说：“爱吃葱蒜，百病不染”，这并不是一句玩笑话，大蒜中真的有抗癌物质。

论吃蒜的本领，女同志也不逊色，管它辣不辣呢，抓起来就嚼，如果你说连大蒜的味道都闻不了，别人肯定会说你“矫情”，甚至连个小姑娘都不如，北方人的家庭中，不管城市还是农村，家家户户都有蒜臼，专门砸蒜泥调凉面，不信你可以随便打听。

在北方人的烧烤摊上，有一个关于大蒜的烧烤，将羊肉串起来，隔一块肉加一瓣大蒜，烤熟后直接吃，名字叫做“蒜包肉”，肉香加蒜香，一口咬下去，混合了两种口味，就连小朋友，一次都能造上十串八串。

很多大城市的人，认为吃蒜是素质差、落后的景象，其实您这样理解就错了，一方水土养育一方人，有爱吃辣的，有爱吃麻的，也有爱吃甜的，适合自己就是最好的，吃完大蒜后，口中会散发出一股难闻的气味，简直冲得不行，对于年轻人来说，会百分百避免吃大蒜，尤其是商务场合，不会犯那么低级的错误，但如果在家中，那就很随便了。

人民的名义：赵德汉吃口面吃口蒜，侯亮平一边聊天一边剥蒜，吃得好爽。

对于陕西人、山西人来说，这里更是面食的发源地，鼎鼎大名的油泼面，那是千万离不开大蒜的，有热油浇一下，刺啦刺啦的声音，空气中弥漫着一股蒜香味。

《白鹿原》25集的电视剧中，有20场都是吃面的戏，桌子上摆满了大蒜，原汁原味地还原了现实，油泼面旧大蒜吃太香了。

在前几年，“蒜你狠”的那个年代，大蒜是真心的贵啊，一头大蒜好几块钱，北方人照吃不误，一个是购买方便，一个是自己有地种植，就舍弃不了那种蒜香味。

除了生嚼大蒜，北方人也会生嚼大葱、洋葱、辣椒之类的蔬菜，就像肉粽和甜粽，甜豆腐脑和咸豆腐一样，多年的口味已经形成了，很难再改掉，如果嫌弃嘴里有大蒜味，可以嚼点口香糖，或者喝杯茶水，都能快速有效地去掉异味。

你周边有喜欢吃蒜的北方人吗？

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