蒸鱼(蒸鱼图片)

　　

蒸鱼用大火还是小火

　　清蒸鱼用大火还是小火： 　　用大火蒸 　　清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。 　　清蒸鱼要做得好，这也是有技巧的，要蒸汽压力够，才能把清蒸鱼做得嫩。 　　要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。 　　所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。 　　蒸清蒸鱼是要把鱼放在盘子里面蒸，一条鱼需要蒸十分钟的时间，蒸的时间和鱼的大小有关系，一两鱼需要蒸一分钟。 　　可以在锅里面的水中加入几片姜，葱，料酒，这些都是可以去除鱼上面的腥味的。 　　清蒸鱼选多大的鱼好： 　　克的鱼比较合适。比较美观，也好掌握火候。 　　在煮清蒸鱼的时候也有一些小技巧要掌握，来看看具体的小技巧吧！ 　　、蒸鱼下锅，不是冷水下锅，要等锅里面的水烧开了再下锅。 　　、觉得清蒸鱼的味道不够浓烈，可以选择做一些酱汁，吃的时候蘸着吃 　　、吃的时候要浇上热油。 　　、清蒸鱼蒸熟了过后，不需要计入红椒 　　

蒸烤箱蒸鱼一般需要多少时间

　　蒸箱是一种越来越受欢迎的炊具，因为通过蒸箱，可以制作出各种各样美味的蒸菜来，蒸鱼就是其中之一。通过蒸箱蒸鱼，不仅速度快，使用方便，还能够蒸出比一般蒸法更香的蒸鱼来。那么，蒸箱蒸鱼，一般多长时间可以将鱼蒸好呢? 　　? 　　一、蒸箱蒸鱼要多长时间 　　? 　　蒸鱼一般-分钟，时间长短与您选择的食材有关，不同的鱼蒸的时间不同，当然也和大小不一样!一般咱们在家里做的像多宝鱼，武昌鱼控制在分钟就好，如果是鲟鱼或者鲈鱼，鳜鱼，控制在分钟就行!蒸鱼选择的鱼控制在斤到斤两左右为好。当然，我给您说的时间是我在银川的时间，每个地区的海拔不同，气压不同，所需的时长也要做出相应的调整，但最多不能超过分钟。 　　? 　　二、蒸箱蒸鱼的小诀窍 　　一定要在蒸箱水开在放入鱼，蒸鱼盘底放姜片葱头，把鱼放在上面，撒适量的盐，也可不放。 　　鱼到克。蒸到分钟左右。到时间关火不要急着把鱼拿出来。利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅。 　　鱼蒸好淋上蒸鱼汁，在上面放点姜丝葱丝。烧点热油浇在姜葱丝上面。 　　三、怎样用蒸箱蒸出好吃的鱼 　　秘籍一：开刀很关键 　　很多人蒸鱼时，为了让鱼肉易熟，都习惯在鱼腹上划几刀，但这样操作，鱼腹本就较薄的地方更容易被蒸烂，而肉较厚的鱼背却很难熟透。 　　在鱼背脊上开一刀，让鱼背最大程度打开，整条鱼就能均匀受热，要熟一起熟，要生一起生。 　　

如何蒸鱼比较鲜嫩？

　　上锅蒸--分钟。油锅上火用葱 姜 蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖 醋 辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵 太好吃啦，想一想香香滴...又鲜又嫩，请朋友吃饭特别有面子 　　鱼一定要鲜活的最好。我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又没腥味，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鱼身体 就会看到脖子哪里有一小白点 轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐 胡椒粉啤酒淹分钟。接下来可以按照你喜欢的方式做鱼啦。我可是喜欢清蒸鱼的。 　　

如何蒸鱼好吃又简单，怎么蒸鱼才好吃家常做法

　　主料 　　鱼 葱、姜、蒜、蒸鱼豉油 　　用料小秘诀 　　家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 　　腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 　　简单又好吃的蒸鱼的做法步骤 　　. 把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用 　　. 把洗好的鱼在上下身上划刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上摸点盐和料酒。现在可以下锅蒸了要等水开了再下锅哦！蒸上分钟 　　. 将蒸好的鱼烫倒掉，再将葱姜蒜放到蒸好的鱼上加上豉油，最后淋上热油就OK了不用再加别的调料了 　　

蒸鱼需要多长时间

　　那要看是什么鱼了，比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟，花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算！ 食材 （各种）鱼一尾 辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 方法/步骤 鱼的选择：鱼的重量最好控制在克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸至分钟立即关火。 鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸至分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 注意事项 如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长至分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。 　　

蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼？？

　　看什么鱼了，淡水鱼一般时间长些，海鱼时间略短。当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。 　　

清蒸鱼的那个汤汁怎么调？

　　用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以，详细如下—— 　　食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽克、凉白开克、白砂糖克。 　　步骤—— 　　、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸分钟。 　　、切好的葱丝和红椒丝。 　　、调蒸鱼酱油：克生抽，颗凉白开水，到克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。 　　、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。 　　、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。 　　

蒸鱼要放那些调料，怎么做才好吃？

　　蒸鱼的做法：先将鱼搞干净，然后放入锅里，把上述调料（除食油）放在里面不要放水。以文火蒸，等鱼八分熟了取出，然后把食油烧开倒在蒸的八分熟的鱼上面。一道香喷喷的蒸鱼就做出来了。 　　蒸鱼放的调料有姜，蒜，葱，味精（少量），盐，酸辣椒，食油。