蒸年糕(蒸年糕热量)

　　

过年蒸年糕需要蒸多长时间

　　准备用料：粘米粉g、糯米粉g、清。 　　、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀； 　　、清水，盐分次加入米粉中拌均匀； 　　、然后用手揉成团，静置分钟； 　　、再把米粉团滚成圆柱状，分割成等份； 　　、依次把它们滚圆； 　　、再把圆米团滚成小圆柱，用手稍微压扁后整形成小长方体形状； 　　、全部做完后放入蒸锅中，冷水开始蒸，上汽后再蒸~左右即好！ 　　、成品！ 　　、成品！ 　　

蒸年糕的做法，蒸年糕怎么做好吃，蒸年糕的家常

　　原料： 　　糯米粉斤、金丝红枣斤、玉米面克。（红枣是提前煮熟的） 　　做法： 　　、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。 　　、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。 　　、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。 　　、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。 　　、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。 　　、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。 　　、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。 　　、用掌心把面团揉圆。 　　、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。 　　、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸分钟，就可以了。 　　温馨提示： 　　、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。 　　、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。 　　、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。 　　

蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎么做

　　主料 　　糯米 　　g 　　辅料 　　红枣 　　适量 　　蜂蜜 　　适量 　　步骤 　　.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。 　　.把红枣放入锅中，加入没过红枣-倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。 　　.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米成熟关火。 　　.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。 　　.然后在红枣上再铺上一层糯米。 　　.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。 　　.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。 　　.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。 　　

蒸年糕是用开水还是温水和面？

　　用温水 　　品名：蒸年糕 　　材料：红枣 、黄黍米面 　　做法： 　　、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的 　　、用水冲洗掉表面的泥沙 　　、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分 　　、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面 　　、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。 　　、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形 　　、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞 　　、握的越高越好，越高意头越好。 　　、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入 　　、大火烧开水，再蒸分钟即可 　　、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可 　　

蒸年糕怎么做

　　做法北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 　　过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 　　蒸年糕(张)材料 　　蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 　　做法 　　三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 　　将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 　　再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 　　再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 　　此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 　　甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。 　　家庭蒸年糕简易做法 　　用料： 　　红枣 一碗、黄黍米面 克做法： 　　.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。 　　.用水冲洗掉表面的泥沙。 　　.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。 　　.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。 　　.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约度左右的温水，别揉面）。 　　.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。 　　.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。 　　.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。 　　.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。 　　.大火烧开水，再蒸分钟即可。 　　.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。 　　小贴士： 　　、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。 　　、红枣清洗干净，用沸水焯分钟左右。 　　、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。 　　、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。 　　、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。[] 　　

春节蒸年糕的来历(不要太长）

　　春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 　　年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。 　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 　　年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。 　　北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 　　参考资料：