蒜蓉(蒜蓉粉丝)

　　

万能的蒜蓉是怎么做的？

　　

蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎直至泥状，食用时再根据需要的一种调味。整个过程中不加热(大蒜中很重要的一种成分大蒜素沸点-℃)最大程度上保留大蒜的营养成分。

制作方法

将蒜瓣先切成片,在用刀剁碎,约/小米大小,或者更小,然后用色拉油小火炒熟,才叫蒜蓉.

下面是香辣蒜蓉:

准备材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外，如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养

　　

搭配菜品

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蒜蓉油麦菜的做法:

原料:

油麦、蒜蓉、油。

做法:

、油麦菜择洗干净，切成_厘米长的段，蒜切成蒜蓉;

、锅油烧至成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒;

、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖、分钟，然后加盐出锅

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蒜蓉蒸虾的做法:

原料:

鲜虾(最好竹节虾，但好像在北京没怎么区分，统称海虾)。

调料:

蒜蓉、植物油、盐、糖。

做法:

、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥;

、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上;

、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可;

、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。

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蒜蓉西兰花的做法:

原料: 西兰花克、大蒜-瓣、盐/茶匙、橄榄油汤匙(或任何植物油)。

做法: 、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用;

、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;

、炒锅中倒入橄榄油，油热至成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒分钟加盐出锅即可。

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蒜蓉蒸茄子的做法:

原料:

、茄子只撕成块;

、大蒜粒剁成蒜蓉;

、红辣椒粒剁成蓉;

、葱根切成葱花;

、泡辣椒半匙。

做法:

、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);

、另起锅加适量橄榄油烧热;

、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;

、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

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蒜蓉蒸丝瓜的做法:

原料: 丝瓜.蒜蓉 油(汤匙)、盐(/汤匙)、白糖(/汤匙)、鸡粉(/汤匙)、香油(汤匙)

做法:

.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。

.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。

.当水烧开后，把瓜放进蒸分钟后，取出淋上熟油即可。

　　

　　

什么是蒜蓉？

　　简单说就是大蒜捣成泥状型再加点配料 　　见过月宫里玉兔捣药用的工具吗？不过超市有卖石头做的，把蒜放到里面加一点盐，橄榄油，用小锤捣成泥，拌入香油。 (即成上等蒜蓉,很香） 　　见过月宫里玉兔捣药用的工具吗？不过超市有卖石头做的，把蒜放到里面加一点盐，橄榄油，用小锤捣成泥，拌入香油。 (即成上等蒜蓉,很香） 　　

蒜蓉怎么做?

　　将剥好的蒜瓣，用刀背拍一下，然后放入一个小碗中，加少许盐，用擀面杖慢慢将蒜捣成茸状。加入生抽、醋、香油即可。 　　

蒜蓉是什么？

　　蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。 　　蒜蓉的制作： 　　、准备好外表饱满、干净的大蒜。将蒜剥开，剥成一粒一粒的。 　　、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。 　　、将蒜粒大致切碎。 　　、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。 　　、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。 　　、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。 　　、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。 　　、再倒入少许蔬菜精，搅匀。 　　参考资料来源：搜狗百科-蒜蓉 　　

秘制蒜蓉配方 大全

　　材料： 　　辣椒克，盐克，冰糖克，白醋克，东北大酱克，大蒜克，鸡精克 　　.斤辣椒去掉根部洗净沥干水分 　　.克大蒜剥皮后洗净沥干备用 　　.准备材料：盐克，冰糖克，白醋克，东北大酱克、鸡粉克 　　.将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用 　　.蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀 　　.搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌 　　.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮 　　.当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可 　　.放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装，放到冰箱里保存 　　-------------------------------------------------------------------------------------------------- 　　.这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度。 　　.整个熬制过程必须不停地搅拌，以防止辣酱糊底。 　　.辣酱的水分必须熬干至%左右，这样保存时间才长，而且口感更好，辣酱熬好冷却后进冰箱保存。 　　.蒜蓉辣酱熬制成功后，口感应该是浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等，而且更加健康，食盐含量更低 　　.不喜欢鸡精的也是可以不加的。 　　.蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁