寿司醋(寿司醋作用)

　　

寿司醋到底怎么做？正宗的~

　　寿司米煮后颗粒饱满并略带黏度。日本米醋非常温和，也有已调好味的专用寿司醋，也可用稀释的水果醋取代寿司醋。海苔片用来包裹卷状或填馅的寿司。用寿司竹卷能轻易的完成卷寿司，但也可用厨房用纸巾或餐巾。

　　山葵（即日本芥末,芥末分很多种，以后会做相关的专题），特别辣的浅绿色辣根，大部分为粉末状，使用时与水搅和，是各种寿司的调味料，可用罐装的辣根取代。日本酱油适合蘸食所有的寿司。喜欢吃辣者，可加入一些山葵。浸于醋中的腌生姜（shogagari）几乎永远和寿司一起上桌，也有把姜染成紫红色的，使生鱼片容易消化，吃起来清新爽口。生鲔鱼是在日本最受欢迎的寿司材料

　　一、寿司醋调法

　　材料：白醋ml、白糖克、盐克

　　作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

　　另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

　　二、寿司饭的煮法

　　、食用米＋糯米以：比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

　　、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之／水量。

　　三、饭与寿司醋的比例

　　若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

　　四、寿司饭与醋的搅拌时间

　　、电饭锅饭煮好约-分钟

　　、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

　　g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干小时。

　　米与毫升的水用大火煮沸分钟，加盖，用最小火焖分钟。

　　打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却分钟。在这段时间内，煮沸汤匙寿司醋、糖及茶匙盐，然后冷却。

　　将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（人份）。

　　半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

　　铺上约.厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留厘米宽的空间。于米饭的前/处压出一凹槽，将填充的材料放入。

　　将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

　　拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

　　

制作和选择寿司醋

　　如果买不到寿司醋，最佳选择就是白醋了。 味道不错的。。

　　我做寿司一般都用陈醋，因为陈醋的味道好。但是颜色会不好 会变暗，如果自己吃。外观因为不重要

　　

寿司醋的比例是多少？

　　寿司醋的比例和做法如下：

　　准备材料：米醋g，白砂糖g，干厚的昆布厘米x厘米，盐g

　　、准备好米醋g，白砂糖g，干厚的昆布厘米x厘米，盐g备用。

　　、把准备好的所有的配料放入锅里，开小中火。

　　、煮到溶解白砂糖搅一搅，烧开了关火，然后倒入瓶子里就可以使用了。

　　扩展资料

　　寿司醋的作用：

　　寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

　　醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味。

　　参考资料来源：百度百科-寿司醋

　　

寿司醋该如何调配

　　准备工具/材料：盐、糖、白醋

　　、制作寿司醋，来盐、糖和白醋要严格按照::的比例调配。自先要准备好一袋ml的白醋。

　　、用电子秤称出克左右的食盐，放在碗里备用。

　　、同样用电子秤称出克左右的白糖知，放在碗里备用。

　　、将道准备好的白醋、食盐、白糖都倒在一个锅里，用小火加热，并用勺子不断搅拌。

　　、当白糖和食盐完全溶解在白醋里时，寿司醋就做好了！

　　

关于寿司醋的做法

　　

寿司醋的做法： 

　　白醋：cc，砂糖：克，盐：克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。 

　　寿司饭的煮法：食用米＋糯米以：比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之／水量。 

　　饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 

　　寿司饭与醋的搅拌时间 

　　．电饭锅饭煮好约～分钟。 

　　．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 

　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置 

　　生梅子和鲜柠檬吧,因为话梅和干柠檬片加工过,影响味道.柠檬加热会苦,应该是放进醋里泡

　　
寿司醋怎样做？

　　、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。

　　、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

　　盐小勺   又/小勺   /小勺

　　、一边加热，一边用筷子搅拌。

　　
谁能告诉我做寿司为什么一定要放寿司醋呢？

　　放醋拌米饭是做寿司不能缺少的一步，当然也可以根据口味不同来选择放不放醋。放醋可以使米粒分散，不沾手，好摊在海苔。再配上鱼，肉松，醋可以遮住鱼的腥味，所以放醋还是很好的。

　　寿司饭的做法：东北大米就可以，用水量为一杯米对一杯水

　　饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋

　　寿司饭与醋的搅拌时间：电饭锅饭煮好——分钟。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，

　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。

　　寿司的做法：

　　、将g芝麻油与凉寿司米饭混合


　　、把米饭平铺在紫菜上


　　、放入腌制萝卜条、煎蛋皮、肉松、火腿肠和黄瓜


　　、由下往上卷起来


　　、用刀切成小段


　　、完成