蒜台怎么腌制好吃(请问蒜苔怎么腌制好吃啊)

　　

蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

　　蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不管是南方人还是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉。春天刚上市的新鲜蒜苔，不管清炒、凉拌、还是包包子，怎么做都好吃。月正是新蒜苔上市的季节，蒜苔的价格比前段时间也便宜很多。今天去超市买菜，鲜嫩的蒜苔块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简单方便，开胃又下饭。 　　腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。 　　那么正确腌制蒜苔的方法是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应该掌握哪些小技巧，又有哪些注意事项呢？今天，厨娘就与大家分享一下，我妈妈用了几年的腌蒜苔的方法和技巧。 　　腌蒜苔的三大技巧： 　　.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。 　　.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。 　　.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。 　　腌蒜苔做法： 　　准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。 　　第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入克盐，搅拌均匀，腌制个小时。 　　第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装斤蒜苔。我们就按照斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入克生抽，克香醋，克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。 　　第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。 　　第四步：准备个小米辣，斜刀切断，再将克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之 　　

蒜苔怎么腌制好吃

　　.锅内放入小碗冷清水。 　　.倒入勺山西老陈醋。 　　.加入/茶匙食盐。 　　.接着放入茶匙白糖。 　　.开火熬煮～分钟至水开，形成糖醋汁。 　　.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 　　.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。 　　.倒入冷却的糖醋汁。 　　.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。 　　看我妈在家做的，你参考下看看 　　

生蒜苔怎么腌制方法

　　你好 　　蒜薹洗净。 　　控净水，放在阴凉通风晾干水分。 　　煮锅里倒入清水，倒入陈醋。 　　倒入少许酱油。 　　调入白糖。 　　少许精盐。 　　洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。 　　蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。 　　不同的捆扎样式，看您喜欢。 　　把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。 　　放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。 　　如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。 　　把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。 　　把蒜薹揉匀。 　　揉至颜色变深，微出水。 　　腌渍分钟，倒出腌渍出来的水分。 　　倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。 　　放置阴凉处，腌渍几天即可。 　　腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。 　　

蒜苔咋腌制好吃

　　制作方法：.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐克。每天倒缸次，并揉搓，使盐粒化开(腌上天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。 .一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐克和糖水克(即将红糖克加水克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约个月左右，即可食用。 .由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。 　　

蒜苔怎么腌制才会好吃

　　盐腌蒜薹 .原料青嫩蒜薹公斤，精盐公斤，℃盐水公斤。 .制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸次。腌制天后，改为每天倒缸次，连续腌周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 .原料鲜嫩蒜薹公斤，白糖公斤，醋公斤，食盐.公斤，水.公斤。 .制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长厘米的短段入缸，加入清水.公斤，食盐.公斤拌匀。每天倒缸次，天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔天倒缸次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。