葡萄鱼(葡萄鱼的特点)

　　

问：我想做葡萄鱼，可是老是散，有没有人知道用什么可以不让鱼散，很劲道，

　　给鱼身打上直花刀，将鱼放入有一层底油的五成热的锅中，底下撒点盐，中火慢慢煎得与身焦黄挺实，然后反面，同样步骤，你再做就不会散了。 　　

请问葡萄鱼怎么做，需要些什么材料？

　　需要番茄酱 和白糖 和糖醋鱼一样就是刀工不同 　　

葡萄鱼要怎么做好吃？葡萄鱼要哪些材料？如何做葡萄鱼

　　葡萄鱼详细制作步骤 葡萄鱼做法 选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净. 鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每厘米小心断开为一片. 将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制分钟. 腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘. 洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上. 锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成. 　　

哪个大神知道葡萄鱼用的是什么鱼

　　葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，“葡萄”粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北传统名馔。 　　

酸甜葡萄鱼怎么做？

　　 　　葡萄鱼 　　材料：青鱼(鲤鱼)净肉块、鸡蛋个、黄金面包糠适量、盐、料酒、花椒粉少许、芹菜叶适量葱段姜片适量、 　　白糖大勺、葡萄汁大勺、盐适量、白醋半勺、番茄酱半大勺、水少许、水淀粉半大勺、油适量(切记， 　　上述调味品用量不具有权威性，仅适合自家的口味，一定要根据自己的口味酌情添加，实在不行就用万能 　　糖醋汁也无不可) 　　做法：、鲤鱼一条宰杀去鳞，去内脏，切掉头尾去主刺，片掉腩部，留净鱼肉备用 　　、将鱼肉尽量保持上大下小的形态，从上向下先剞坡刀，再剞直刀，间隔大约在cm,花刀深至鱼皮，但 　　是不要将鱼皮割破(因为手不净，没法拿相机，所以没拍打花刀的过程，当然花刀的间距深浅说法不 　　一，我认为摸索下，以成品效果为基准就好，不必讲究过多)处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉 　　腌渍分钟(腌渍时间不要过长，否则食材容易失掉鲜味) 　　、将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液，裹上黄金面包糠，(注意每个切面都要均匀裹上) 　　、锅中倒油，烧至成热，放入鱼肉，炸至金黄色，鱼肉张开呈葡萄粒状捞出 　　、沥净余油 　　、留少许底油，爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡，倒入水淀粉、 　　烧开后淋入少许明油 　　、将葡萄鱼和芹菜叶摆盘 　　、将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可 　　 　　 　　

葡萄鱼怎么做？

　　葡萄鱼的做法 　　原 料 　　带皮青鱼肉克 　　青菜叶片 　　鸡蛋一个 　　咸面包屑克 　　葡萄汁克? 　　 　　制 法 　　鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 　　菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。 　　?