萝卜怎么做(萝卜怎么做好吃法大全)

　　

萝卜的做法?

　　

　　

　　

萝卜的三十二种做法 　　北京萝卜干 　　原料配方 青萝卜克 食盐千克 五香面克 　　制作方法 .将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。 　　.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。 　　.天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。 　　.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。 　　.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，天后即成。 　　产品特点 醇香可口，略带甜味，质脆且韧。 　　镇江糖醋萝卜干 　　原料配方 萝卜干克 食盐～千克 度以上醋千克 白糖千克 糖精克 　　制作方法 .选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。 　　.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。 　　.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。 　　.盐腌～天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过天后取出。 　　.将取出的萝卜切成.厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。 　　.将切好的薄片放入清水浸泡～小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。 　　.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约%即可。 　　.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒天，成为干萝卜干。 　　.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至℃左右。 　　.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。 　　产品特点 色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。 　　醋腌萝卜 　　原料配方 长白萝卜克 盐克 红辣椒一个 醋克 白糖克 盐克 　　制作方法.把萝卜削去皮，切成厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留.厘米左右，使之不散。 　　.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。 　　.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。 　　.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。 　　.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可 　　杞县酱红萝卜 　　杞县酱红萝卜已有余年的历史。该产品年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。年获河南省优质食品奖。 　　制作方法 .制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后，制成豆粒大小的酱黄。 　　.晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内，在阳光下爆晒两个月左右，中间倒缸一次，最后瓜酱并成，将瓜捞出，制成的酱备用。 　　.去皮加工：将红萝卜进行挑选，取其长均厘米，粗细一致，形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。 　　.盐清：每千克红萝卜加盐千克，一天搅拌一次，天后捞出淋净水。 　　.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱，每道酱为天，每天搅拌一次。一酱完后，捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内，再酱一周即为成品。 　　产品特点 酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中上等佳品。%水分，.食盐，.%还原糖，.%总酸，.%氨基酸态氨。 　　辣萝卜 　　原料配方 白萝卜千克 辣椒粉.千克 甘草粉克 丁香粉克 五香粉克 食盐千克 白糖千克 安息香酸钠克 　　制作方法 .将白萝卜洗净放入缸内，放一层萝卜撒一层盐，放完后上面压上重石。 　　.天后，搬开重石翻动萝卜，天后捞出，使萝卜水分减少%。 　　.再将萝卜放入另一缸中，放一层撒一层盐，上面压重石，腌制天，使水分再减少%，然后捞出放入空缸内。 　　.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内，并翻动萝卜，使料味均匀，然后封闭缸口，一月后即成。 　　产品特点 色桔红，味鲜咸香辣，略甜。 　　北京糖辣萝卜 　　原料配方 白萝卜干千克 白糖千克 醋千克 辣椒粉千克 凉开水千克 　　制作方法 .选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。 　　.将洗净的萝卜，纵切成长～厘米、宽厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约厘米。 　　.盐腌期间，白天换缸两次，共腌天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。 　　.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。 　　.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经天即成。 　　产品特点 色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。 　　六味萝卜 　　原料配方 白萝卜克 精盐克 酱油克 辣椒粉克 植物油克 五香粉克 味精克 　　制作方法 .将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置个月。 　　.将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱油，待天后再加味精。 　　.把辣椒粉放在小碗里，将油烧热倒入盛辣椒碗内，趁热浇在萝卜上拌匀即可食用。 　　产品特点 脆嫩爽口，咸中带辣，香味浓郁。 　　咖喱萝卜 　　原料配方 咸萝卜千克 酱油千克 白糖千克 咖喱粉克 糖精克 安息香酸钠克 　　制作方法 .将咸萝卜切成条形或桔瓣形均可，然后用清水漂洗，去掉一些盐分。 　　.将漂洗过的萝卜，上榨压去%的水分，然后放入缸内。 　　.将酱油、白糖、糖精、安息香酸钠混合均匀，然后倒入缸内泡制，当时要翻动一次；以后每天倒缸一次。 　　.第五天将咖喱粉撒在上面，并拌均匀，盖好缸口放置天即可食用。 　　产品特点 色光亮，味甜香。 　　香油佛手萝卜 　　原料配方 腌萝卜千克 糖精克 未加色酱油千克 红辣椒粉千克 防腐粉(热季可不放)克 香油千克 每千克腌萝卜可产成品千克左右，如将红辣椒粉改用红椒片千克，则可产千克。 　　制作方法 .一般采用腌萝卜，切成不大不小的佛手状，一片切刀成手指状，以采用椭圆形的萝卜为宜。萝卜质量要求皮秀，白嫩，无空心、黑心、黑疤者为宜。 　　.先将腌萝卜从缸中取出，挑选个形适合的萝筐压干水分以减少咸度，再将每个萝卜切成～厘米厚、厘米长的片，在一端的/处直切刀(留茎部一头，切根部的一头，不要全部切断)切成佛手形，切好后入缸用清水漂洗，再捞出上榨，榨去咸水。 　　.按千克佛手萝卜片坯榨成千克左右为宜。如检查含水分仍过多，则应随即进行复榨。 　　.下榨后入木盆耙散，按配料比例均匀拌入辅料，再放入缸内压紧存放～天，待辅料充分被吸收，然后取出装坛，层层码紧至坛口呈现卤水，随即密封即成。 　　产品特点 形状似佛手，五指分明，气香，味甜鲜而有微辣，质脆，色黄褐，无杂质，无异味。 　　包馅萝卜 　　原料配方 白萝卜个 粗盐克 水克 芥菜克 小葱克 白菜叶张 辣椒面克 蒜克 姜克 酱虾克 精盐克 　　制作方法 .选出细长的萝卜个，坚着劈成两半，在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花，然后用盐水腌上。 　　.另一个萝卜切成厘米长的块，然后再切成细丝，用辣椒面拌好。 　　.芥菜、葱收拾好，洗净后切成厘米长的段，蒜、姜垛碎。 　　.酱虾或酱鱼剁碎备用。 　　.将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀，然后再放入葱、芥菜，最后用盐调好咸淡，制成调料馅。 　　.将腌好的萝卜捞出来挤干水，在划痕里放入调料馅，用白菜叶包好，再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上。 　　.食用时，把萝卜切成便于食用的小块上桌即可。 　　泡甜萝卜 　　原料配方 白萝卜千克 老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)克 新盐水克 特级白酱油 　　克 一级醋克 黄砂红糖克 白糖克 食盐克 干红辣椒克 白酒克 醪糟汁克 香料包(八角、香草、豆蔻各克、花椒克、滑菇克)个 　　制作方法 .选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌天，捞出，沥干涩水。 　　.将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。 　　产品特点 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放天以上。 　　

　　

新鲜萝卜怎么腌制

　　萝卜的腌制（东北方法） 　　材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜， 　　做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 斤 ：盐 斤 ：醋斤：辣椒磨两：蒜斤：糖斤（用法郸瘁肝诓菲搭十但姜的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。 　　然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我家就是腌制这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢～！！在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了 　　

腌制酸萝卜的做法步骤图，腌制酸萝卜怎么做

　　主料萝卜g 辅料盐适量花椒适量泡椒适量糖适量白醋适量 　　步骤 　　酸萝卜的做法步骤.开水加入食盐后晾凉 　　酸萝卜的做法步骤.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量 　　酸萝卜的做法步骤.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量 　　酸萝卜的做法步骤.将萝卜切细条后倒入步骤 　　酸萝卜的做法步骤.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没 　　酸萝卜的做法步骤.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。 　　酸萝卜的做法步骤.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己 　　

白萝卜怎么腌制又快又好吃

　　白萝卜半根切成片 　　找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片，再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。 　　将所有的盖好后静置分钟。分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制分钟。 　　分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分 　　在洗干净的萝卜片中加入：大勺生抽，大半勺白醋，小碗冷开水，搅拌均匀 　　盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜 　　

酸萝卜怎么做？

　　萝卜 个 　　食盐 克 蒸馏水 ml 　　白糖 克 辣椒 个 米醋 ml制作： 　　.切萝卜 　　将萝卜一分为八份，然后将每份萝卜切小片，每小片大概mm，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。懒的mm用削皮刀削成薄片也可以。.腌萝卜 　　切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。..趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。 　　将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。.大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。这一步忘记拍了图片了。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。 　　

酸脆白萝卜腌制方法

　　准备材料：白萝卜、红椒、醋、冰糖、姜、花椒。 　　一、第一步使用清水将准备好的白萝卜冲洗干净，如下图所示。 　　二、然后将洗好的白萝卜切成条，用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上盐，腌制-小时。最后拧干水分。 　　三、锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开，接着倒入醋。 　　四、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉，如下图所示。 　　五、接着将冷却的花椒水倒入容器中，放入泡椒，将泡椒中的水也倒些进去。 　　六、接着将之前控水好的萝卜条放入提前准备好的容器中腌制，如下图所示。 　　七、最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储天，这样酸脆白萝卜就做好了。 　　

干萝卜怎么做

　　主料 　　白萝卜个 　　调料 　　食盐 　　适量 　　生抽 　　勺 　　五香粉 　　克 　　花椒粉 　　克 　　辣椒粉 　　克 　　辣椒油 　　勺 　　水 　　适量 　　自晒萝卜干的做法 　　.自家种的白萝卜收成后用清水洗净 　　.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子 　　.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了 　　.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的 　　.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干 　　.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软 　　.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取 　　

萝卜怎么做好吃？

　　萝卜又名萝白、莱菔。生食种的萝卜，外形美观，色泽鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁，当冬季水果缺少时，生萝卜作为果品食用，能润喉清嗓、降气开胃。我国历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良。萝卜能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。中医认为，萝卜味甘辛性凉，有下气定喘，止咳化痰，消食除胀，利大小便和清热解毒的功效。下面介绍几个运用萝卜的食疗方： 　　萝卜酸梅汤：鲜萝卜克，洗净切薄片，酸梅只，水煎，加精益少许，去渣饮汤，有宽中行气、化积消痰、下气生津之功，可治疗饮食积滞或进食过饱而引起的胸闷、腹胀等。 　　萝卜丝饼：白萝卜克洗净切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉克和成若干面团，放入萝卜馅，制成小饼，放入油锅中烙熟即成。此法有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。 　　萝卜麦芽糖：新鲜萝卜洗净捣烂，榨汁毫升左右，加入麦芽糖克左右，隔水炖熟，温服。此法有清热化痰、止咳、润燥之功，可治疗支气管炎、咽喉炎等症。 　　萝卜粥：萝卜只，粳米克，如常法水煮熬成粥，每日服食次，对治疗糖尿病有一定辅助疗效。 　　蜜萝卜：取霜降后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次毫升，日次，有止咳化痰之功，可治疗咳嗽痰多等症。 　　萝卜小排汤：白萝卜克，洗净，切成小块，再将小排洗净，加水煮烧，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有补精血、健胃消食之功。 　　萝卜羊肉汤：白萝卜、羊肉各克，分别洗净切块，加水煮烧，加酒、姜、葱、盐、味精等调 料，有温阳、补输血、健胃消食、去腥味之效。