莴苣怎么吃(凉拌莴苣丝还用焯水吗)

　　

清炒莴笋的做法，清炒莴笋怎么做

　　莴笋的吃法很多，生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。 　　做法一： 　　莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。 　　做法二： 　　莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片；锅底油热，放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放盐和鸡精即可。 　　做法三： 　　莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝。起油锅，油温升至成热时，下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀出锅。 　　做法四： 　　莴笋，蒜头，盐，糖，味精，食用油各适量。莴笋去皮切片，蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油，趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转，让油能均匀挂在锅里；锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣，炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋，放盐，味精，少许糖，翻炒一两分钟的样子就差不多了，莴笋炒的太熟不好吃。 　　制作要领： 　　清炒莴笋的关键是要大火快炒，才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝，目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以，只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝，后面烹饪时要注意盐的用量，不要放多了。 　　莴笋含钾较高，高血压和心脏病患者可以经常吃，含少量的碘，有镇定作用，帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素，可以促进食欲帮助消化，有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦！ 　　

少儿科教非常调查之莴笋怎样吃

　　煮着吃绿色蔬菜对小孩都有帮助 　　

凉拌莴笋丝，莴笋丝用提前用热水焯一下么？

　　凉拌莴笋丝不用焯水。 　　凉拌莴笋丝的做法：?? 　　用料：莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻 　　、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。加一勺盐，拌匀腌分钟。 　　、分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。 　　、加入勺生抽，适量醋，细砂糖，少许盐，搅拌均匀。 　　、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。 　　、锅中倒油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。 　　、将花椒、香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。 　　、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后，拌匀即可食用。 　　

莴笋的食用禁忌 哪些人不宜吃

　　两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋 　　莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用 　　

莴笋怎么做最好吃，十一种莴笋的做法，解油腻，现学现吃？

　　一、莴笋炒板栗 　　主食材：莴笋、板栗 　　辅助食材：姜、蒜、食用油、盐、味精、蚝油、香油、淀粉 　　详细步骤： 　　.将莴笋削皮切菱形块备用 　　.将板栗煮熟，去皮掰小块备用 　　.将淀粉用水调成水淀粉备用 　　.锅中倒入油，下入姜丝、蒜末爆出香味 　　.下入莴笋片，翻炒变色后，再倒入蚝油翻炒均匀 　　.调点盐、味精，最后用水淀粉勾芡，淋点香油即可 　　二、莴笋炒猪肚 　　主食材：莴笋、猪肚 　　辅助食材：食盐、葱、姜、蒜、调和油、柿子椒 　　详细步骤： 　　.将卤猪肚切丝备用 　　.将莴笋削皮，切片备用 　　.将姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块备用 　　.锅中加色拉油，待油温七八成热，放姜丝、葱花、蒜片炸出香味 　　.再倒入莴笋片翻炒均匀，带莴笋片稍变色 　　.放入猪肚，加点香醋、盐翻炒均匀 　　.待莴笋九成熟，放入青椒翻炒至熟即可 　　三、红烧肉炖莴笋 　　主食材：牛肉、莴笋 　　辅助食材：食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、花雕酒、胡椒粉 　　详细步骤： 　　.将牛肉用水反复冲洗，切块待用 　　.然后用加了料酒、姜片、葱的水飞过，捞干控水分 　　.将莴笋去皮清洗干净，切滚刀块备用 　　.锅中倒入油，下入葱块、姜片、八角，再用炒出香味 　　.下入牛肉，用中火翻炒出水分 　　.加点酱油、花雕酒呛出香气，加够开水再烧开，关中小火烧半小时 　　.下入莴笋块烧煮二十分钟左右 　　.最后加点盐、胡椒粉，搅拌均匀即可 　　四、京酱莴笋 　　主食材：里脊、莴笋 　　辅助食材：豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜 　　详细步骤： 　　.将猪里脊切丝，倒入淀粉、酱油、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制半小时 　　.将甜面酱倒碗中，加点白糖、香油搅拌均匀备用 　　.将豆腐皮清洗干净，放入锅中焯水备用 　　.将莴笋切丝，下入锅焯水备用 　　.将焯好的豆腐皮切小方块，摆在盘里 　　.锅中倒入油，放点姜丝、腌好的肉丝 　　.然后再迅速划散，炒至肉丝变色 　　.倒入甜面酱，再加点酱油翻炒均匀 　　.待肉丝均匀地沾上酱汁，即可出锅 　　五、腊肠炒莴笋 　　主食材：莴笋、广式香肠 　　辅助食材：独蒜、植物油、生抽、盐、鸡精 　　详细步骤： 　　.将香肠入锅，然后蒸十分钟左右到熟 　　.将莴笋去皮切片，蒜去皮切片备用 　　.将香肠切片备用 　　.锅中倒入油，将蒜片炒出香味 　　.锅中下入莴笋、香肠一起翻炒均匀 　　.锅中加入调味料，再翻炒两三分钟即可 　　六、莴笋鸡蛋 　　主食材：莴笋、鸡蛋 　　辅助食材：红椒、小葱、食物油、盐、鸡精、清水 　　详细步骤： 　　.将莴笋清洗干净，然后切丝备用 　　.将红椒清洗干净切丝，鸡蛋打散备用 　　.锅中倒入油，油热放鸡蛋翻炒熟盛出备用 　　.锅中倒入油，放入莴笋丝、红椒丝翻炒一会 　　.再放鸡蛋，加点清水、盐、鸡精一起翻炒均匀 　　.最后再撒点葱花即可出锅 　　七、草莓莴笋丁炒虾球 　　主食材：虾仁、莴苣、草莓 　　辅助食材：盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉 　　详细步骤： 　　.将虾仁放姜丝、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右 　　.将莴笋去皮切丁，草莓清洗干净切丁备用 　　.锅中倒入油，倒入蒜片爆香味 　　.再倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出备用 　　.重新起锅倒入油，倒入莴笋丁翻炒一会 　　.加入虾仁继续煸炒均匀，再加入草莓丁 　　.将湿淀粉倒入菜里，勾一层薄薄的玻璃芡 　　.最后加点盐即可 　　八、熏猪脸炒莴笋 　　主食材：熏猪脸、莴笋 　　辅助食材：辣椒、油、盐、酱油、味精 　　详细步骤： 　　.将莴笋切丁，辣椒切段备用 　　.锅中倒入油，放入切好的猪脸皮肉翻炒均匀 　　.待油煸出，放入辣椒翻炒提味 　　.锅中倒入莴笋丁翻炒均匀 　　.加点盐，待莴笋丁炒熟，加酱油、味精 　　.最后翻炒均匀即可盛出 　　九、折耳根拌莴笋叶 　　主食材：折耳根、莴笋叶 　　辅助食材：小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、干辣椒、炒芝麻 　　详细步骤： 　　.将折耳根摘去老叶、根须备用 　　.将莴笋叶用淡盐水浸泡一会，清洗干净沥干水分备用 　　.将莴笋叶切段，然后与折耳根一起放盆中备用 　　.把生姜、蒜剁碎，葱切葱花备用 　　.在折耳根、莴笋叶盆中放入盐、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、葱花 　　.将它们搅拌均匀备用 　　.锅中放油，待六成热，放花椒、干辣椒爆香关火 　　.待油停止翻滚，把花椒、辣椒捞起来 　　.将热油泼在折耳根、莴笋叶中，再搅拌均匀即可 　　十、莴笋千张 　　主食材：豆腐皮、莴笋 　　辅助食材：红椒、食盐、葱、生抽、植物油 　　详细步骤： 　　.将千张清洗干净切丝，莴笋去皮切丝备用 　　.将红椒切丝，小葱切圈备用 　　.锅中倒入油，放入红椒丝爆香味 　　.再倒入千张丝翻炒两三分钟左右 　　.再放入莴笋丝，加盐、生抽翻炒至莴笋断生 　　.最后在出锅前，撒点小葱花即可 　　十一、莴笋肉丝 　　主食材：莴笋、猪肉(瘦) 　　辅助食材：胡萝卜、食盐、葱、白糖、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鲍菇 　　详细步骤： 　　.将猪瘦肉切丝，放入豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜末、淀粉抓匀腌制一会 　　.将莴笋、胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝备用 　　.锅中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味 　　.然后下入肉丝，炒至断生盛出备用 　　.锅里倒入植物油，下入莴笋丝、胡萝卜丝，再加点食盐翻炒一会 　　.加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后放点白糖即可 　　

莴笋怎么做好吃？

　　葱香莴笋，香葱克，莴笋克，香葱要那种细葱，精盐克、味精.克，两匙色拉油。莴笋切丝，撒入盐轻揉，腌半小时；香葱切成末。开油锅至八成热，倒入葱末略煸有香气逸出，立即倒入控干的莴笋丝，翻数下即可。非常爽口。 　　莴笋炒牛肉丝 　　材料：莴笋支，牛内丝两，油汤匙，酱油，料酒适量。 　　作法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！ 　　泡菜莴笋。 　　莴笋去皮，切成三公分长，直径半厘米那样的条状，用盐杀一下，大概半个小时的样子，把盐分洗净，用大磁盆装起来，放醋，要没过莴笋，糖，一点点盐，姜丝，辣椒丝，泡半天就可以吃了，最好在两天内吃掉，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了：）。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，胡萝卜可以泡久一点，但是圆白菜一定当天吃掉，隔天就会软掉不好吃了。 　　凉拌莴笋 　　莴笋去皮切片，不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下，然后马上用凉水去冲，这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了，放一点点酱油，醋，糖，一点点盐，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。 　　辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油泼辣子的那种辣椒面，够细也够辣）放在一个小碗里，油烧热了浇上去，油不能太热不然会糊掉，又不能太冷不然辣味出不来。 　　花椒面的做法（其实好的花椒面才是这个菜的关键）：最理想的当然要用四川的花椒，铁锅，一定要有一定厚度的铁锅，干锅烧热后花椒放进去炒，一定要干锅不能放油，花椒炒出香味后要及时出过，稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细，一定要很有耐心地捣得很细很细，不然会影响口感。 　　干贝莴笋 　　基本特点 上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 　　基本材料 干贝，莴笋，高汤 　　特点：上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 　　原料:干贝克,莴笋支,高汤克. 　　烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 　　莴笋拌黑木耳 　　莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。 　　木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。 　　原料：莴笋条、黑木耳克、花椒粒。 　　制法：.莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。 　　.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。 　　.炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。 　　.放味精、鸡粉，拌均匀即可食用。 　　功效：益气养胃，有减肥功效。 　　姜汁莴笋 　　莴笋克，姜克，醋汤匙，酱油半茶匙，香油汤匙，盐、味精、辣椒面各适量。 　　、将姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡半个小时。 　　、将莴笋去皮洗净，切成细丝，加适量盐拌匀，腌分钟后，滗干净水分盛入碗中待用。 　　、等姜醋汁泡好后，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，加入酱油、味精、辣椒面和香油，拌匀后加盖静置分钟，即可。 　　Dawnrain: 莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。 　　肉片莴笋 　　莴笋克，瘦猪肉克，鸡蛋清半个，绍酒茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉汤匙，香油少许。 　　、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 　　、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 　　、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。 　　、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 　　Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。 　　麻酱莴笋 　　莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。