莲藕排骨汤(莲藕排骨汤图片)

　　

莲藕排骨汤该怎么做？

　　

做法一

制作材料

主料：猪排骨(大排)克，莲藕克 [] 

调料：盐克，胡椒粉克，大葱克，姜克

莲藕排骨汤

制作流程

、猪排骨洗净，剁成厘米长的块;

、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 []  ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 [] ，盖上锅盖;

、放在旺火上烧开后，转用文火炖分钟后即可上桌。

做法二

制作食材

材料：排骨克，莲藕克，香葱棵，生姜块，

调料：料酒大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙，味精小匙，

制作流程

。排骨洗净，砍成厘米长的节，

莲藕排骨汤

。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

。生姜洗净切成两半，

。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约分钟，

。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

特点

汤汁鲜美，藕香软糯。

厨师一点通：

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

做法三

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入/锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮分钟。

莲藕排骨汤(张)打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

做法四

制作食材

排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量

制作流程

。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。

做法五

制作食材

主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，

海带结，葱段，姜片，枸杞

莲藕排骨汤的做法

辅料：

料酒，盐，味精，酱油

制作流程

、-饭碗水烧开，放进莲藕煮分钟；、加入排骨，姜片继续煮分钟；

、加海带结，所有调味料煮分钟；

、放进葱段/枸杞煮约分钟即可。

做法六

(儿童食谱)

制作食材

苹果、排骨、莲藕

制作流程

、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；

莲藕排骨汤

、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮~分钟；

、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

适合人群：

比较适合岁半以上的幼儿

健康提示：

肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。

做法七

主料：排骨、莲藕

调料：姜、盐

做法：

。将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

。把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

。锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

。出锅前加入食盐调味即可。

做法八

准备食材：排骨克、莲藕根、姜小块、香葱适量。 [] 

莲藕排骨汤

、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）

、将莲藕去皮切块、姜切片备用。

、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入毫升温水。

、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭分钟，再保温个半小时）

、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。 [] 

　　

　　

莲藕排骨汤的做法和功效，怎么做

　　排骨莲藕汤 　　原料：排骨（约克），莲藕节，生姜块。 　　排骨莲藕汤的做法 　　．生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿。（将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了） 　　．将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高cm左右。（因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足） 　　．烧开后加盖转小火炖小时左右。 　　．莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌分钟左右。 　　．将莲藕下入汤煲中，继续小火炖小时。 　　．肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮分钟左右，撒上葱花即可。 　　排骨莲藕汤的功效：藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用 　　

莲藕炖排骨有什么好处

　　清热凉血，滋阴补肾，营养丰富，且有减肥的作用。 莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 食用莲藕的禁忌： . 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。 .发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。 .煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。 .切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 　　

煲莲藕排骨汤前，排骨到底要煮多久？

　　莲藕排骨汤的烹饪方法 　　主料：猪肋排 g、莲藕 g、葱段 段、姜片 大片 　　辅料：料酒 茶匙(ml)、盐 茶匙(g)、胡椒粉 茶匙(g)、鲜香菜克、味精克 、八角个。 　　、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成cm左右的小段。 　　、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 　　、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的/处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮-分钟。 　　、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约cm的滚刀块。 　　、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。 　　、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。 　　注意：盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 　　

莲藕排骨汤莲藕怎么煮

　　材料 　　莲藕节，每节约厘米左右长，排骨斤左右，干贝颗左右，浸软，捽碎，盐适量 　　做法 　　.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水(-分钟)， 洗净。 　　.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料倍左右，煮至喷烟，再煲分钟， 然后熄火， 让它自然放气。 　　.如果用普通煲， 就要加倍水. 先快火煮分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约-小时)， 如果中途水位低于材料倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料/倍左右。 　　.最后加盐调味即成。 　　

莲藕排骨汤有什么营养价值

　　莲藕排骨汤有什么营养价值 　　、含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。 　　含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。 　　、既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 　　、转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。 　　、质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。 　　

莲藕排骨汤有什么功效？主要补什么？

　　莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。 　　功效： 　　本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。 　　适合人群： 　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食 　　缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜 　　产妇不宜过早食用 　　

藕炖排骨的全过程？

　　莲藕炖排骨的话最好不要加别的调味料，就盐味精，直接炖就可以了，比较清淡也原味