芫爆散丹(芫爆肚丝)

　　

芫爆散丹怎么做？

　　主料：羊散丹 　　辅料：香菜 　　调料：葱、姜、盐、醋、香油、食用油、料酒、白糖 　　做法： 　　、将羊散丹摘洗净、切成丝，在开水中焯一下捞出，香菜切段，葱姜切末； 　　、坐锅点火放油，油热至成放入葱姜末煸出香味，放入焯过的散丹爆炒，放入盐、糖、醋、料酒快速翻炒，然后下香菜，撒入鸡精和胡椒粉炒匀，淋入香油即可出锅。 　　特点：脆嫩清香，爽口不腻。 　　提示： 　　、散丹又称羊胃（肚子）的一部份，质地脆嫩有一种特殊的鲜味食之容易消化； 　　、中医认为羊肚味甘而温，有补体虚健脾胃之功，治虚痨赢瘦不思饮食，消渴盗汗尿频等症。 　　? 　　

元荽（又名香菜），到底是什么样子的东西？谁知道？求图片。

　　什么叫”比香菜要矮“就是一个东西好不好，现在北方基本都叫“香菜”了 以前叫“芫荽（yansui）发二声 （可作香料 辅料 也可作主料 传说是有败阳的功效 ） 北京有道菜叫“芫爆散丹”就是用香菜炒羊肚。南方（四川重庆湖北一带）还会拌香菜吃 很下饭哦 辣辣的 不过现在香菜的品种 北方喜欢培育到很老很高 再吃 南方喜欢吃嫩嫩的 香菜要是一直不割了吃 都会长高的 到开花结籽 都能长到半人深一米多点那么高。 　　

芫爆散丹用英语怎么说

　　回答和翻译如下： 　　芫爆散丹。 　　Sauteed Beef Tripe with Coriander. 　　

芫爆散丹的做法步骤图，芫爆散丹怎么做好吃

　　用料 ? 　　牛百叶 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?斤 ? ? 　　香菜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?按各人口味 ? ? 　　葱丝 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少许 ? ? 　　姜丝 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少许 ? ? 　　蒜片 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少许 ? ? 　　胡萝卜片（或红色彩椒） ? ?少许 ? ? 　　胡椒粉、盐、未经、醋、料酒、香油 ? ?少许 ? ? 　　芫爆散丹的做法 ? 　　

将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中 　　

清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水 　　

辅料调配： 　　盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=::::.: 　　

将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料 　　

锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水 　　

锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老） 　　

求个“油爆尤鱼卷”和“芫爆散丹”的做法。

　　油爆鱿鱼卷的美味做法 原料：鲜鱿鱼，蒜薹，胡萝卜片 　　做法： 　　。鱿鱼去皮，去内脏，摘洗干净，切成CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的/ 　　。再用直刀切至鱿鱼的/ 　　。然后切成cm宽，cm长的大片 　　。下入成热的油中划油，待鱿鱼卷起，迅速捞出 　　。将配料煸炒至断生，下鱿鱼卷/盐/料酒/胡椒粉/味精，翻炒均匀，装盘 　　油爆鱿鱼卷 　　特点： 　　包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。 　　原料： 　　净鱿鱼克，笋片、黄瓜片各克，油克（约耗克），料酒克，醋克，盐克，味精克，葱花、蒜片各克，水淀粉克，花椒油克。 　　制作过程： 　　、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。 　　、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。 　　、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。 　　操作关键: 打鱿鱼花：两个度，鱿鱼放墩上，斜度度，坡刀度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快。 　　芫爆散丹 　　特点： 　　散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。 　　材料： 　　羊肚 （散丹）克，净香菜克，料酒克，味精克，葱丝克，姜米克，蒜米克，白胡椒粉克，香油、盐、高汤各适量。 　　制作方法： 　　①将散丹洗净切条，香菜切段。 　　②用开水将散丹焯透。 　　③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。 　　

元荽(又名香菜)是什么

　　芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。 　　

羊百叶能不能吃?

　　能吃呀，芫爆散丹就是用羊百叶做的，涮着吃也可以 　　

芫爆散丹的又一做法

　　〔原料〕 　　牛散丹 　　...........................................克 　　精盐 　　............................................... 克 　　香菜 　　..............................................克 　　醋 　　................................................. 克 　　葱末 　　..............................................克 　　清汤 　　..............................................克 　　姜末 　　............................................... 克 　　熟鸡油 　　............................................克 　　胡椒粉 　　............................................. 克 　　芝麻油 　　............................................克 　　〔烹制方法〕 　　.将牛散丹用八成开的水烫一下，搓去散丹上一层粒状的灰黑色的皮，洗净后放在开水锅内，用微火煮烂捞出。择去散丹上的油和杂质，用温水洗净，切成长 厘米、宽 .厘米的块，再用开水煮 分钟捞出，挤净水，香菜择洗干净，切成长 厘米的段。 　　.将熟鸡油倒入炒锅内，旺火烧至七成热，下入葱末、姜末，稍一煸出香味，迅速放入散丹块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和青菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 　　〔工艺关键〕 　　.水煮散丹，宜用旺火，约需煮 小时以上。 　　.爆炒散丹，旺火热油，瞬间即成，延长加热时间，质韧不脆。 　　〔风味特点〕 　　.“散丹”系牛、羊胃的一部分，质地脆嫩，有一种特殊的鲜味，食之容易消化。 　　.此为清真名菜，用牛散丹制成，脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻口，诱人食欲。北京鸿宾楼饭庄烹制此项，名传遐迹。