芥菜丝的腌制方法大全(芥菜丝的腌制配方)

　　

腌芥菜丝的做法大全

　　、腌芥菜丝 　　把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。） 　　、腌芥菜头 　　菜系及功效：私家菜 卤酱菜工艺：腌腌芥菜头的制作材料：主料——芥菜头克 ，调料——粗盐克 　　腌芥菜头的特色：清香可口。 　　腌芥菜头的做法： .芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每天翻动一次，腌制一个月左右即成。 　　

腌芥菜丝的做法步骤图，腌芥菜丝怎么做好吃

　　芥菜（插成丝）斤 　　白糖克 　　陈醋克 　　盐克 　　味精克 　　干辣椒面（生的）克 　　葵花油（炸开）克 　　大蒜（切末）克 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。 　　步骤 　　把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝一天，腌出芥茉味食用最佳。 　　

怎样腌制芥菜丝

　　. 把买来的芥菜去皮洗干净切成细丝，可切点胡萝卜丝调色。用盐腌两天，把芥菜里的水分压出来。把芥菜丝揉搓开来。揉搓很费时，把淡醋放上。在锅内熬开，冷至不热，和盐，辣椒丝，香油，味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。一个星期后，就很辣很冲。这种腌法腌出的菜很好吃。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。 　　. 食材用料：芥菜斤。盐克。醋适量。糖适量。酱油适量。花椒若干个，依个人口味。八角若干。葱白若干，可不添加。 　　. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。 　　. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝。 　　. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制---天即可使用。 　　

芥菜丝腌制得的多种方法

　　

在腌渍的芥菜中加上一点食用碱不要太多只要一点点就可以了！这样腌渍出来的咸菜就有买来的味道了！

　　

芥菜丝的腌制方法

　　主料：芥菜疙瘩个，花生g。 　　辅料：花椒g、大料g，醋ml。 　　步骤： 　　：用清水将芥菜疙瘩洗净。 　　：洗干净就开始切丝。 　　：将切好的芥菜丝晾晒一天。 　　：把花生米炒干，去掉外皮。 　　：花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。 　　：准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。 　　：再把熬好的料水撒入芥菜丝中。 　　：再放入花生米，拌匀。 　　：拌好之后，接下来就可以装罐了。 　　：把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。 　　：用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。 　　

正宗芥丝的腌制方法

　　把芥菜疙瘩洗净切丝晾干，放入鸡精，盐，白糖，醋，白酒，大蒜末，熬好的花椒油，辣椒粉拌匀，放入瓶中密封好，腌渍天，时间到后就做好了，具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 斤、大蒜 克、盐 克、鸡精 克、醋 克、白酒 克、白糖 克、熟花椒油 克、辣椒粉 少许。 　　、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分 　　、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完 　　、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分 　　、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒 　　、用手搓匀，加入大蒜末，熬好的花椒油拌匀。 　　、加入辣椒粉充分拌匀 　　、全部装完，密封保存，腌渍天 　　、天后取出，完成。 　　注意事项： 　　花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，关火凉一会。 　　

辣芥菜丝的腌制方法

　　食材食谱热量：(大卡) 　　主料芥菜疙瘩适量 　　方法/步骤 　　.选购芥菜疙瘩，为了保证口味地道，要选择下图左边这种芥菜疙瘩，这种做出来的芥菜丝不容易发软。右边的这种适合做黄菜。也是一种北方腌菜。冬季后这种蔬菜便宜，可以大量购置。供你吃到开春。 　　. 留下块根，稍微去皮，冲洗干净，切成细丝。期间要注意它散发出的辣味，会比较呛鼻子的。做好安全措施。 　　. 热锅冷油，量要比你平时炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜丝，翻炒一下马上倒出。这样可以使芥菜丝较脆。然后找个瓶子罐子，放进去，开始撒盐，不要太多，适量就可以。盖上盖子。要放到户外的阴凉处。才可以使其散发出更多的辣味。 　　. 放置到一个来月的时候，就可以直接拿出在盘子里，做你的开胃菜了。很呛人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜丝。