芙蓉鸡片正宗做法(史正良芙蓉鸡片做法)

admin 美食养生 2021-05-26 15:47:32 313 0

芙蓉鸡片的做法是什么？

　　材料

鸡脯肉克　　火腿克　　鸡蛋个　　淀粉适量　　食用油克　　(实耗克)　　鸡油小匙　　鸡汤克　　精盐小匙　　味精.小匙　　做法.鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；　　.用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；　　.炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油；　　.锅内留底油，加鸡汤、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。　　材料

鸡脯克，鸡蛋清个，香菇朵，胡萝卜克，菜油毫升（炸鸡片用），生姜片，大葱根，姜汁酒茶匙，麻油汤匙，清鸡汤毫升，盐／茶匙，糖／茶匙，胡椒粉适量，芡汁料︰，盐／茶匙，糖／茶匙，太白粉（生粉）茶匙，清鸡汤汤匙　　做法.先将香菇泡软。鸡肉洗净，切片拍扁平，再剁成茸，放在盛器内，加入盐、糖、胡椒粉和清鸡汤，循同一方向不停搅拌至浓稠。　　.蛋清放入另一盛器内，用筷子或鸡蛋搅打器搅打至浓稠，以筷子挑起不会滴下为准。　　.加入鸡茸，搅拌混和。　　.香菇、胡萝卜切片，炒熟候用。　　.锅烧热，将菜油烧至—成热的温油。用筷子插至锅底时，见有气泡冒起，即用勺子将鸡茸蛋白混合浆舀成叶片形，一片一片放入油锅内。炸至浮起，随即盛出。　　.锅留下油两汤匙，爆香大葱段，洒入姜汁酒。鸡片、香菇等拌匀。芡汁料煮沸，浇于鸡片上即成。　　

主料：鲜母鸡脯肉克配料：嫩绿菜心克、西红柿片克、罐筒口蘑片克、嫩冬笋片克、鸡蛋清个调料：精盐克、鸡精克、胡椒末(化水用)少许、葱片克、姜片克、冷鲜汤克、熟化鸡油克、湿淀粉克、精炼油克(约耗克) 　　做法、鸡脯肉去皮、筋、油，洗净血水，切成小块，放搅糁机内搅成细泥，取出放碗内，加入冷鲜汤克(分次加入)、湿淀粉(克)、鸡精(克)、胡椒水、鸡蛋清，搅匀成鸡浆。　　、炒锅反复用油炙好，放油烧至四成热，将锅向内倾斜，鸡浆分数次舀淋锅边，再将锅放平，使油全都淹浸鸡片，待鸡片熟、浮油面时，捞出，放沸水内泡去油质，如上法全部将鸡浆做完。　　、锅内放入化鸡油，烧至四成热，下入姜、葱片炒香，加入余下的鲜汤烧沸，待姜、葱熬出香味后捞出不用，将熟鸡片捞出放入，加入余下的精盐、鸡精、胡椒水、冬笋和口蘑片烧沸，放入西红柿片、菜心、湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅盛入盘内即成。　　

如何制作芙蓉鸡片？

２、将沙拉油入锅烧至成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。

　　鸡脯肉克,火腿片克,冬菇朵,芥兰菜棵,笋片克,蛋白个。１、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。　　　　

２、将沙拉油入锅烧至成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。

老山东菜芙蓉鸡片的做法

　　芙蓉鸡片的做法　　材料　　鸡胸脯肉、冬笋，火腿、豌豆苗、鸡蛋、淀粉、精盐、胡椒粉、高汤、鸡油、花生油各适量。　　做法　　、将鸡胸脯肉去筋切成片，放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬笋、火腿切成菱形片。　　、炒锅注油烧温热，用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。　　、锅内留少许油，加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾薄芡，放入鸡片，豌豆苗入味，起锅装盘，淋上鸡油即成。　　

嫩滑龙利鱼片的家常做法大全怎么做好吃视

　　白灼龙利鱼片的做法　　. 　　龙利鱼泡水解冻后，洗净，沥干水分　　. 　　在案板上用快刀片成鱼片　　. 　　鱼片放入大盆中，加入盐，黑胡椒，淀粉以及料酒，腌制分钟后，用勺食用油和芝麻抓匀　　. 　　然后说蘸汁，用勺蒸鱼豉油混合老干妈辣酱，香葱切沫撒在蘸汁上面就好　　. 　　锅中加入清水，煮开后，将鱼片依次涮熟，切记，出锅需要捞出（不然鱼片会碎！）　　. 　　然后，鱼片码盘，食用时，夹起来蘸蘸汁吃就OK了　　

财鱼片最正宗的做法怎么做财鱼片

　　主料：黑鱼克　　辅料：鸡蛋克　　淀粉(蚕豆)克调料：　　味精克小葱克　　猪油（炼制）克料酒克　　姜克盐克　　大蒜（白皮）克胡椒粉克　　财鱼片的做法步骤　　. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；　　. 蛋清碗内加湿淀粉克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；　　. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；　　. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤毫升、料酒、精盐同烧；　　. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。　　

片家常做法，正宗辣子鱼片怎么做

　　用料　　主料　　

　　酱油适量　　

　　胡椒粉适量　　

　　花椒适量　　

　　料酒适量　　

　　干辣椒适量　　

　　蒜八瓣　　

　　葱少许　　

　　花椒粉适量　　辣子鱼片的做法　　. 　　草鱼片成比较厚的片状；　　. 　　将除酱油外的所有调料放入腌制分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了；　　. 　　将配料准备好；　　. 　　炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎；　　. 　　鱼片煎至两面焦黄即可出锅；　　. 　　炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香；　　. 　　将鱼片倒入小心翻炒；　　. 　　放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。　　