臭鳜鱼的做法(正宗臭桂鱼怎么腌制)

admin 美食养生 2021-05-26 13:38:35 404 0

湘菜臭鳜鱼的做法步骤图，湘菜臭鳜鱼怎么做

　　鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤　　步骤　　湘版臭鳜鱼的做法图解　　用两块王致和臭豆腐腌制条鳜鱼比较合适　　步骤　　湘版臭鳜鱼的家常做法　　戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀　　步骤　　湘版臭鳜鱼的简单做法　　用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在-度的环境中腌制天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，-度腌制-天　　步骤　　湘版臭鳜鱼怎么吃　　几天过去了...去掉保鲜膜，嘿!喷喷臭!!! 　　

臭鳜鱼正宗腌制方法

　　腌臭鳜鱼　　.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。　　.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。　　.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在-度左右，这样的温度大约需要腌制天，每天挪开重物翻动一次。天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。　　

红烧臭鳜鱼的做法步骤图，红烧臭鳜鱼怎么做

　　原料：腌制好的臭鳜鱼克，肉碎克。　　调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。　　制法：　　⑴先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。　　⑵将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼，烹入料酒及老抽，并注水适量，调好口味后大火烧开，改小火烧分钟即可收汁装盘，稍加点缀即可。　　特点　　色泽红亮，风味独特。　　提示　　腌鱼时加少许花椒和料酒。　　

臭鳜鱼的做法，臭鳜鱼怎么做好吃，臭鳜鱼的家常做法

　　臭鳜鱼的介绍　　徽州臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。　　臭鳜鱼的做法：　　将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。　　特点：此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。　　臭鳜鱼的营养价值　　鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；且吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。　　