自制奶黄馅(奶黄馅不用黄油做法)

admin 美食养生 2021-05-26 10:52:05 231 0

奶黄馅的制做方法

　　奶黄馅的准备工作做法：、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。、加入牛奶，继续搅拌均匀。、将打好的牛奶蛋液过筛。、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。　　

自制奶黄包的馅怎么做

　　自制奶黄包的做法　　主料　　面粉克　　高筋面粉克　　牛奶克　　清水克　　酵母克　　白砂糖克　　辅料　　奶粉　　克　　澄粉　　克　　吉士粉　　克　　鸡蛋　　个　　白糖　　克　　黄油　　克　　. 　　事先秤好奶黄馅和面团的所有配料　　. 　　将软化的黄油打至顺滑。　　. 　　分次加入白砂糖拌至无颗粒　　. 　　分次加入全蛋液，拌均　　. 　　筛入奶粉、澄粉和吉士粉　　. 　　拌至细滑状态　　. 　　上锅蒸分钟　　. 　　关火，取出搅拌均匀，再蒸分钟　　. 　　将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏小时左右　　. 　　此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母　　. 　　启动一个和面程序，揉至光滑　　. 　　取出搓圆，发酵　　. 　　趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是克，以克/份，搓圆备用　　. 　　取出发酵好的面团，用擀面杖擀平排气后，搓成长条　　. 　　同样分割为份　　. 　　取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮　　. 　　放上一个奶黄馅球　　. 　　包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了　　. 　　依次包好其它的个奶黄包　　. 　　放入烤箱，下面加一盘热水，饧发分钟左右　　. 　　包子饧发的更饱满　　. 　　开水入锅，上气后蒸约分钟　　. 　　关火后焖分钟　　. 　　稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢　　

奶黄包的馅儿怎么做？

　　奶黄馅的准备工作做法：　　、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。　　、加入牛奶，继续搅拌均匀。　　、将打好的牛奶蛋液过筛。　　、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。　　、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。　　二：蒸奶黄馅做法：　　、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。　　、五分钟后取出搅拌一次。　　、一共搅拌次，共蒸分钟即可。　　、蒸好后取出放在面板上晾凉。　　、晾凉后用手反复揉搓光滑。　　、整理成型备用。　　三、发面团做法：　　、准备所有发面团的食材。　　、准备椰浆或椰汁。　　、用ML温水和ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。　　、用筷子将面粉搅成雪花状态。　　、用手揉成光滑的面团。　　、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。　　四、蒸奶黄包做法：　　、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。　　、面剂子用手按成面皮。　　、包好馅，放在虎口处。　　、慢慢收拢虎口。　　、捏紧收口处。　　、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵分钟。　　、冷水上锅。　　、上汽后蒸分钟即可。　　贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。　　、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。　　、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。　　、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。　　、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。　　、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。　　贴士：　　、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。　　、揉好的奶黄包要进行次发酵。做？　　

奶黄包的制作方法

　　馅料　　A. 粟粉G 淡奶G 揶汁G 　　B. 奶粉G 芝士粉G 糖G 盐/茶匙蛋黄个　　C. 牛油G 　　皮料　　面粉G 干发酵粉G 糖G 泡打粉G 牛奶毫升　　步骤：　　、将干发酵粉G放入毫升温水（分钟后会有气泡在表面产生）。　　、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入　　冰箱冷藏，即成馅料。　　、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。　　、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即　　取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。　　、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成个等份。　　、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。　　、分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸-分钟即可。　　按照各人口味馅料的成分可以增减，我减少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉没有，放了咖啡伴侣。反正结果是很好吃的就行了。希望大家会喜欢。　　