腐竹炒什么好吃(腐竹的做法)

　　

腐竹炒什么好吃呢 详述腐竹的五大做法

　　五种做法，农家腐竹红烧肉、牛筋腐竹煲、芹菜拌腐竹、凉拌腐竹、双椒炒腐竹 　　【农家腐竹红烧肉】 　　原料: 　　腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖 　　做法: 　　.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 　　.无花肉带皮切丁,生姜切片. 　　.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 　　.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 　　.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。 　　【牛筋腐竹煲】 　　原料: 　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁 　　做法: 　　.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干. 　　.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时. 　　.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂. 　　.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮分钟后转大火稍微收干些汤汁. 　　.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以. 　　【芹菜拌腐竹】 　　主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量) 　　调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量) 　　准备原材料。 　　芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。 　　把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。 　　芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。 　　腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。 　　把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。 　　把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。 　　把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。 　　倒入一勺花椒油。 　　把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。 　　小窍门： 　　芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。 　　花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。 　　【凉拌腐竹】 　　主料：腐竹 (g)、胡萝卜(根) 　　调料：蒜头 (瓣)、盐 (勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许) 　　腐竹用凉水浸泡一个小时。 　　泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。 　　胡萝卜洗净切薄片。 　　蒜头剥皮切成蒜末。 　　加入一勺盐。 　　加少量味精。 　　加半勺黑胡椒面。 　　滴入少许酱油，加两勺香醋。 　　淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。 　　【双椒炒腐竹】 　　主料：腐竹 (g) 　　调料：青椒 (个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量) 　　腐竹提前温水浸泡开 　　青红椒切块 　　腐竹切成段 　　热油，下腐竹翻炒 　　淋上少许料酒 　　倒入青红椒翻炒 　　倒少许生抽翻炒 　　最后，盐，鸡精调味即可。 　　小窍门： 　　,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。 　　，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。 　　

腐竹配什么菜炒着好吃

　　材料 　　原料：腐竹、青椒 　　配料：葱、干辣椒、香菜、八角、白糖 　　做法 　　：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。 　　我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。 　　：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。 　　：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。 　　：淋点，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。 　　：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。 　　：加盐、鸡精、白糖调味即可。 　　

腐竹和什么菜炒着吃好吃？

　　腐竹炒木耳或者腐竹炒肉都很好吃 或者凉拌 　　

什么和腐竹一起炒最好吃又营养

　　材料 　　五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 　　做法 　　、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 　　、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 　　

腐竹炒什么好吃呢？

　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索 　　

腐竹怎么炒好吃法大全

　　制作材料 　　主料：腐竹克,木耳(水发)克,胡萝卜克 　　调料：植物油克,酱油克,盐克,白砂糖克,味精克,大葱克,姜克 　　制作流程 　　、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用; 　　、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵; 　　、胡萝卜切成斜刀片; 　　、葱、姜切末; 　　、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀; 　　、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水; 　　、待开后改用小火; 　　、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。 　　

腐竹炒什么好吃？

　　腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同 　　要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！ 　　鲜蘑腐竹 　　【原料】：鲜蘑克，腐竹克，花生油克，精盐克，味精克，料酒克， 　　鸡汤克，姜克，水淀粉克。 　　【制法】：.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发小时，待胀发后， 　　切成厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 　　.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 　　.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 　　投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 　　卤腐竹 　　原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒 　　调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉 　　做法：.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都 　　行。 　　.葱姜蒜切末 　　.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 　　.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 　　嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 　　补充：我放生抽多了就没有放盐。 　　红烧腐竹 　　原料腐竹克，木耳克，胡萝卜克。食用油克，酱油克，盐克，糖克，料酒毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作()用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。()炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。 　　腐竹烧肉 　　原料： 瘦猪肉克，腐竹克。 配 料： 酱油克，精盐克，料酒克，葱克，姜克，大料瓣，水淀粉克，植物油公斤（实耗克）。 　　制 法： ①将肉切成厘米见方、厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡小时使之发透，切成.厘米长的小段待用。 　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 　　特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 　　制作关键： 　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会 　　烧腐竹 　　原料：腐竹克，冬笋片、冬菇片各克，香菜段、鲜汤克、色拉油克、葱姜丝各克，料酒克、酱油克，精盐、味精、花椒油各适量。 　　做法： 　　、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。 　　、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。 　　、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。 　　特点：汁浓味厚。咸香适口。 　　虾子烧腐竹 　　做法: . 将腐竹用开水泡分钟,挤干水分切成段; . 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧分钟左右，收汤即可！ 　　腐竹木耳 　　主料：水发腐竹、水发木耳 　　辅料：葱花、姜丝、蒜片 　　调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 　　操作： 　　、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 　　、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。 　　鲜腐竹白果鹌鹑汤 　　原料： 　　鲜腐竹张、白果克、荸荠克、薏米克、鹌鹑(收拾干净)只、瘦肉克、陈皮小块、盐适量。 　　做法： 　　.洗干净鲜腐竹，然后剪碎。 　　.白果去壳、去衣和去心，清洗干净。 　　.荸荠去皮，洗干净，每个切半。 　　.洗干净薏米。 　　.陈皮浸软刮去瓤。 　　.洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净。 　　.煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约小时，下盐调味即成。 　　提醒： 　　吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现 　　=================================== 　　海米烧腐竹 　　做法： 　　、材料：腐竹、海米、高汤半碗 　　、海米用清水泡一下； 　　、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 　　、腐竹切成寸段备用； 　　、炒锅内加油少许，烧热； 　　、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒； 　　、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻； 　　、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味） 　　出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～ 　　很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 :) 　　============================= 　　红辣油拌腐竹 　　做法：取腐竹克，红辣油克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。 　　特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。 　　============================== 　　西芹烧腐竹 　　原料： 　　水发腐竹克，西芹克。 　　辅料： 　　料酒克，盐克，胡椒粉克，味精少许。 　　做法： 　　①将腐竹洗净，切厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 　　②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。 　　=================================== 　　腐竹白果猪肚汤 　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 　　做法: 　　() 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 　　() 腐竹折段，白果去心，马蹄切片 　　() 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 　　附注: 　　() 汤料可用生抽蘸食 　　() 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 　　海带拌腐竹 　　【原料】 水发腐竹、水发海带各克，猪瘦肉克，青椒克，胡萝卜克，白菜帮克，黄瓜克，香菜克，麻油克，熟色拉油克，芥茉、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻酱各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将海带、青椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜均切成厘米长的丝。将肉切成厘米长的丝，投入热油中，加入酱油略炒一下，倒入碗里待用。将香菜拣洗净，切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝码入盘里，撒上香菜末，上桌时加入芥茉，酱油，醋，精盐，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻酱，拌匀即可。 　　虾米烧腐竹 　　【原料】 水发腐竹克，虾米克，水发香菇克，青椒克，水淀粉克，熟色拉油千克(约耗克)，葱花、姜丝、蒜片、酱油、醋、精盐、味精、白糖、鲜汤各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长的段，沥净水。将香菇、青椒均切成片。取小碗只，添入鲜汤，加入酱油、醋、精盐、味精、白糖，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入腐竹、香菇、青椒划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，投入虾米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兑好的汁，视芡着匀后，点明油，出锅即成。 　　油菜烧腐竹 　　【原料】 水发腐竹克，油菜克，猪瘦肉克，水淀粉克，熟色拉油千克(约耗克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长的段，沥净水。将油菜拣洗净，切成片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将猪瘦肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。取小碗只，添入手勺半鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放人油，待油烧至五成热时，投入腐竹、肉片，用铁筷子划散，倒人漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兑好的汁，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。 　　炝海带腐竹 　　【原料】 水发腐竹克，水发海带克，猪瘦肉克，青椒克，胡萝卜克，水淀粉克，花椒油克，精盐、味精各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将泡发好的海带，切成厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将肉切成火柴杆般粗，厘米长的丝，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将青椒去辣筋，切成厘米长的丝，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将胡萝卜刮去皮，切成厘米长的丝，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将腐竹丝、海带丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝装入盆里，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。 　　炝莴苣腐竹 　　【原料】 水发腐竹克，莴苣克，猪瘦肉克，萝卜克，冬笋克，水发木耳克，水淀粉克，花椒油克，精盐、味精各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长、半厘米宽的段，投入沸水中焯透，捞出晾凉，沥净水。将莴苣刮去皮，切成厘米长、厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将胡萝卜刮去皮，切成厘米长、厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将冬笋切成厘米长、厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将木耳拣洗净(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下捞出冲凉，沥净水。将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆里，加入精盐、味精、浇上热花椒油拌匀，装盘即成。 　　炝香菇腐竹 　　【原料】 水发腐竹克，水发香菇克，猪瘦肉克，青椒克，胡萝卜克，冬笋克，水淀粉克，花椒油克，精盐、味精各适量。 　　【做法】 将水发腐竹切成厘米长、半厘米宽的段，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将香菇洗净，去蒂，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将青椒切去辣筋，连同冬笋均切成厘米长、厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。