肉皮冻制作(黄豆肉皮冻)

如果你吃腻了传统的肉皮冻，不妨加点黄豆试试，在丰富了口感的同时还能增加营养，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。 黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪皮 500克
• 黄豆 100克
• 枸杞 10克
• 姜 10克+10克
• 料酒 2大勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 水 2L
• 盐 适量

做法步骤

1、黄豆提前浸泡过夜

2、没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉

3、猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮

4、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟

5、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂

6、刮好切成小细条，在用水冲洗一下

7、准备煮皮冻的香料

8、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用

9、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中

10、在加入黄豆

11、煮沸后加盖转小火煮1个小时

12、然后将枸杞泡洗一下加入、在添加少许盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了

13、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

14、将容器倒扣，皮冻就出来啦，切大切小随便你喽。

15、成品

小贴士

皮冻快要凝固的时候，最好在搅拌一下，这样黄豆不会沉底。

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