腌咸鸡蛋(咸鸡蛋鸭蛋的腌制方法)

　　

怎样淹咸鸡蛋？

　　干腌咸鸡蛋 　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 　　沙腌鸡蛋的方法是： 　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 　　参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！ 　　

怎么腌的咸鸡蛋又好吃又不坏？

　　鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 　　在白酒里面泡一泡，秒秒都可以。 　　然后滚上一层盐 　　用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来 　　包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处天。 　　天以后拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，吃的时候放水里煮，水开后煮分钟。 如果觉得很咸，就把蛋在水里泡几天再拿出来煮起吃。 　　

不用太阳晒咋腌出油的咸鸡蛋

　　不用太阳晒腌不出出油的咸鸡蛋的 　　自腌咸鸡蛋 　　材料 　　鸡蛋，酒，盐 　　做法 　　.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。 　　.放在太阳下晒，太阳猛点更好。 　　.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。 　　小诀窍 　　高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 　　

腌咸鸡蛋什么方法最好

　　鸡蛋是个好东西，腌制更好吃： 　　腌咸鸡蛋的做法 　　.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 　　.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐 　　.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处 　　.天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮分钟后即可 　　烹饪技巧 　　、选用度数较高的白酒，最好是度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味； 　　、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间； 　　、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。 　　

腌咸鸡蛋的做法

　　把鸡蛋放入水锅里，同时放入茴香，花椒，盐，茶叶，红辣椒等，煮到半熟后把鸡蛋皮敲碎，煮熟后放置一会儿就可以了。