瘦肉丸怎么做(自己怎么做瘦肉丸)

　　

全部 瘦肉丸到底怎样做瘦肉丸到底怎

　　瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。 　　食材明细 　　瘦肉g马铃薯淀粉g水ml料酒g盐g泡打粉g小苏打g白糖g 　　瘦肉丸的做法步骤 　　.将瘦肉切小条 　　.将肉条置入料理机中选择一档设置秒 　　.将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌分钟左右，使肉有弹性 　　.分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀 　　.碗中根据口味调好底料 　　.煮开水，将肉泥用勺子刮入水中 　　.煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中 　　.最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可 　　

普通瘦肉丸怎么做

　　所需食材： 　　做法： 　　、将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。 　　、然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键。 　　、肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。 　　、然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成了。 　　

瘦肉丸是怎么做的，本人特别爱吃瘦肉丸，又怕外面的不干净，想自己学..

　　． 原料 新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。 　　。辅料及配方 以公斤鲜肉计，需水-克，淀粉-克，改良剂克，盐-克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至-克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。 　　．制浆 （）手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大倍左右即可。（）肉丸机制浆。先把肉筋剔干净，放进冰柜急冻（冻肉可直接加工）。取出用刀将肉块改小，在肉丸机的冷却桶上放进冰块和水。把切好的肉放进肉桶里，加进改良剂和少许水，开机加秒种，然后加入味精及其他调料，再打秒钟，然后加入淀粉及又打-秒钟停机，全过程分钟左右。 　　．出丸 备洁净盆一个，盛℃-℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸-分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。 　　

瘦肉丸到底怎么做？

　　瘦肉丸制作要特别注意三点：、肉和淀粉的比是：.。　　、肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。　　　、淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。 　　在具体做法方面，步骤是： 　　第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以此为准在下面第三步按比例放淀粉。接下来就可以把精肉剁成肉酱，用绞肉机绞效果稍差。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。 　　第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。 　　第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。 　　煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等 　　

瘦肉丸是怎么做的，放了什么料

　　将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。 　　=============================+++++++++++++++++++++ 　　先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。 　　

瘦肉丸怎么做有嚼劲

　　加入适量的豆渣和鸡蛋即可，具体做法如下，首先准备材料：豆渣：适量、胡萝卜：个、瘦肉：克、面粉：克、食用油：克、味精：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、鸡蛋：个。 　　、准备好打豆浆的豆渣，然后把胡萝卜洗净去皮切碎备用。 　　、瘦肉洗净，然后剁成猪肉馅备用。 　　、把豆渣胡萝卜放入盆中，再打入个鸡蛋。 　　、放入准备好的瘦肉。 　　、再放入面粉。 　　、把所有的食材全部拌均匀，然后依次加入所有调料拌匀即可。 　　、起锅倒入适量的食用油烧热，油烧热后转小火。 　　、用勺子把拌好的料整成小丸子。 　　、把丸子放入油锅里炸。 　　、炸至金黄色捞出控油。 　　、锅里留油，重新烧热，然后把丸子放进油锅里复炸一次即可出锅享用。