腊肉的做法大全家常菜(腊肉怎么吃)

　　

自制四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视

　　四川腊肉的做法 　　. 　　把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入大碗中 　　. 　　加入草菇老抽 　　. 　　再加入白酒，白酒和盐可以防止腌制是肉变质 　　. 　　将所有调味料搅拌均匀 　　. 　　放置分钟以上，让粉类调料充分吸收水分 　　. 　　肉切成厘米宽的条，洗净控干水分放入盆里，倒入调味料 　　

四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　猪肉克 　　调料 　　食盐 　　克 　　料酒 　　克 　　五香粉 　　克 　　白糖 　　克 　　四川腊肉的做法 　　.将无骨猪肉改成宽---CM，长--CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入 　　.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右 　　.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干 　　.用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在---CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后内再挂于通风的高处，待水分干了，一般要天的,腊肉就制成了 　　.腌肉时，时间要掌握准确，冬容季略长，需天左右，夏季略短，需天左右 　　.熏制时，时间需分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观 　　

腊肉怎么做好吃？

　　腊肉烧豌豆 　　材料： 　　腊肉克、青豌豆克、红椒克、盐适量、鸡精少量、油汤匙（ml）。 　　法： 　　，去壳的青豌豆放入滚水中煮分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用； 　　，腊肉切成厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁； 　　，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒； 　　，加入煮过的豌豆，炒匀； 　　，盖盖焖分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿； 　　，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可； 　　糯米腊肉卷 　　开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸－分钟 　　切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整 　　把生菜稍微烫一下，烫软 　　炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅 　　取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好蒸大概、分钟 　　腊肉炒竹笋 　　原料： 　　腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。 　　做法： 　　、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜； 　　、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋； 　　、加料酒、适量的盐调味就好了。 　　腊肉烧茄子 　　、茄子削皮、切条 　　、锅里不放油，把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放一点油就可以了，不会觉得太油腻 　　、锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里爆一下，再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐，就可以出锅了 　　

炖腊肉的做法，炖腊肉怎么做好吃，炖腊肉的家常做法

　　.提前蒸好的腊肉切片 　　.豆腐切块，血豆腐切厚片 　　.土豆去皮切块 　　.白豆干切片 　　.洋葱去老皮，切条 　　.葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。 　　.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉 　　.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干 　　.放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味 　　.放入洋葱翻炒 　　.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色 　　.放入血豆腐，蠔油， 　　.放入豆芽， 　　.放入土豆块，盐，翻炒均匀 　　.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟 　　.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一 　　.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火） 　　.直到粉条变透明 　　.放入葱花，起锅。 　　.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。 　　

五香腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　五香腊肉的做法： 　　.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡至小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。 　　.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却。 　　.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。 　　

炒腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材明细 　　腊肉适量 　　蒜苗适量 　　红椒适量 　　植物油适量 　　料酒适量 　　生姜适量 　　红油豆瓣酱适量 　　中辣口味 　　炒工艺 　　一小时耗时 　　普通难度 　　小炒腊肉的做法步骤 　　腊肉用温水浸泡，清洗干净。 　　把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 　　锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。 　　调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 　　倒入腊肉片，小火翻炒。 　　调入一汤匙料酒，继续翻炒。 　　等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 　　等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。 　　

腊肉的做法，腊肉怎么做好吃，腊肉的家常做法

　　用料 　　主料 　　五花肉块 　　辅料 　　鸡腿 　　只 　　调料 　　冰糖 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　八角 　　适量 　　花椒 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　干辣椒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　老抽 　　适量 　　香叶 　　适量 　　陈皮 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　茶叶 　　适量 　　大米 　　适量 　　白糖 　　适量 　　白酒 　　适量 　　水 　　适量 　　自制腊肉的做法 　　.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制-小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀 　　.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下 　　.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存 　　烹饪技巧 　　、我这个其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。我这个只放生抽不放盐。 　　、腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。 　　、腌汁切记不能加水。 　　、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。 　　、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。 　　、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，哈哈，自己把握吧。 　　、我这个烟熏法只能产生轻度熏味，跟传统意义上的烟熏还是有一定距离，不过解馋足已。 　　

腊肉做法大全家常炒菜

　　腊肉炒竹笋的做法：、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。、将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，、下入竹笋，翻炒约分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅温馨提示：、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。、冬笋片不要切得太厚。、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。