脆皮鱼的家常做法(香酥鱼的做法)

　　

简单的脆皮鱼做法？？？

　　〖主料〗鲤鱼 　　脆皮鱼 　　〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末 　　〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋 　　．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 　　．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 　　．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 　　〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。 　　

糖醋脆皮鱼的最佳做法?

　　、裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。 　　、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔.厘米左右各斜切一刀（先立切厘米深，再平切厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌； 　　

石梯麻辣脆皮鱼的家常做法怎么做好吃

　　石梯麻辣脆皮鱼的做法 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.小鱼儿 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.大米浆 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.拌好辣椒粉，花椒粉，盐 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.初次炸 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.炸好的胚子， 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.第二次回锅油炸，待鱼儿有脆声，马上捞起来沥油 　　石梯麻辣脆皮鱼的做法图解.炸好了的鱼儿 　　

家常菜的做法：糖醋脆皮鱼

　　.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。 　　.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。 　　[工艺关键〕 　　葱丝…克 芝麻油…克 　　.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身.厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约分钟。 　　

脆皮鱼怎么做？

　　主料： 豆腐 克 　　辅料： 油皮 克 鸡蛋 克 　　调料： 姜 克 盐 克 味精 克 小葱 克 白砂糖 克 胡椒粉 克 淀粉(蚕豆) 克 料酒 克 酱油 克 花生油 克 醋 克 各适量 　　脆皮鱼的做法： 　　. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末克、姜末克、味精、精盐，搅拌均匀成馅； 　　. 将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形； 　　. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”； 　　. 铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出； 　　. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一订阀斥合俪骨筹摊船揩次捞出； 　　. 原锅留底油，放入葱丝克、姜丝克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味； 　　. 再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝、香菜即成。 　　更多脆皮鱼信息见薄荷网食物库 　　

脆皮鱼是红烧吗 脆皮鱼的秘制做法

　　脆皮鱼不是红烧，应该是糖醋的糖醋脆皮鱼的做法

材料集合图：

.将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。

.鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。.将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。