片儿川是哪里的汤面(片儿川是哪里的小吃)

川是“汆”的谐音，据说是因为笋、雪菜、肉片要用水煮熟得名。

By 格蕾丝小厨

用料

• 精制碱面条 100克
• 猪瘦腿肉片 100克
• 雪菜末 10克
• 笋片 100克
• 老抽 10克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 半勺

做法步骤

1、新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀。

2、潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温。

3、油锅炒熟肉片。

4、锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟。

5、倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟。

6、加入面条，煮到面条熟。

7、放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的。

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