红焖羊肉正宗的做法(红焖羊肉的做法与用料)

　　

红焖羊肉是怎么做的

　　如果你是在家里做这道菜,你就得听我的,首先把买来的羊肉洗净,加姜、葱、加饭洒放开水里焯至肉质呈熟色，刷洗羊皮，剔掉骨髓，剁成合口大小的肉块，放锅里加清水炖半小时，开锅后，把切好的白萝卜放进锅里和羊肉一起煮到萝卜熟透，加蕃茄和大蒜，调好味精盐，一道可口的菜肴就完成了，如果你喜欢酸一点的就加点柠檬汁，你也可以加生抽调一下颜色，这样一定要浅勾厥 　　羊肉的配料的做法：广州腐乳一瓶、味精三小勺、麻油依个人爱好择量，三种料头放一起，加少许水搅匀即可 　　

红焖羊肉怎么做？

　　

红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法  　　红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法 　　红焖羊肉 　　  准备时间：分钟 　　  烹饪时间：分钟 　　  特色： 　　  吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。[NextPage] 　　  用料：  　　  羊后腿肉 g  　　  胡萝卜 根  　　  白萝卜 /根  　　  辣酱 g  　　  干辣椒 只  　　  白胡椒粉 茶匙(g)  　　  大料 茶匙(g)  　　  桂皮 汤匙(g)  　　  枸杞 汤匙(g)  　　  盐 茶匙(g)  　　  蒜碎 汤匙(g)  　　  红枣 g [NextPage] 　　  姜片 g  　　  大葱段 g  　　  草果 枚  　　  香叶 片  　　  生抽 ml  　　  料酒 ml  　　  油 汤匙(ml) 　　  步骤一 　　  将羊后腿肉洗干净，切成.cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法 　　  步骤二 　　  锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。 　　  步骤三 　　  大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　

红闷羊肉怎么作?烹饪

　　红焖羊肉做法： ， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； ， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； ， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 . 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在—斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； . “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； . “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。 　　

红焖羊肉的做法 最正宗的做法

　　

红焖羊肉有多少种做法？

　　主料： 羊肉。切块焯水控干备用。 　　做法： 锅里放毫升食用油烧热，先下葱姜煸出香味，再把剁好的泡椒和豆瓣酱炒出红油，然后下羊肉暴炒，喷料酒，点几滴醋，少许白糖调味，再放备好的纱布包，改大沙锅小火慢炖到羊肉烂为止。吃时加盐，一点味精就行了。 　　调料有：盐，白糖，料酒，醋，葱姜，味精，(香叶,白芷,凉姜,橙皮多些,香果,甘 姜,碧波,山楂,草果,胡椒粒,丁香,干辣椒,花椒,桂皮罗汉果。)把括号里的调料用纱布包起来,泡椒和啤县豆瓣酱剁成泥备用。 　　调料有：盐，白糖，料酒，醋，葱姜，味精，(香叶,白芷,凉姜,橙皮多些,香果,甘 姜,碧波,山楂,草果,胡椒粒,丁香,干辣椒,花椒,桂皮罗汉果。)把括号里的调料用纱布包起来,泡椒和啤县豆瓣酱剁成泥备用。 　　

红焖羊肉做一大锅用料做法

　　材料 　　羊后腿肉g，胡萝卜根，白萝卜/根，辣酱g，干辣椒只，白胡椒粉茶匙（g），大料茶匙（g），桂皮汤匙（g），枸杞汤匙（g），盐茶匙（g），鸡精茶匙（g），蒜碎茶匙（g），红枣g，姜片g，大葱段g，草果枚，香叶片，生抽ml，料酒ml，油汤匙（ml） 　　做法 　　、将羊后腿肉洗干净，切成.cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。 　　、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。 　　、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。 　　、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。 　　、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧分钟即可。 　　

红焖羊肉如何做

　　用料  

羊肉    

香叶    适量    

八角    适量    

桂皮    适量    

花椒    适量    

干红辣椒    适量    

生姜片    几片    

冰糖    一把    

盐    适量    

味精    适量    

料酒    适量    

酱油    适量    

郫县豆瓣酱    一大勺    

蒜薹    两根    

红焖羊肉的做法  

羊肉用开水焯一下，去掉血末

用热水冲干净，沥干水分备用准备好香料锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味倒入羊肉翻炒倒入适量料酒，继续翻炒均匀一大勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀倒入适量酱油，继续翻炒均匀倒入水，没过羊肉放入冰糖调入适量盐，味精最后出锅前放大火烧开，转小火慢炖，至少两小时～炖至羊肉软烂然后大火收汁可以把香料挑出来扔掉蒜薹切碎，放入，提香～出锅前调入味精～尝尝咸淡装盘就好了，香～烂～好吃!