河豚鱼做法大全家常(清炖河豚鱼的做法)

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1、河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。

2、 今天老刘就来分享一下“河豚鱼豆腐汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

河豚鱼250克、老豆腐150克、生姜、小葱

4、先把生姜切片，小葱切末，然后把老豆腐切成小方块，再把河豚鱼鱼肝切段，然后放入说中清洗干净，挤干水分备用。河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不好河豚有毒素，吃起来有生命危险，所以民间有拼死吃河豚一说

5、首先把河豚鱼破开肚子，去除内脏，但河豚肝留着，河豚肝不光鲜美嫩滑，还有一股独特的奶油香味。河豚鱼去除内脏后，再放在水龙头下，冲洗一个小时左右，冲去鱼肉中的血水。

6、因为河豚鱼是含毒量比较高的，再撕去鱼肚里面一层白色膜，就这一层内衣搞掉就没有毒了，这层白膜毒性比较大，再撕下河豚鱼的鱼皮，冲洗干净备用

7、然后把河豚鱼肝放在七成热的油锅中，炸制金黄捞出。油炸以后更彻底的去除鱼肝中的毒素。锅控干后，倒入适量大豆油。再把河豚鱼和鱼皮放入油锅中，炸透，去除毒素，再放入1500克热水

【老刘小贴士】

用热水烧出来的河豚鱼鱼汤更白更鲜美

8、再放入少许姜片烧制沸腾后，再倒入炖锅中，大火烧十分钟，再放入河豚鱼肝和老豆腐，盖上锅盖，中小火炖20分钟。出国前再撒上食盐和葱末美味即成。河豚鱼鱼肉的嫩滑鱼肝的奶油香味，鱼皮的胶原蛋白和奶白的鱼汤，鲜美无比

9、河豚适用于脾部虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效; 河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用

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