红烧豆腐鱼(四川豆腐鱼的做法大全)

　　

焖豆腐鱼的做法，焖豆腐鱼怎么做好吃，焖豆腐鱼的家常

　　豆腐焖鱼的做法 　　鱼肉砍大块，用料酒、盐、生抽腌片刻。 　　豆腐洗净切块 　　先爆油煎豆腐两面煎微黄 　　爆香蒜头姜片 　　加入鱼肉两面煎黄，翻动就一次就好，煎鱼肉忌动多。 　　放入豆腐和生抽和水中火慢慢焖 　　差不多好的时候加入盐和葱花，起锅。 　　

红烧豆腐鱼块用的是什么豆腐

　　红烧豆腐鱼块可以用平时吃的普通白豆腐。 　　材料 　　鲩鱼一条斩块、豆腐小块、红椒半个、葱根、姜片，蒜瓣，干红椒个，花椒适量，盐g，十三香适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡蛋个，生抽ml，料酒ml。 　　做法 　　鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制分钟 　　豆腐改小刀块，葱、干红椒切小段，红辣椒、姜、蒜切小片。 　　准备好小盘面粉。 　　调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。 　　腌好的鱼块沾上面粉。 　　油烧热下鱼块炸。 　　煎好一面翻面煎。 　　全部炸好盛开起。 　　留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。 　　加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。 　　再加入调好的烧汁。 　　煮开后放入鱼块。 　　放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。 　　待烧汁收干即可。 　　盛起装盘。 　　

红烧鱼块炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头） 块 　　盐 一勺(看鱼大小适量调整) 　　美味鲜 勺 　　绍兴酒 勺 　　油 适量 　　生姜 片 　　大蒜 两瓣 　　青椒 根 　　青蒜苗 根 　　红烧鱼块炖豆腐的做法 　　鱼尾洗净，去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　准备好材料红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火分钟红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤 　　小贴士 　　一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥，二是煮的时间长一点可以更好的入味 　　

酱烧豆腐鱼怎么做？

　　酱烧黄颡鱼，我家特别受欢迎的一道重口味豆腐鱼菜，买上斤多的鱼，斤多的豆腐，满满一大盘子烧出来，一家仨一顿可以吃光光；如果请客吃饭的话，烧这道菜至少得买上、条鱼，他们说才够得“塞牙缝”，受欢迎程度可见一斑。 　　 　　酱烧豆腐鱼原料： 　　材料：黄颡鱼条(斤多点）)、豆腐大块、小野葱把、生姜块 　　调料：盐、黄酒、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、甜面酱 　　酱烧豆腐鱼做法： 　　.豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香（煎至起油泡泡），用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用； 　　.就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动）；盛出备用； 　　 　　.将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅； 　　.红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入勺甜面酱略炒两下将其炒香； 　　 　　.锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制； 　　.汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。 　　 　　酱烧豆腐鱼小贴士： 　　、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到（这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的），特别的葱香味提升了成菜的口感； 　　、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足； 　　、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。 　　豆腐黄颡鱼 　　

豆腐鱼怎么做

　　红烧豆腐鱼的做法 　　豆腐鱼处理干净，切段 　　油锅烧热，蒜姜煸香 　　放入豆腐鱼块，加料酒，生抽 　　加盐，少量糖提味，最后加一勺老抽 　　关火后加葱末，出锅 　　

龙头鱼烧豆腐怎么做如何做好吃

　　豆腐鱼烧豆腐的做法 　　准备材料：豆腐和龙头鱼切成差不多的大小，雪菜切碎 　　大火锅内倒油，五成热左右，下姜蒜辣椒爆香 　　倒入鱼，轻轻晃动锅。因为鱼特别嫩，所以不要用力翻炒，晃几下就可以了。 　　加料酒、生抽、老抽和水，水不用没过鱼，鱼还是要稍稍露出来。 　　大火烧开后，放豆腐和雪菜。再次煮开后，加糖，如果淡了可以加点盐和鸡精，接着小火煮分钟后，大火收汁，勾芡。