红烧甲鱼(甲鱼和什么一起炖最好)

　　

红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤是什么？

　　【风味特点】 原汁原味，汤浓味鲜。 　　、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 　　、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。 　　【制作过程】 　　、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。 　　

红烧甲鱼的正宗做法，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤

　　－ 准备食材 － 　　甲鱼 斤两 　　五花肉 一块 　　油 　　生姜 　　大蒜头 　　生抽 　　老抽 　　葱 　　水 　　冰糖 　　鸡精 　　－ 步骤 － 　　.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块 　　.处理甲鱼，洗净，切大块 　　.姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结 起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉 　　.五花肉煸至出油加料油，加盖 　　.加生抽、老抽，加盖 　　.肉中加冰糖、水煮 　　.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼 　　.甲鱼煸炒片刻放料油 放生抽、老抽，加盖片刻 　　.把甲鱼移入放五花肉的锅中 　　.放少许水，加冰糖、葱结 　　.大火烧开后转小火分钟，加少许鸡精即可 　　

红烧甲鱼的做法

　　红烧甲鱼的做法 　　主料 　　甲鱼只 　　辅料 　　油 　　勺 　　盐 　　勺 　　糖 　　勺 　　生抽 　　克 　　老抽 　　克 　　料酒 　　勺 　　大葱 　　克 　　生姜 　　克 　　水 　　适量 　　.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪 　　.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中 　　.刮除甲鱼身上的粗糙的膜 　　.然后将甲鱼斩件并焯水 　　.准备姜片、葱段等 　　.锅热油，放入葱、姜炒香 　　.放入甲鱼块 　　.放入料酒翻炒 　　.加入生抽、老抽翻炒上色 　　.加水大火烧开，放入龟甲 　　.放入糖，小火炖煮半小时 　　.加入盐调味转大火收汁即可 　　

红烧甲鱼怎么做才好吃

　　红烧甲鱼 　　材料 　　活甲鱼克，水发香菇克，去皮蒜瓣克，葱结、姜片各克，绍酒，酱油各克，精盐克，味精.克，胡椒粉克，湿淀粉克，肉汤克，猪油克，香油克。 　　做法、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。 　　、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。 　　、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。 　　小诀窍: 　　特点 　　肉烂汁浓，味鲜香醇。 　　操作提示 　　甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。 　　

红烧甲鱼家常做法，正宗红烧甲鱼怎么做

　　红烧甲鱼是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。 　　先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 .厘米、宽 分的笋片放在冬菇上；粉皮切成长 厘米、.厘米宽的 块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 克和清水 克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。炒锅下油 克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油；锅中留底油 克，加鲜汤 克、酱油 克、味精 克、白糖 克、酒 克、姜末 克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。