糕怎么做(糯米糕怎么做)

admin 美食养生 2021-05-24 15:34:05 259 0

制作简单易做的小糕点

　　微波炉蛋糕　　面粉克，泡打粉克，鸡蛋个，牛奶毫升，白糖克，油少许，果料（葡萄干　　核桃仁）。　　，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加克白糖，少许油混合，搅拌均匀。　　，面粉和泡打粉混合，用筛子筛-遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。　　，打蛋清，保持温度-度（可放在热水盆里）加-滴白醋（解腥，起泡）用　　打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。　　，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。　　，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入/即可）。撒上果料。高火- 　　分钟即可。　　注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。　　苹果派　　　材料：调味：　　烤好的脆皮馍一个，苹果三个，肉桂粉克，白脱奶油克，干淀粉克，生脆皮一块。白糖克，精盐少许，柠檬半个。　　做法：　　①苹果洗净，去皮、籽，切丁块备用。　　②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火分钟至熟。　　③加少量水调匀，倒入材料内勾芡。　　④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。　　⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上，擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约分钟即可。　　熏肉玉米饼　　　材料：调味：　　熏猪肉两条，面粉克（加入发酵粉拌匀），鸡蛋一个，玉米粒/杯，鲜奶克。白糖克，精盐半小匙，黄油溶液一大匙，色拉油三大匙。　　做法：　　①将熏肉放在煎盘上，高火分钟，取出放在盘中。　　②将蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵分钟。　　③煎盘中加入色拉油，高火分钟，取出后放入一大匙发好的粉糊，高火分钟，翻面再高火分钟，玉米饼即做成。这样一大匙一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可。　　糯米红薯糕　　红薯煮熟后去皮，与糯米粉按:比例，略加水和成软面状，团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄，装盘即可（微甜）　　玉米南瓜糕　　糯米粉与玉米粉按:比例，加水、少许白糖和匀成软面状（比红薯糕稍硬些），图省事的话，用嫩玉米籽（或用罐头玉米）做馅儿，团成比元宵略大一点，用小刀在表面按南北走向划上印迹（即南瓜的花纹），用紫菜点缀成南瓜叶子，上笼蒸熟装盘（南瓜型、玉米味，可做待客甜点）　　虾仁玫瑰花　　鲜虾仁（剁茸）与嫩玉米籽（或用罐头玉米）按：的比例，调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀；紫菜裁成四方型（超市有售一种烤紫菜，方形的，有作业本大小，一张可裁作四张）；将拌好的虾仁分成丸子般大小，逐个挑入裁好的紫菜中，将紫菜四角提起，稍拢一下，在中部用手轻捏一下（象包烧麦一样不封口，），上笼蒸分钟即可（成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中，包裹着红艳嫩黄的花芯，非常美观）　　芋头糕　　基本材料糯米粉杯、白芋头大条、虾米两、腊肠条、叉烧两　　调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许　　做法：　　.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。　　.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波分钟，加芋头丝加盐，强微波分钟。　　.加在来米浆觉匀，强微波分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。　　.表面抹平加保鲜膜，强微波分，倒扣，待凉切块。　　玉米饼饼　　基本材料: 玉米克，黄奶油克，水克，糖克,粘米粉克，生粉克，吉士粉克，熟芝麻克，糯米粉克，蛋克，金黄色素少许许　　制法：玉米克，黄奶油克，水克，糖克　　以上料先蒸分钟後凉凉,加进粘米粉克，生粉克，吉士粉克，熟芝麻克，糯米粉克，蛋克，金黄色素少许，以克面糊为一个放进平底锅煎至两面金黄色用微火煎。　　赤豆糕　　原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。　　制作方法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。　　芝麻球　　基本材料糯米粉克，粳米粉克，白糖克，油克，熟芝麻适量　　做法：　　①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；　　②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。　　广式椰芸菊花饼　　基本特点口感清香，椰味舒心。　　基本材料糯米粉克，粘米粉克，白糖克，椰芸克，干菊花克，清水适量。　　制法：　　.将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。　　.将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。　　.将揉匀的米粉分成等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸分钟即可。　　巧克力蛋糕　　原料：　　面粉克，自发粉茶勺，饴糖克，鸡蛋个，牛油克，可可粉茶勺，水汤勺。巧克力克，酸奶汤勺。　　做法：　　、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调~分钟，取出放置备用。　　、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化分钟，取出加进酸奶备用。　　、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。　　特点：松软香甜，美味可口。　　五香桃仁　　主料：核桃仁克　　配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精/汤匙　　。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。　　。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。　　。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）　　。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的　　表面都没有水分。　　。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤分钟左（时间根据量来掌握，　　主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）　　。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。　　

发糕怎么做?

　　发糕　　发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。　　发糕制作工序　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡－小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。　　发糕注意事项　　发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。　　发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见　　

什么是糕种，糕种的制作方法

　　制作方式　　将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 　　

手工疯糕怎么做

　　手工阿胶糕的制作　　方法/步骤　　主要材料：阿胶克。配料:优质核桃克，枸杞克，桂圆肉克，黑芝麻克，红枣克，冰糖克，土方红糖克，十年女儿红黄酒克。　　第一步，前期准备工作：在锅中先拿黄酒泡阿胶小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合，现在外面的药房与其他品牌的阿胶大多为追求效率，把阿胶直接就用黄酒熬制，这样无法使阿胶发挥出作用，【特别提示一下，如果是天气有些热，就要把黄酒放在冰箱中。】　　第二步，用烤箱把剥好的枣和核桃烤干，如果大枣含有水分的话，会影响阿胶糕的口感和质量，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。　　第三步，黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。　　第四步，开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢补断的搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。最关键的一步，阿胶要熬制到直至挂旗，即用木铲成一些提起，像一面旗子。第一次做火候尽量小一点，虽然时间要长一些，但会降低因糊锅儿导致熬制阿胶糕料的失败，这个过程很考验你的耐心。　　第五步，挂旗后再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能切成一块一块的，但是不能熬太久了，太过了拌不匀。然后加入核桃，红枣，桂圆肉，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了，最好按照顺序，若是先加入黑芝麻在加入别的东西，哪就搅拌不匀了。　　第六步，出锅后倒在实现准备好的盘子里，用木铲压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬块后就可以切块了。　　第七步，熬制的锅建议大一点，太小了搅动不方便，以上就是一般阿胶的做法，还要根据实际需要，相应的增加或改变一些或者比例。　　