米糕怎么做(糯米粉可以做米糕吗)

　　

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　　糯米糕 　　配　　料: 糯米 斤 糖 /斤 水 杯 麦芽糖 ～大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许 　　操　　作: 　　()将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。 　　()另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盤之中，待凉後，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。 　　糯米糕 　　原料配方 糯米粉公斤 粳米粉公斤 绵白糖公斤 冷水.公斤 开水适量 　　制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约.厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。 　　百合糯米糕 　　材料（人份） 　　[中药]百合根…杯 　　糯米….杯 水….杯 　　盐…／小匙 糖…杯 　　做法： 　　、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。 　　、切断电源后再焖分钟。 　　、加入糖、盐混匀，保温分钟。 　　、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。 　　

年糕的制作方法？

　　 　　

什么是糕种，糕种的制作方法

　　制作方式 　　将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 　　

做纯米发糕要不要加熟米浆

　　不需要。 　　主料；粘米粉g、水g 　　辅料：白糖g、酵母g、泡打粉g 　　、除泡打粉所有材料混合均匀 　　、盖上保鲜膜发酵两倍大 　　、发酵好后把面糊搅拌一下 　　、筛入泡打粉 　　、搅拌均匀 　　、倒入模具，撒黑芝麻 　　、冷水上锅，大火开锅后转中小火蒸分钟 　　、焖分钟后开盖，立即脱模，趁热食用 　　、成品图 　　

为什么我的米糕蒸不成形

　　、米的质量不好，拿粳米做不好，糯米很好；、水放多了。 　　用料：大米克、水克、耐高糖酵母克、温水克、糖克、桂花适量? ?? 　　松软香甜大米糕的做法：?? 　　、准备好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花自己采摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄干。 　　、大米洗净泡水一夜。 　　、泡好的大米加克水，放破壁机或者料理机打成细腻的米浆。 　　、米浆分份克＋克＋剩余所有。 　　、克米浆上锅蒸分钟取出和克米浆混合，混合需要耐心，这一步直接用料理机混合的。 　　、温水＋酵母＋克糖混合后，和上一部混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵分钟。 　　、发酵好的米浆和剩余的米浆＋糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵。 　　、发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状（这一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具里二次发酵）。 　　、发酵好的米浆放入模具分满，表面撒桂花，用的硅胶模具，如果用其他模具记得刷油。 　　、开水上锅蒸分钟，焖分钟，取出脱膜。 　　、冷吃热吃都好吃，松软香甜。 　　、里面是蜂窝状组织，特别松软。