简易家庭油条的做法(家庭油条怎么做视频)

　　

如何简单的制作油条

　　原料：面粉克 矾.克 面碱.——克 精盐——克 温水克 　　、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 　　即一些含有铵离子（NH）的化合物，其中以碳酸氢铵（溴粉） 　　原料：面粉克 矾.克 面碱.——克 精盐——克 温水克 　　油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 　　

家庭版油条怎么做？

　　原料： 　　面粉克，无铝油条膨松剂克，水克，植物油。 　　做法： 　　、将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置分钟后再和一次，醒发小时以上。 　　、将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下。 　　、锅内放油，大约度时，放入油条坯，炸至金黄即可。 　　

最简单的做油条的方法是什么？

　　做法一 　　原料：普通粉克，矾、盐比例相同，明矾（冬季克，夏季克）、碱（冬季克，春季克，夏季克），温水（冬季克，夏季克）。 　　制作方法 　　、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒至分钟，再揣捣一次，再叠面，如此至次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 　　、案板上抹油，取面团/放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成厘米厚、厘米宽的长条，再用刀剁成.厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO）HO＋NaCO＋HO→AI（OH）＋NaSO＋KSO＋CO↑＋HO 　　从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。 　　、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 　　许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的%左右即可，碱的数量比明矾略少。 　　

简单的家庭自制油条的家常做法大全怎么做

　　主料 　　面粉 　　克 　　辅料 　　油 　　克 　　盐 　　克 　　鸡蛋 　　克 　　水 　　克 　　苏打 　　克 　　无铝泡打粉 　　克 　　酵母 　　克 　　步骤 　　.所需材料。 　　.面包机里先倒入水，然后倒入面粉，撒入酵母，然后用面粉覆盖，再倒进鸡蛋液，在面粉上倒入苏打和泡打粉。将所有材料混合揉匀，揉至光滑。 　　.揉好的面团取出，擀开然后从三分之一处对折，然后将另一边也对折，如此重复擀开对折两三次。 　　.将对折好的面团放入刷过油的盘子里，放冰箱静置一晚。 　　.将静置好的面团取出，案板上抹油。将面团擀开。用刀切成三公分宽的条状，两个放一起，中间用筷子压一下，两手拉住两个面头，轻轻拉扯，放入热好的油锅中炸至两面金黄即可。 　　.成品 　　小贴士 　　静置很重要，油温也要把握好，不要太高！ 　　

怎么制作家庭吃的油条？

　　家庭快速做油条法： 　　[原料] 面粉（最好是高筋面粉）克，酵母克，泡打粉克，糖克,盐克，水克。 　　[做法] ）将盐拌入面粉中；）酵母、糖、泡打粉溶入水中，可见很多泡沫；）将面粉加入）中和匀并在手上抹点油揉搋面团至光滑，用一保鲜膜盖好，放到有阳光或较暖和的地方饧面，分钟后手上再次抹油，取出面团放至抹回有油的案板上制作即可。要主要的是，做好的油条面坯要放在暖些的答地方，否则会导致油条炸制的膨松效果。 　　

家里做油条怎么做简单

　　－ 准备食材 － 　　面粉 酌情 　　牛奶 袋 　　鸡蛋 个 　　盐 根据个人口味 　　色拉油 平时炒菜的两倍 　　酵母粉 勺 　　－ 步骤 － 　　.准备出一袋牛奶和一个鸡蛋，酵母粉 　　.把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀，不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋，人多可以两袋牛奶 　　.活好的面，^_^有点软了。抹点油面上面揉揉，大家可以再稍微硬点，但不能硬了 　　.活好的面盖好，准备发面 　　.发好的面，大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。 　　.把面放案板上，案板上面抹上油 　　.把面分几份，切剂子 　　.油放锅里，大火烧热，改小火，把油条放进去开始炸，油条飘起来变色就好了。 　　.炸好的油条，喝着玉米粥，凉拌白菜心。吃着放心 　　

油条在家里怎么做（简单的做法）

　　制作材料： A： 面粉---g 泡大粉---/茶匙 B： 牛奶---g 苏打粉---/茶匙 盐---茶匙 色拉油---g 鸡蛋---个制作步骤：、A料过筛；B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，A、B料合拌成面团。（☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。）、手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复～遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒发时间需要个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。）、案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可。