石斑鱼做法(石斑鱼炖汤的做法大全)

　　

煎石斑鱼怎么做？

　　石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 　　石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被推为我国四大名鱼之一。 　　煎石斑鱼 　　 　　材料：石斑鱼、葱姜蒜 　　做法： 　　.石斑鱼去鳞、剖肚、去内脏，清洗干净； 　　.锅中放油，烧热，入石斑鱼煎； 　　.一面煎好后，翻面继续煎； 　　.待两面都煎成微黄，加料酒、葱姜蒜闷一会； 　　.再加入适量的水和盐、酱油、糖烧熟。? 　　 　　 　　

石斑鱼的几种家庭做法

　　清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤 　　. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。 　　. 姜切成丝。 　　. 盘里面倒入一勺油。 　　. 将油在整个盘子涂抹均匀。 　　. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。） 　　. 姜丝放在划刀处，和鱼腹。 　　. 蒸锅，水烧开。 　　. 将鱼放在蒸锅中。 　　. 蒸分钟。 　　. 葱切丝。 　　. 碗中放入糖。 　　. 放蒸鱼豉油。 　　. 勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。 　　. 锅内放底油，烧至三成热。 　　. 放入葱丝。 　　. 倒入调好的豉汁。 　　. 大火烧开。 　　. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。 　　. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。 　　

红烧石斑鱼怎么做

　　红烧石斑鱼的做法 　　.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用 　　.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼 　　.文火煎烧 　　.两面煎烧至微黄色 　　.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉 　　.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐 　　.装盘，撒上青红椒丝即可 　　

请教石斑鱼的多种做法?

　　清蒸石斑鱼的做法 　　【原料】 　　石斑鱼一条（重约克）。猪板油克。 精盐克、味精.克、绍酒克、葱段克。酱油克、姜片克。 　　【制法】 　　将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上刀，将猪板油切成片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。 　　【特点】 　　鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 　　香炸石斑鱼块的做法 　　【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。 　　【原料】 净斑鱼克。精盐.克、芝麻油克、干淀粉克，净鸡蛋克，面包糠克，烹调油克（实耗油克）。 　　【制作过程】 　　常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长厘米、宽厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上， 　　然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。 　　炒鱼 　　材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥 　　调味料 XO酱、蚝油 　　烹调步骤 .绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫 　　.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可 　　.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 　　.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 　　.等汤汁收乾后即可起锅 　　毛峰石斑鱼 　　主料：石斑鱼克 　　辅料：黄山毛峰茶叶克、 　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 　　烹制方法： 　　、将毛峰茶叶用度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 　　、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅； 　　、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。 　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。 　　石斑鱼炖包心菜 　　准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 　　.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 　　.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 　　.上面鱼烧大约-分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 　　.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 　　

石斑鱼有几种吃法

　　可以清蒸、红烧、香煎、炖汤，以下是清蒸石斑鱼的做法。 　　主料：石斑鱼条? 　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量? 　　步骤： 　　、准备食材。 　　、石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。 　　、将姜片和肥猪肉插在花刀里。 　　、将鱼放在盘中，摆上葱段。 　　、淋上一勺蒸鱼豉油。 　　、入锅中大火蒸熟。 　　、将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段。 　　、重新将葱叶摆在鱼身上。 　　、锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。 　　

石斑鱼的做法？

　　.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。 　　.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。 　　风味特点 　　烹制方法 　　

求石斑鱼简单又好吃的做法

　　石榴石斑鱼 　　主料 　　石斑鱼肉 　　配料 　　香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜 　　调料 　　盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤 　　做法 　　．鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。 　　．鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。 　　．鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。 　　．上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。 　　

烧石斑鱼的做法步骤图，烧石斑鱼怎么做好吃

　　.石斑鱼去鳞、内脏洗净。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.在石斑鱼的鱼身上打上一字刀。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.热锅下油，放入石斑鱼。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.两面都煎一下。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.加入白酒，盖盖焖秒钟。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.加入清水、葱姜和冰糖炒匀。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.旺火烧开。 　　红烧石斑鱼的做法步骤.盖盖转中小火炖分钟再转大火收汁成盘即可。