盖菜的做法(芥菜图片又叫什么)

　　

客家特产：钵仔粄的做法（需要非常详细的讲解）！

　　准备材料：木薯粉克、澄粉克、细砂糖克、清水克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅 　　制作步骤： 　　、木薯粉和澄粉混合均匀。 　　、克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。 　　、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。 　　、倒入粉浆中，边倒边搅拌，记得搅拌均匀，否则容易有颗粒。 　　、锅中烧沸水，大火蒸分钟，全程开大火即可。 　　、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。 　　、成品图。 　　

烫菜的做法和配料

　　准备材料：芥菜适量、热水适量 　　制作步骤： 　　、将芥菜洗净，在太阳光充足的地方晾晒天。晒至成干。 　　、准备一个无油无水的坛子，放入晾干水分的芥菜。 　　、用锅烧一锅开水，没过芥菜。 　　、将热水倒入坛子里没过芥菜，用水封起来。 　　、天后就可以吃了，微酸带着甜味，热水一定要没过芥菜，不然会接触了空气容易坏。天内吃完最好，切成末炒、加点盐。 　　

如何去掉芥菜的苦味

　　在炒芥菜之前先在锅里放油和盐，焯-分钟。加入盐巴可以去除芥菜的苦味，也能帮助入味；少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。具体做法如下：?? 　　清炒芥菜的做法?? 　　用料：芥菜适量、干辣椒三个、蒜三瓣、油适量、盐适量、鸡精适量 　　、锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻（能去除苦味）。 　　、然后捞出，放入凉水中拔一下，沥干，切碎。 　　、锅里放油，油要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久。 　　、出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出后即可食用。 　　、下图是制作完成的样子，如果是不喜欢吃口感太脆的话，可以在第一步多焯一会。 　　

炒芥菜怎么做好吃，牛肉炒芥菜的家常做法

　　、芥菜洗净切段，姜切片。牛肉丝洗净，用 腌料 腌半小时。 　　、热锅，加入两大匙水，放芥菜下去炒熟后盛出放一边。原锅，倒入一匙橄榄油，爆香姜片，加进蒜泥，倒进牛肉丝炒至变色，再将芥菜倒入，撒 调料 炒匀即可。 　　

虾米炒盖菜怎么做好吃又简单，做法图解分

　　食材 　　

主料 　　

盖菜 　　g 　　

　　

辅料 　　

油 　　适量 　　

虾米 　　适量 　　

鱼露 　　适量 　　

蒜 　　适量 　　

步骤 　　

　　.准备好盖菜 　　

　　.准备好虾米 　　

　　.盖菜去杂质洗净，切大块 　　

　　.虾米用清水漂净 　　

　　.锅里油热，放入蒜末 　　

　　.放入虾米一起炒香 　　

　　.放入盖菜 　　

　　.煸炒至发蔫，放入一小勺鱼露 　　

　　.煸匀，即可盛出. 　　

小贴士 　　

.鱼露比较鲜，不用再放盐了。 　　.也可以把盖菜焯下水再炒. 　　.炒盖菜的时间不要长，菜杆发蔫就可以了。 　　

鸡豆花的做法

　　[原料] 　　鸡脯肉...克 湿淀粉....克 　　熟火腿末...克 川盐.....克 　　鲜菜心....根 味精.....克 　　清汤....克 胡椒粉....克 　　鸡蛋清....个 　　[烹制方法] 　　.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。 　　.炒锅置旺火上。放入清汤 克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲 分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。 　　[工艺关键] 　　.“制茸”是一道关键。肉末捶茸，如筋未去尽，就不可能有豆花式的细嫩之质。 　　.鸡茸、蛋清、豆粉的渗兑比例是第二道关键。这里因原料含水，气温、湿度的千差万别，有不可衡量的问题，有难以言传的妙处，稍一失调，不是下锅成坨，就是不能成花；“豆花”时间以汤清、鸡茸浆凝聚成团为度。 　　.用火是第三道关键。火小冲制不熟，火大会冲散花。 　　原料 　　鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。 　　做法 　　将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加清冷汤澥散，再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后，放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心上，最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花，必须选用老白皮鸡的脯肉，捶茸要精细，用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当，冲豆花时要掌握好火候。 　　

芥菜炖豆腐的家常做法窍门

　　芥菜炖豆腐的家常做法，先把芥菜洗净，把豆腐切成小块锅里放上油，把芥菜炒一炒贴上佐料，天上点儿汤，把豆腐放在锅里炖分钟非常好吃 　　

酸菜蹄膀的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒g 生姜块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺 　　生抽ml 料酒一小勺 　　酸菜蹄膀的做法步骤 　　. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。 　　. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜，切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用 　　. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒，我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里。 　　. 接下来等猪蹄凉啦，把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。