白醋点豆腐(点豆腐可以用白醋点吗)

admin 美食养生 2021-05-23 12:49:06 248 0

白醋点豆腐怎样又嫩又细

　　食材用料：　　干黄豆克　　水毫升　　白醋毫升相克食物　　菜谱做法：　　.黄豆用凉水泡至小时　　.用榨汁机将黄豆打成汁　　.过滤　　.将过滤后的豆渣再次挤出豆浆　　.豆浆入锅煮开后再煮分钟　　.放凉到度至度之间　　.白醋加适量凉白开稀释　　.一边倒白醋水，一遍搅动，直到看到豆腐和水分离为止　　.静置半小时就成豆花了　　.将豆花舀入能过滤的容器里，我用的是活底蛋糕模，下面垫漏网　　.纱布裹好后，上面压重物　　.一小时后豆腐就好了，横截面切开，稍有点老，喜欢嫩豆腐的建议用内酯点　　

白醋点豆腐和卤水点豆腐区别是什么？

　　卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。　　白醋点制豆腐，适合家庭操作，点出的豆腐比较细嫩、爽滑。适合做豆花吃、蘸料吃或者是煮汤等。　　自己动手制作白醋点豆腐具体步骤：　　、提前一晚将黄豆用清水浸泡，浸泡后约克，拣出泡不发的黄豆；　　、重新洗净泡好的黄豆，加ml左右的清水；　　、用小勺子一点点把豆和水放进原汁机磨好豆浆；　　、用纱布过滤一次，豆浆留在不粘锅中，用勺子撇掉表面的浮沫；　　、大火把豆浆煮开，转小火慢煮，等不沸腾后再加大火煮开，重复一次；　　、关火，不一会儿豆浆表面就会有一层豆皮，用筷子挑起豆皮放在一边；　　、准备好醋，分若干次点进煮过的豆浆中，每点一次都需要轻轻搅拌几下。很快就可以将豆花和水分离，放置分钟；　　、把豆花捞入豆腐盒里，盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；　　、找一个重物压在上面，约分钟；　　、取出来豆腐就做好啦，可以直接蘸酱吃哦！用黑豆做也是可以的，用量相同。　　

怎样做白醋点豆腐

　　白醋也能做豆腐的做法　　准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。　　黄豆浸泡小时以上，与水以:的比例打成豆浆黄豆浸泡小时以上，与水以:的比例打成豆浆　　把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样　　用干净的纱布挤出豆浆用干净的纱布挤出豆浆　　再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。　　将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。　　看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。　　