白糖糕(白糖糕的做法和配方)

　　

白糖糕的做法

　　白糖糕的做法 　　用料：粘米粉克、干酵母克、白糖克、发粉克。 　　调料：清水毫升 　　泡粑（白糖糕）做法： 　　、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。 　　、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。 　　、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。 　　、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵小时。 　　、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸分钟即可。 　　小贴士： 　　、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少小时，并且不能放在太阳暴晒的地方. 　　、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。 　　、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！ 　　

白糖糕的做法，图解白糖糕怎么做好吃

　　主料 　　粘米粉g 白糖g 　　辅料 　　清水g 酵母g 　　白糖糕的做法步骤 　　白糖糕的做法图解. 把材料准备好，称好重量。 　　白糖糕的做法图解. 用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟。 　　白糖糕的做法图解. 把毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中。 　　白糖糕的做法图解. 在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦！ 　　白糖糕的做法图解. 在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟。 　　白糖糕的做法图解. 放凉后切件。 　　白糖糕的做法图解. 可用相同方法，做黄糖糕。 　　

白糖糕的由来

　　白糖糕原名“状元糕”是浙江省嘉善县西塘的著名土特产。 　　据说，它的由来与唐明皇的一段传奇故事有关。 　　唐明皇十分喜爱戏曲。有一年，他察访到江南。一日，他带了一名小太监，微服至嘉善西塘镇，沿石板路边传来丝竹之声，他便寻声找到一户人家，举步入门。几个老者见进来两位陌生人，忙打躬作揖，让座献茶。 　　原来，这户人家母子二人，母亲瘫痪在床，全靠儿子服侍。今天是小伙的二十岁生日，邻居们凑钱请了一个唱乡间小曲的戏班子来热闹一番。唐明皇觉得耳目一新，不住的叫好，竟然乐而忘返。不知不觉过了很长时间，他们已觉得腹中饥饿。唐明皇想去饭庄用膳，却又舍不得离开，便悄悄吩咐小太监去买点食物。 　　结果，被一位老人听见，忙取来小伙自己做的糕点，给客人充饥。这是一种用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既饱了耳福，又饱了口福，甚是高兴。 他回宫后，忽有一日想起了在西塘吃过的糕点，非常想吃，便要小太监去取，可是这圣旨要怎么写呢？好在小太监是一起去的，唐明皇就决定让小太监口传圣旨。 　　小太监来到西塘，找到那户人家，连声高喊：“接圣旨。”谁知道虚掩的门中竟无人应答。向邻居一打听，才知道小伙子到京赶考已经几个月了。 　　唐明皇听了小太监的禀奏，心想，京城里考生成千上万，到哪去找做糕的小伙子呢？他灵机一动，想出一道特别的考题———做糕点。这下，考生们全乱套了。那些公子哥们只会吃糕，哪里会做糕，就是那些穷书生也没料到会有这样的考题。于是有人重金聘请糕点师傅来帮忙，有的人竟去寻找做糕点的书籍，结果都不中皇帝的意。只有那个西塘的小伙子得心应手，顺利的把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，称心如意，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。 　　做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕，自然也就叫“状元糕”了。 　　

怎样做白糖糕

　　材料 : 　　白米：/斤 　　糖 ： /斤 　　酵母粉： 茶匙 　　水：杯 　　做法 : 　　) 将米洗净，用过面的水浸 小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 杯，打至成米浆状，待用。 　　) 将糖倒入 杯清水中，煮至糖溶及滚起。 　　) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。 　　) 将酵母粉用 /温水拌匀，发酵 分钟待用。 　　) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，?盖，待 ~ 小时后，米浆已充分发酵。 　　) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。 　　) 将上项材料以大火隔水蒸约 分钟，待冻后，即可供食。 　　

白糖糕的做法 白糖糕怎么做

　　主料 　　糯米粉克 　　辅料 　　酵母粉 　　半茶匙 　　调料 　　色拉油 　　少许 　　食盐 　　/茶匙 　　水 　　毫升 　　白糖 　　克 　　白糖糕的做法 　　.粘米粉加水毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀 　　.酵母粉加水大匙 　　.拌均匀后加入做法.中混合，盖上保鲜膜，发酵小时，直至表面出现细小的气泡;(如图.) 　　.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸分钟，即可取出 　　.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整) 　　

白糖糕的做法，白糖糕怎么做好吃，白糖糕的家常做法

　　白糖糕 　　原料：糯米粉克、澄面粉克、白糖克、食用油克、水克、猪油克 　　做法： 　　、做白糖糕最主要的原料就是糯米粉，和面的比例为克糯米粉∶克澄面粉∶克白砂糖∶克开水。 　　、为了避免油炸时白糖糕发黏，可以加少许猪油。和好面后，将面团搓成厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了。 　　、白糖糕先用小火炸两分钟，此时的油温为~℃。 　　、再用高火炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕蘸糖装盘。 　　、掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。