牛肉炒面(兰州拉面牛肉炒面)

　　

广州牛肉炒面怎么做？

　　广州牛肉炒面的制作材料： 　　主料：牛里脊肉克,面条(富强粉)克 　　辅料：芥蓝克,胡萝卜克 　　调料：大葱克,姜克,酱油克,蚝油克,白砂糖克,胡椒粉克,江米酒克,淀粉(豌豆)克,常用水克,鸡蛋清克,色拉油克 　　教您广州牛肉炒面怎么做，如何做广州牛肉炒面才好吃 　　. 牛里脊切薄片，用淀粉克、水毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油克拌匀，腌入味后过油备用； 　　. 将芥蓝菜切段； 　　. 胡萝卜切成水花片氽熟； 　　. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘； 　　. 炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤毫升、酱油克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。 　　广州牛肉炒面的制作要诀： 　　此炒面中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子，煎出来的面才会呈圆形状，才会好看，而油温要高，面才会香脆。 　　

有哪些炒面炒粉的品种，要常见的，比如“牛肉炒粉”

　　广东炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：炒 广东炒面的制作材料：主料：面条(干切面)克 　　辅料：鱿鱼(鲜)克,墨鱼克,木耳(水发)克,竹笋克,猪肝克,草虾克,青椒克,洋葱（白皮）克,辣椒(红,尖)克 　　调料：蚝油克,淀粉(玉米)克,花生油克,味精克,胡椒粉克,盐克,青葱克 教您广东炒面怎么做，如何做广东炒面才好吃 . 竹笋滚水煮分钟后与木耳、青椒均切片； 　　. 洋葱切丝； 　　. 草虾剪须； 　　. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形； 　　. 红辣椒切粒； 　　. 猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫； 　　. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可； 　　. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。 咖喱牛肉炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 　　口味：咖喱味 工艺：炒 咖喱牛肉炒面的制作材料：主料：面条(标准粉)克 　　辅料：洋葱（白皮）克,四季豆克,牛肉（瘦）克 　　调料：植物油克,酱油克,淀粉(玉米)克,咖喱克,盐克,料酒克 教您咖喱牛肉炒面怎么做，如何做咖喱牛肉炒面才好吃.　洋葱去皮洗净切丝； 　　.　四季豆洗净切斜段； 　　.　牛肉洗净切片备用； 　　.　锅中倒水煮开，放进面条煮熟，捞出沥干水分； 　　.　把切好的牛肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓匀，腌分钟； 　　.　锅内倒油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出备和； 　　.　放入咖喱粉炒香，加入洋葱、四季豆炒软，再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。 咖喱牛肉炒面的制作要诀：本品需拉面克，如果没有拉面可用切面代替。牛肉丝炒粉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 　　口味：麻辣味 工艺：炒 牛肉丝炒粉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)克,粉条克 　　调料：盐克,味精克,辣椒(红,尖)克,酱油克,姜克,淀粉(玉米)克,大蒜（白皮）克,香油克,猪油（炼制）克 教您牛肉丝炒粉怎么做，如何做牛肉丝炒粉才好吃. 将粉条煮至八成熟，用清水漂洗沥干备用； 　　. 牛肉切成细丝，用水淀粉、盐拌匀上浆； 　　. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝； 　　. 炒锅下猪油烧至六成热时，放入牛肉丝炒散，然后放入红辣椒丝、大蒜丝、姜丝，待炒出香味时，放入粉条，加酱油、盐翻炒至粉条熟透，加少许味精，淋香油即可出锅。青椒炒粉肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 　　青椒炒粉肠的制作材料：主料：尖椒,粉肠蒜,酱油,盐 教您青椒炒粉肠怎么做，如何做青椒炒粉肠才好吃.粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净（反复两遍）。 ．沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净。.另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约分钟。．尖椒和粉肠斜切成丝，蒜拍扁。.锅内油热，先下粉肠炒出油，再加入尖椒，蒜，酱油，翻炒几下，加盐调味即可。 　　

新疆牛肉炒面怎么做好吃

　　新疆牛肉炒面的做法步骤 　　.胡萝卜半根；羊角辣椒三根；洋葱一头；包菜（北方也叫莲花菜，南方叫莲白）半颗；牛肉三两。 　　.牛肉用擀面杖或刀背敲软，冲洗干净后用冷水浸泡半小时(期间换几次水) 　　.牛肉切片（菜刀要与牛肉的纹理垂直，这样好切也好熟）Ps:这图只是初加工，还要再进一步切小的。 　　.放入一勺老抽，半勺盐，一点点料酒，一点点醋（最好用苹果片或柠檬片，没有的话就用醋，目的是软化肉质），一勺黑胡椒粉，一勺孜然，搅拌均匀。 　　.牛肉腌制分钟以后，起油锅，七成热时倒入牛肉大火翻炒三分钟（可以尝一下，达到成熟就可以）。 　　.牛肉盛出待用； 　　.面条用手抖散，避免粘在一起； 　　.水开后下面条，加一勺盐。 　　.面煮到成熟就捞出（尝起来半生不熟就可以...），放入凉水中浸泡（用流水多冲一会，保证彻底降温） 　　.胡萝卜、洋葱切片（洋葱应对半切后从里面下刀，很滑的，不要贪心，一次切几片也可以。千万注意不要切刀手了！）包菜用手撕成三厘米见方的小片。 　　.另起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，然后将其撇掉，只留底油。 　　.加入羊角辣椒、胡萝卜和包菜，放入一勺老抽，半勺盐和一勺孜然大火翻炒。 　　.待包菜和辣椒完全炒软后，放入刚才炒过的牛肉和洋葱，放入两勺番茄酱； 　　.翻炒均匀； 　　.放入凉水泡过的面条（要控干），大火翻炒（尝一下，如果盐或孜然不够还要再加） 　　.大火多翻炒几下，让面条彻底入味，然后就可以出锅啦！ 　　出锅前放点大蒜末翻炒几下，味道会更好 　　

清真的牛肉炒面怎么做

　　清真牛肉炒面做法 　　青红椒和土豆切丝，加蒜片，按土豆丝家常炒法炒好出锅。 　　青菜、蒜薹焯水，也可快炒。 　　牛肉最好是预先红烧；也可用没吃完的各种炒牛肉，推荐黑椒/杭椒牛柳做法。 　　番茄去皮切碎，锅中倒油，用小火焙成番茄汁。 　　热锅凉油；六成热时下干辣椒、姜丝炝锅出香味。下洋葱丝炒至透明。 　　各种蔬菜、牛肉、番茄酱汁加黑胡椒、生抽翻炒均匀。 　　入拉面，适量盐、糖调味，香油提色，炒匀出锅。 　　

牛肉炒面的介绍

　　牛肉炒面是广东省传统的汉族小吃，属于粤菜。是一种以面条、牛肉为主要原料的主食，美味可口、营养丰富。