生炒鸡胗(生炒鸡胗用不用焯水)

　　

炒鸡胗怎么做好吃，香菜炒鸡胗的家常做法

　　用料 ? 　　鸡胗 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?个 ? ? 　　香菜 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?把（来棵） ? ? 　　黄酒 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?大勺 ? ? 　　蛋清 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ? 　　淀粉 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ? 　　盐 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ? 　　蘑菇精或鸡精（可忽略） ? ?少许 ? ? 　　香菜炒鸡胗的做法 ? 　　

准备工作： 　　A：鸡胗切片，加少许盐、黄酒、淀粉和蛋清抓匀备用。 　　B：香菜洗净后切成cm左右的小段，沥干水份备用。 　　

油锅烧热，把腌制好的鸡胗下锅爆炒，炒到鸡胗断生发白就可以调味了，鸡胗之前加过盐腌制过，所以这里只需根据实际情况再调味，若之前你放的盐够多了，也就不需要再加盐了，若不够，适量加一些。然后立刻把香菜倒下去翻炒一下，就一下，香菜一炒就熟的。 　　

加少许蘑菇精（也可不加）装盘开吃，就是这么简单快手的菜！ 　　小贴士 　　鸡胗易熟，香菜也熟得非常快，总之这是道快手菜，别炒久了就老了哦 　　

爆炒鸡胗，爆炒鸡胗的做法，爆炒鸡胗怎么做

　　材料 　　鸡胗：适量; 　　杭椒: 适量; 　　剁椒：适量; 泡红椒：适量; 葱：克; 姜：克; 蒜：克; 料酒：适量; 食盐：克; 老抽：克; 醋：少许; 芝麻油：少许; 色拉油：适量; 　　爆炒鸡胗的做法 　　鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制分钟左右 　　泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片 　　热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香 　　下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 　　加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘 　　

怎样炒鸡胗

　　原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 　　做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 　　注意:一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。 　　

炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材与明细 　　鸡胗克 　　尖椒一个 　　蒜少许 　　姜少许 　　红辣椒适量 　　葱少许 　　淀粉少许 　　盐，适量 　　八角一个 　　蚝油适量 　　料酒适量 　　生抽适量 　　老抽少许 　　糖少许 　　难度简单 　　时间廿分钟 　　口味微辣 　　工艺炒 　　炒鸡胗的做法步骤 　　. 　　鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质 　　. 　　洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，直接放在鸡胗里就可以） 　　. 　　青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用 　　. 　　锅内油热后，放入八角炒出香味 　　. 　　放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽 　　. 　　加入蒜末，葱，少许耗油，盐，糖 　　. 　　把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦 　　

炒鸡胗的做法，炒鸡胗怎么做好吃，炒鸡胗的家常做法

　　主料 　　鸡胗个 　　辅料 　　尖椒 　　个 　　调料 　　食盐 　　大勺 　　酱油 　　大勺 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　料酒 　　大勺 　　剁椒 　　大勺 　　花椒粉 　　克 　　植物油 　　大勺 　　爆炒鸡胗的做法 　　.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出 　　.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末 　　.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香 　　.再放入葱姜末炒出香味 　　.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒 　　.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒 　　.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可