牛腩做法

　　

牛腩如何做最好吃?制作方法和材料!

　　土豆块烧牛腩 　　材料介绍： 　　贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康； 杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气 神，让你在冬天也倍感暖意融融！ 　　建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 　　滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。 　　

牛腩怎样做好吃？

　　西红柿牛腩 　　材料 　　主料：牛腩，西红柿， 　　调料：葱，姜，料酒，盐 　　做法 　　、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压分钟。 　　、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味 　　萝卜牛腩煲 　　材料 　　白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。 　　做法 　　。牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。 　　。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。 　　。锅中另倒大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。 　　红烧牛腩【川版】 　　材料 　　原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花 　　辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精 　　做法 　　、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花 　　、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出 　　、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒 　　、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量） 　　、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖 　　、小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜 　　咖喱牛腩 　　材料 　　牛腩克，洋葱个，胡萝卜根，土豆个，老姜块，咖喱块克，食用油克 　　做法 　　.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。 　　.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。 　　.牛腩炖至熟透备用。 　　.洋葱，胡萝卜，土豆，切块洗净。 　　.起锅烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒均匀。 　　.加入适量的牛肉高汤。 　　.加盖焖煮片刻至土豆熟。 　　.加入煮熟的牛腩。 　　.放入咖喱块煮至融化。 　　.小火继续煮分钟即可。 　　小诀窍: 　　这道菜的操作几乎不需要厨艺，因为调味这件重要的事情完全交给现成的咖喱块，它的味道已经调好，只要按照包装上面的说明来操作绝对会很好吃； 　　牛腩一定要事先炖煮熟烂，否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事，这里要大力推荐一下电压力锅，既节约时间又节省能源，再难煮的食物都可以煮得很透，相当相当方便。 　　莲藕牛腩汤 　　材料 　　主料：牛腩（腰窝）克，莲藕克， 　　辅料：蜜枣克，赤小豆克， 　　调料：姜克，盐克 　　做法 　　.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻； 　　.取出后再过冷水，洗净，滴干； 　　.莲藕洗净，去节和皮，切成大块； 　　.红豆、生姜、蜜枣洗净； 　　.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚； 　　.慢火煲小时，加盐调味可供饮用。 　　小诀窍: 　　健康提示： 　　.此汤脾开胃、益气补血，用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。 　　.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津，可增强此汤补虚之功效。 　　食物相克： 　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 　　清汤牛腩 　　材料 　　牛腩若干，沙姜数片，水，盐 　　做法 　　.牛腩若干，沙姜数片。 　　.牛腩加三倍水放入炖盅炖三到四个小时后下盐调味即可吃用。 　　小诀窍: 　　有些朋友可能受不了燥热的，可以去掉姜加点萝卜。 　　

牛腩的做法

　　泡椒烧牛腩的做法
原料:牛腩  克  泡椒  个  泡姜  个  干红椒  个  蒜  瓣  八角  个  花椒克  草果  一个  香菜  少许
调味料：盐  料酒 
做法：牛腩切成大方块，蒜切片，泡姜，泡椒切段，炒锅加油烧成热，加泡椒，泡姜，蒜片，干红椒，花椒炒香，放入牛腩一起炒匀，变色后加八角，草果，料酒翻炒，加水盖过牛腩大火烧开后，撇去浮沫转小火，炖煮一个半小时，出锅之前调入盐，撒上香菜
注意哦：这种做法牛腩没有焯水，所以汤开以后要撇浮沫，因为是汤菜所以要多加水~~


主料：牛腩（腰窝）克 土豆（黄皮）克
辅料：香菜克
调料：姜克 八角克 香叶克 草果克 桂皮克 豆豉克 酱油克 盐克 冰糖克 白酒克 辣椒(红、尖、干)克


土豆烧牛腩的做法
烹饪方法

. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；
. 土豆洗净去皮切块；
. 姜洗净去皮拍散；
. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；
. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；
. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；
. 放入调料，转小火焖分钟；
. 放入土豆，大火烧分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

　　
山药牛腩煲
材料：牛腩克、山药根、胡萝卜根

    调料：姜片、白胡椒粒茶匙、料酒茶匙、桂皮片、香叶片，八角枚、陈皮片

    做法：

　　、将牛腩洗净，切成cm大小的块，用沸水烫过洗净

    、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块

    、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约分钟）

    、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

    小贴士：

　　、因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。

    、山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时，需要注意：（）山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。（）新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。（）山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

　　

牛腩的做法

　　材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法 　　

如何做牛腩

　　西红柿牛腩材料主料：牛腩，西红柿， 调料：葱，姜，料酒，盐做法、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压分钟。 、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味萝卜牛腩煲材料白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。做法。牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。 。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。 。锅中另倒大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。红烧牛腩【川版】材料原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花 辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精做法、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花 、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出 、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒 、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量） 、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖 、小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜咖喱牛腩材料牛腩克，洋葱个，胡萝卜根，土豆个，老姜块，咖喱块克，食用油克做法.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。.牛腩炖至熟透备用。.洋葱，胡萝卜，土豆，切块洗净。.起锅烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒均匀。.加入适量的牛肉高汤。.加盖焖煮片刻至土豆熟。.加入煮熟的牛腩。.放入咖喱块煮至融化。.小火继续煮分钟即可。