牛肩肉怎么做好吃(牛肩肉可以炒吗)

　　

牛后腿肉怎么做好吃

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 　　牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。 　　使用提示：每餐约克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 　　牛后腿肉的烹饪技巧 　　牛肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式。还可以炒、涮、烤、做馅等。 　　、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。 　　、做炖煮牛肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 　　牛后腿肉的食用建议 　　、牛肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗。 　　、如果是冷冻的牛肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗。 　　、牛肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。 　　、炖牛肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串牛肉串的时候适合切成长厘米宽厘米的小块。 　　

牛腱子肉怎么做好吃

　　酱牛腱子 　　材料

牛腱子肉克。调料冰糖克，生抽克，精盐克，料酒克，葱段克，姜片克。香料包个(内装桂皮克，八角克，草果只，甘草克，花椒克)。 　　做法、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 　　、锅内放入清水克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 　　、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。 　　萝卜焖牛腱 　　材料

牛腱，萝卜，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖，柱候酱，香菜 　　做法.牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫  　　.白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段  　　.热油锅，爆香姜片  　　.倒入牛腱肉，爆香  　　.喷入少许白酒  　　.加入柱候酱，翻炒均匀  　　.加入热开水，大火煮开  　　.把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖  　　.启动肉类程序按钮  　　.白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮分钟  　　.把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮分钟  　　.撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可 　　卤牛腱 　　材料

牛腱个，洋葱/颗，姜克，红葱克，辣椒根，万用卤包个，辣豆瓣酱大匙，水CC，酱油CC，细糖大匙，料酒CC 　　做法.煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约分钟，取出沖凉备用。  　　.红葱、姜、辣椒拍破，洋葱切丝备用。  　　.热锅，加入少许油，以小火爆香作法的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。  　　.将作法的牛腱与其它调味料、卤包加进作法的锅中煮开，转小火保持微滚煮约小时，关火后再焖分钟即可。 　　啤酒牛腱 　　材料

小块牛腱子肉块（约重g），朝天椒个，拍散的新鲜生姜大块（约g），胡萝卜根（切大块），白口菇枚，大蒜瓣，八角枚，香叶片，花椒粒，小茴香茶匙（g），冰糖茶匙（g），锦珍生抽碗（ml），纯生啤酒.罐，油汤匙（ml） 　　做法牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。 　　中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 　　改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。 　　倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。 　　待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖.小时。 　　加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖.小时。 　　三鲜拌牛腱 　　材料

熟牛腱克，黄瓜克，红辣椒克，西芹克。调料精盐少许，味精／小匙，辣油／小匙，葱油／小匙。 　　做法、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。 　　、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。 　　、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。 　　

牛肋条肉的做法大全，牛肋条肉怎么做好吃

　　牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，烹饪起来就需要长时间的炖煮啦。不然吃不动哦~ 　　喜欢软嫩的就要煮个半小时，喜欢劲道点的小时就ok~我煮了小时分钟，介于中间。口感正好。这个最简单 也挺好吃的 　　炖牛肋条肉的做法： 　　. 牛肋条泡水小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒碎，按 摩一下。 　　. 　　. 铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到面金黄。 　　. 腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小火炖煮小时分钟，小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉。 　　. 出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了，完成。 　　

牛霖肉适合怎么做

　　可以做成酸甜牛霖粒，步骤如下： 　　主料：牛霖克、圣女果克 　　辅料：油、盐、姜、生抽、生粉、白糖若干 　　、将牛霖切成小粒，把圣女果洗净。 　　、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。 　　、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。 　　、用坤博砂锅，小火将锅身烧热。 　　、打开锅盖，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油，开大火。 　　、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。 　　、加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量，转中火，酸甜汁形成。 　　、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约分钟。 　　、留少许汁淋入牛霖粒上即可。 　　

牛腿肉怎么做好吃又嫩

　　如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。 　　具体做法： 　　、准备一块 cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。 　　、先将牛肉上表面多余水分用厨房纸巾吸干。 　　、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。 　　、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。 　　、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置-分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。 　　、静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各秒就好。 　　

牛上脑怎么做好吃:

　　煎牛上脑肉扒 　　制作材料：主料：牛上脑净肉克。 　　辅料：炸土豆条克（见该菜制作）,香菜叶克。 　　调料：辣酱油克,胡椒粉克,精盐克,黄油克,生菜油适量。 　　做法： 　　.将牛上脑肉顶刀切厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌分钟。 　　.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。