牛杂火锅(牛杂火锅教学视频)

　　

牛杂火锅一个月二十万，它的利润大约有什么

　　一家好的火锅店每月的销售额在二十万是很平常的事情。按常规预算，去掉人员开资和房租税收及成本净利润应该是百分之十五左右。 　　

牛杂火锅怎么做？

　　材料: 　　材料Ａ：斤，洋葱个，青椒个，红萝卜条，材料Ｂ：盘，青葱段少许，调味料：包，盐小匙，酱油小匙，姜片片，香油小匙，白胡椒粉小匙，米酒杯，高汤杯，辣椒少许，沾料：大匙，酱油大匙，糖/大匙 　　做法: 　　()牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。 　　()高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料Ａ煮烂。 　　()再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。 　　

牛杂火锅的牛杂有那些

　　杂火锅的牛杂有、牛心、牛百叶、牛肺等等：牛肉、牛肚、大肠、牛肺 　　

四川牛杂火锅的做法怎么配料

　　四川牛杂火锅的做法配料 　　主料：干辣椒（克）、郫县豆瓣酱（克）、牛油（克）和菜油（克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它 　　调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。 　　做法: 　　、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮分钟后捞出绞成茸备用。 　　、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒， 　　、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深， 　　、最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。 　　、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 　　然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 　　在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。 　　

牛杂火锅里放什么好吃

　　食材 　　牛杂若干斤萝卜两斤 　　方法/步骤 　　> 　　首先将牛骨、牛杂洗净 　　> 　　牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内 　　> 　　倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水克左右，旺火烧沸约分钟后，改用小火继续烧．小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 　　> 　　加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 　　> 　　将晾凉的牛杂分别切成厘米长、厘米宽、．厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。 　　

牛杂火锅怎样做才好吃？

　　

、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约分钟后（高压锅分钟），改用小火继续烧.小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；

　　

步骤：

　　

牛杂的汤底料：

　　

、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

　　

、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

　　

牛杂火锅哪教的好 学正宗牛杂技术

　　牛杂火锅的做法 　　. 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮分钟，取出洗净备用。 　　. 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒分钟。 　　. 加入调味料B、作法的牛杂，以小火煮小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。