焦糖怎么做(最简单的焦糖怎么做)

　　

如何熬糖色的家常做法

　　熬糖色 　　原料：绵白糖、植物油、热水 　　做法： 　　、热锅下入冷油，同时下入白糖； 　　、小火慢熬，用铲子不停搅动； 　　、白糖在高温下逐渐融化，变为淡黄色； 　　、继续小火慢熬并不停搅动，糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色； 　　、迅速倒入沸水并搅拌均匀，即成糖色； 　　、盛起备用。 　　温馨提示： 　　、炒糖色，用冰糖、绵白糖和白砂糖都可以，冰糖需要提前弄碎； 　　、糖色的制作中，植物油、白糖、水的大致比例是::； 　　、炒糖色宜用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化；如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味； 　　、糖溶化之后是关键，仔细观察，油面上小泡沫会变成大泡沫，出现大泡沫之后，就要迅速加热水了；若是做红烧菜，这时候转大火，迅速下料翻炒，使原料均匀上色； 　　、下水的时候要小心，免得溅伤手。 　　

海盐焦糖怎么做

　　用料 　　糖（我用片糖） g左右 　　海盐 .g 　　海盐焦糖的做法 　　糖放在可加热的碗上（我用的这个糖 本来就很好次的！ 不知道细砂糖怎么样 自己尝试啊！）海盐焦糖的做法 步骤 　　先放微波炉 加热s左右 至糖融化 撒上磨细的海盐 搅拌在一起 　　（海盐是在沃尔玛正好看见了 很渣的 有盐之花之类的更好吃！）海盐焦糖的做法 步骤 　　再放微波炉加热s左右 看状态 颜色太浅继续s s的转海盐焦糖的做法 步骤 　　至琥珀色（褐色） 拿出 可以玩啦！ 可以拔丝的哦 如果拿出不保温的话 把糖拿起来就凝固了 可塑性不高的！ 所以只能拔拔丝啊！ 　　

如何做焦糖蛋糕?

　　原料A、砂糖克、淡奶油克、黄油克。 B、全蛋克、细砂糖克、炼乳克、高粉克、低粉克、杏仁粉克、泡打粉克、盐克、香草精少许。 做法、锅中加少量糖，溶解后加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色后关火，逐渐温热淡奶油搅匀。 、加入黄油拌至融化后，放凉备用。 、蛋、砂糖、炼乳、香草精放在一起搅匀。 、放入焦糖浆搅匀后，加入过筛的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌匀。 、倒入铺了油纸的模具中。 、入预热℃的烤箱，下层、上下火、分钟。表面结皮后取出，中间划一道口，，继续烤焙至熟。 　　

焦糖酱的做法，焦糖酱怎么做好吃，焦糖酱的家常做法

　　普通焦糖酱的原料:白糖克 　 冷水克 　 开水克　　　盐克 　　牛奶焦糖酱的原料:白糖克　　冷水克　　牛奶克　　　盐克 　　奶油焦糖酱的原料:白糖克 　 冷水克　 淡奶油克　　盐克 　　三种焦糖酱的做法都一样，那我们就来做味道最香浓，口感最润滑的奶油焦糖酱吧! 　　做法： 　　.不粘锅里放入白糖和水； 　　.先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化； 　　.当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火； 　　.糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀； 　　.当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(或者是开水和煮沸的牛奶），用铲子搅拌均匀，可以再加一点盐，让其完全冷却； 　　.装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。 　　Tips from Tony　（一定要仔细看哦！） 　　.做焦糖的锅子一定用不粘锅或者不锈钢锅,熬焦糖的时候放水量根据容器底部面积大小可以微调，如果用一个很小的奶锅，克的白糖，可以把水量调整到克，反之可以增加到克； 　　.一开始在白糖里加入冷水后是可以搅拌的，让中间没有没到水的白糖也浸到水，但是切记在开火后煮糖的前半段时间是千万不能用铲子搅拌的，一搅拌糖可能会结晶硬化，这样就会阻止其焦化了，只有看到糖的颜色变成琥珀色的时候才可以去搅拌，但是为了安全起见，还是稍微晃动一下锅子让其颜色更均匀，因为糖在熬制过程中温度会不断上升，远远超过了度，会达到度以上，所以用铲子去搅拌糖不小心还会烫伤自己； 　　.看到锅里起很多泡泡时，一定要开小火，如果大火，你不够熟练的话容易让糖焦化过头，变成黑色就不健康了； 　　.最后加入的水，牛奶和奶油要煮沸，这样不会因为温度差异而飞溅开来，二来糖遇到冷水会迅速硬化，这样你又要花很多的时间去煮把它化开，影响焦糖酱的浓稠度； 　　.煮好的焦糖酱要在微温的时候才可以装入玻璃瓶，这时候的粘稠度应该刚好，如果这个时候你发现焦糖酱还是非常非常的稀，那可以开火再煮一会去掉点里面的水分，如果发现太浓稠了，那可以加入点开水，再煮一下； 　　.焦糖酱里加点盐可以让其味道更加香浓； 　　.我的配方可以做满满的小瓶； 　　.在冰箱冷藏室度环境里我放了个月也没有变质，所以保存期限还是很长的，平时除了可以涂抹面包，还可以用来做焦糖面包，饼干，放在咖啡奶茶等等，用途非常广泛。最重要的是在熬制过程中掌握把糖的颜色变化，一定要到琥珀色的时候糖才会焦化，做好的焦糖酱才会好吃。 　　至于这么高温下熬制出的焦糖酱的安全问题，这大家放心，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，当然自己在加做的更加没问题啦。 　　

美式球形焦糖爆米花怎么做?

　　美式球形焦糖爆米花 　　美式球形焦糖爆米花做法 　　材料 　　主料：玉米克 　　调料A：糖克，清水克 　　调料B：动物性鲜奶油克，蜂蜜克，奶油克，盐少许 　　做法 　　、把玉米粒放入窝内盖好，可用中火边烧热边摇晃窝，以让玉米粒均匀受热爆开。 　　、调料 B 事先加至微热，待奶油溶化拌均即可，待用。 　　、调料 A 放在平底窝煮至糖焦化（边煮边拌）离火，接着把材料B缓缓的加入焦糖浆内，边倒边拌至均匀。 　　、趁热把混合后的焦糖浆与爆米花混合拌均即可。 　　

怎么炒焦糖

　　【食材配料】：白砂糖克、水ml、色拉油ml。 　　【炒糖色正确做法】： 　　.先将锅彻底洗干净，然后将锅烧热，再放入适量的清水，然后将水倒掉。 　　.接着再放ml的水到锅中，同时还要放入ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入克的白砂糖，开大火煮，一边煮一边搅拌，直到糖色慢慢融化即可。 　　.糖色呈现出淡黄色后，需要改小火炒，小火大概在炒分钟，淡黄色就会成为棕红色，最后放入ml的热水，将糖色煮开，等糖色全部融化到水中，就可以起锅备用了。 　　【炒糖色的诀窍】: 　　.老师傅炒糖色时，都会在水中加适量的食用油，食用油可以使糖不容易粘锅，炒的更均匀，所以糖色就不会炒糊，更不会发苦了。很多人炒糖色时，都不会加适量的油，才会导致炒出来的糖色色泽不好看，更会发苦，所以以后我们炒糖色时，一定要在水中加适量的食用油。 　　.炒糖色时，一定要先将锅彻底洗干净，大家最好像我一样，先将锅烧热，然后再锅中放适量的水，这样就能彻底将锅中的杂质清理干净，糖色炒的就会更纯了。 　　.天气比较热时，大家炒好的糖色一定要放到冰箱中冷藏，如果常温保存，糖色很快就会发酸，为了避免浪费，小时之内用不完，一定要冷藏。