烧排骨(烧排骨做法)

　　

怎么煮排骨好吃呢？

　　糖醋排骨 　　主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，易剁碎） 　　配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 　　第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 　　夹出排骨。 　　第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 　　南瓜排骨汤 　　材料：南 瓜 斤，排 骨 两，蒜 粒，调味份量，盐 茶 匙 　　做法 　　南 瓜 刮 去 皮 洗 净 ， 切 大 块 。 　　排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 净 备 用 。 　　锅 注 入 适 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滚 後 转 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 　　

红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

　　红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！” 　　用料 　　主料 　　

　　猪小排克 　　辅料 　　

植物油 　　汤匙 　　

料酒 　　汤匙 　　

姜 　　片 　　

葱白 　　段 　　

细香葱 　　根 　　

香叶 　　片 　　

八角 　　颗 　　

冰糖 　　粒 　　

食盐 　　/茶匙 　　

白砂糖 　　茶匙 　　

生抽 　　汤匙 　　

老抽 　　汤匙 　　

朝天椒 　　个 　　红烧排骨的做法 　　. 　　准备好所需食材，排骨用清水浸泡分钟后，冲洗几遍去除血水 　　. 　　排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 　　. 　　将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 　　. 　　炒锅烧热，注入植物油 　　. 　　放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 　　. 　　冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味 　　. 　　在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 　　. 　　放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒 　　. 　　加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽 　　. 　　大火烧开后，转小火炖煮分钟左右，中间打开搅拌次，观察下收汁情况，以防糊锅 　　. 　　待锅中剩余/汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味 　　. 　　大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面 　　. 　　如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成 　　. 　　可以尽情享用啦 　　红烧排骨成品图 　　烹饪技巧 　　、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 　　、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌； 　　、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性； 　　、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是档的温度调到第档即可，火力最大是档的调到第档即可，火力最大是档或者档的，温度调到第档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在-度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践； 　　、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅； 　　、排骨我买的是克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！ 　　

红烧排骨怎么炒糖色？

　　红烧排骨要用白糖或冰糖炒糖色，下面是具体做法： 　　准备材料：排骨 克，糖 三勺，油 少许，花椒 少许，八角 一粒，姜片 两片，料酒 一勺，葱段 一截，生抽 两勺，酱油 一勺，盐 适量 　　、买来的排骨洗净焯水后，捞出备用。 　　、锅中放入少许油，三勺白糖，中火转小火，搅至白糖呈红色并起沫，下排骨翻炒。 　　、翻炒一分钟后，放入花椒少许，八角一粒，姜两片，葱片七八片，料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。 　　、放入生抽两勺，酱油一勺，继续翻炒上色。 　　、倒入开水至漫过排骨，放入盐适量，大火烧开后约五分钟转小火炖煮四十分钟后大火收汁。 　　、收汁结束后，红烧排骨即可起锅食用。 　　

排骨的做法大全

　　

、盐适量。 　　

　　

、盐、味精、红油适量。 　　

　　

、孜然排骨　　

　　

、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 　　

　　

、五香粉蒸排骨　　

　　

红烧排骨有几种做法

　　注意事项:排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，排骨要多分几次下锅，这样才炸得好 　　原料：猪排骨克，冬笋克，酱油克，料酒克，盐克，味精克，白糖克，葱克，姜克，淀粉克，油克。 　　

怎样炒排骨？

　　红烧排骨： 　　原料：排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)　 　　做法：排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(根左右) 　　锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, .或份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水 　　开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。 　　接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后 　　转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。 　　

红烧排骨的做法

　　凉水煮排骨去血水，浮沫 　　锅留底油，油温高时放一点白糖，融化倒入排骨（注意不要溅着）铲子翻炒 放料酒（黄酒）酱油 段姜片大料（一两个即可）几粒花椒，一个尖辣椒 倒入开水 咕嘟~快熟时放盐再焖一会放点味精出锅~