烤面包(烤面包烤箱)

　　

怎么自己在家烤面包。

　　材料：高筋面粉克 ，食盐克，白糖克、毫升纯牛奶一包、酵母克，鸡蛋一个 、普通黄油克、蜂蜜水适量。 　　步骤： 　　、将高筋面粉、食盐，白糖一起倒入碗中，喜欢吃甜的可以多加一点白糖。 　　、加入酵母克， 打入一个鸡蛋。 　　、倒入毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。 　　、再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓 ，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油克。 　　、接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。 　　、盖上发酵个小时，个小时的时间 ，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性 ，柔软度都会有影响，个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼， 面团已经发酵好了。 　　、取出面团 ，放上案板上揉搓 ，给面团排一下气，多揉搓一会， 要有足够的耐心， 揉搓来分钟，使面团的内部组织更加均匀。 　　、搓揉好以后， 用手抓一个面剂子，搓成一个长条 ，放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。 　　、搓好一个放一个， 把面包条全部搓好， 放进烤箱， 度温度烤分钟。 　　、烤成型时取出 ，刷上一层蜂蜜水，给面包润润色，分钟以后。 　　、面包烤好后 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部，非常松软好吃。 　　

烤面包怎么做好吃，烤面包的家常做法

　　烤面包的做法 　　.准备所有材料 　　.充分搅拌牛奶、酵母和鸡蛋 　　.一点一点和面粉，只用筷子。 　　.保鲜模盖好，室温发两三个小时吧！因为赶着上班，只发了一个小时 　　.接着放冰箱，哈，一般发到两倍大就可以，这次我只发了个小时吧！天哪，真够懒的。拿出来的时候感觉有点软，只好再搞些面粉和一和吧 　　.分成小块，让它再自由发个分钟吧。 　　.趁它一边发的时候，就可以准备用高压锅压好的红豆沙，哈，最近发现高压锅真是方便啊。 　　.像包包子一样。 　　.还挺好看的。 　　.再次有机会自由发个分钟吧！然后刷蛋液。 　　.上烤箱 　　.结果，我期待的面包呀，成了大饼。 　　

如何自己烤面包

　　关于如何烤面包的第一步：材料准备：烤箱，烤盘，鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，发酵粉，苏打粉，油。 　　关于如何烤面包的第二步：汤种：份面粉，份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。 　　关于如何烤面包的第三步：和面：高筋粉克，低筋粉克，奶粉克，细砂糖克，盐/茶匙克，干酵母克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）全蛋克，水克，汤种克。 　　关于如何烤面包的第四步： 　　基本发酵：.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。.盖上盖子或用保鲜膜封口。.找一个条件尽量达到温度度，湿度度的环境让面团发酵至倍大。大约需要分钟。 　　关于如何烤面包的第五步：在基本发酵之后将气体排出进行最后发酵，最后发酵的条件为温度度，湿度度，面团同样要再发成倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到度，不过也可以了。时间大概在到分钟。 　　关于如何烤面包的第六步：一般是度上下火，放下层烤-分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。 　　以上是如何烤面包的基本步骤，想要不同口味的面包，只要加入不同的馅料即可。要想完全掌握如何烤面包，还需要自己操作才行。 　　

一般烤面包要多长时间

　　面包要烤多久 　　关于面包要烤多久，其实是与烤箱的功率有很大的关系的，功率大，所用的时间要相应的减少，否则的话面包容易烤焦，但是烤面包一般用的是度的功率，烤分钟即可。当然，很多时候是要结合面包的类型来计算时间的。 　　烤面包的步骤 　　一、汤种 　　汤种很容易做：份面粉，份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。 　　用克面粉，克水做出来的汤种，可以做次面包。克面粉，克水做出来的汤种，可以做次面包。 　　二、揉面 　　用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。 　　高筋粉克，低筋粉克，奶粉克，细砂糖克，盐/茶匙克，干酵母克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整） 　　全蛋克，水克，汤种克。无盐发酵奶油克 　　.混合除了酵母之外的所有干性材料。 　　.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。 　　.把酵母完全溶于水里，加入面团。 　　.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。 　　.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。 　　没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。 　　三、基本发酵 　　.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。 　　.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。 　　.盖上盖子或用保鲜膜封口。 　　.找一个条件尽量达到温度度，湿度度的环境让面团发酵至倍大。大约需要分钟。 　　可以把烤箱或微波炉开秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开秒，也会烫得要死的。 　　如果室温已达度，也要放杯水以增加湿度。 　　四、分割松弛 　　把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。 　　分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛分钟。 　　五、整形 　　整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。 　　六、最后发酵 　　最后发酵的条件为温度度，湿度度，面团同样要再发成倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到度，不过也可以了。时间大概在到分钟。 　　最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热-分钟不定）。 　　在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。 　　七、烘烤 　　一般是度上下火，放下层烤-分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。 　　取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫，抹布绝对不够用，而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的。 　　等面包冷却到大概度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很软的。 　　回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热，要不表皮会变硬。 　　中国吃网 　　

怎样烤面包

　　烤面包方法 　　，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置分钟。 　　，面粉加酵母水，揉成面团，醒发小时，发至原体积倍大。 　　，做成想要的面包型状，醒发。小时，刷上蛋液。 　　，烤箱予热至度，烘烤分钟。 　　椰蓉面包的做法 　　站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：大匙糖，/小匙盐，小匙干酵母，/量杯牛奶，/量杯椰奶，/量杯水，大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉量杯，一只鸡蛋。 　　做法： 　　）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 　　）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 　　）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。 　　）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。 　　）像包包子一样包起来。 　　）包好以后，封口向下，放在案板上。 　　）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。 　　）对折。 　　）均分刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。 　　）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。 　　）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热F的烤箱，烤分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 　　***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。 　　材料：高粉G、盐G、奶粉G、糖G、蛋个、酵母G、水G、油G 　　做法： 　　、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。 　　我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。 　　、基本发酵完成后，将面团分为约G-G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。 　　)葱花面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 　　烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人 　　)咖喱肉末面包 　　先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 　　将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 　　)梅花火腿面包 　　将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割刀或刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。 　　)小面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。 　　这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。 　　趣味自制面包 　　介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。 　　自制汉堡包 　　面包材料：汉堡包胚。 　　其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 　　做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。 　　自制奇异水果面包 　　面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。 　　其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 　　做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。 　　自制三文治 　　面包材料：切片吐司面包。 　　其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。 　　做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。 　　自制沙拉船 　　面包材料：热狗包胚、配餐小面包。 　　其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。 　　做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。 　　

家庭烤面包都需要哪些材料

　　面包的制作方法: 面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 .选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 .发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 ()投料标准 面粉公斤(以富强粉为好)，白糖.公斤左右(热天.公斤、冷天公斤)，油克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋克左右，鲜酵母～克，清水.公斤左右(热天公斤、冷天公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 .烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低( ℃ 左右)，底火要高 ( 不超过 ～ ℃) ，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达 ℃ ，底火不超过 ～ ℃ ，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为 ～ ℃ ，底火降为 ～ ℃ ，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如 克小面包为 ～ 分钟 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火 ) 。这样在三个阶段中运用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。 ()调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵小时(有的发～小时)，发起后即为小酵面。 　　

烤面包怎么做才松软呢 种做法简单易学

　　放中层，上下火烘烤--分钟。 　　此方偏甜，不喜欢吃糖的朋友可以酌量减少。 　　搅拌至没有干面即可，转度千万别走开很快就上色了。 　　注意，多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。 　　看到有的朋友发面不成功我都很心痛，继续前面的步骤， 　　或也可刷糖水，蜂蜜，这时候差不多就能出膜 　　（）色拉油不同于黄油，因此在这里补充一下用料 　　高筋面粉 g 　　色拉油 g 　　盐 g 　　牛奶 g根据情况酌量 　　酵母 g 　　鸡蛋 个 　　细砂糖 g 　　松软小面包的做法 　　除色拉油外的所有用料混合。 　　烤箱温度，每个牌子都有差异。面团渐渐的会有种奇异的绵软。 　　我刷的是蛋液 　　然后均匀洒上芝麻 　　一部分包入馅料 　　（苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可） 　　烤箱预热度。 　　揉面是关键的一步，揉至色拉油用完可以拉出薄膜为止。 　　面一定要发酵好，否则一切徒劳，然后中间抹油，折叠。 　　鸡蛋预留少许刷表面。 　　（）揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，发面是根本的根本。 　　发酵至原来的两倍大。 　　用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好 　　把面团分成需要的大小，揉好 　　进行第二次醒发 　　面团发至原来的两倍大， 　　开始刷上蛋液：别烤过了，根据自己烤箱适当调节温度 　　终于大功告成了 　　小贴士 　　初次发菜谱，看到一些朋友遇到问题总是心里不安，刚加入比较滑，但为了饮食的健康，但做法不同。 　　把面放入冰箱冷藏-分钟